东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“懒人下饭菜剁椒蒸豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
老豆腐适量,海鲜酱油适量,剁椒适量
懒人下饭菜剁椒蒸豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐切成0.5厘米的片,摆入盘中将酱油和剁椒放入豆腐中
第2步放入微波炉中高火二分半钟即可端出食用
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家常下饭菜---剁椒丝瓜炒蛋
丝瓜是夏日的时令蔬菜。 丝瓜的营养价值很高,夏日多吃丝瓜对女性很好,因为它可以美肤润肌。 丝瓜炒蛋很家常的菜,可是只用了一点剁椒,把原本清淡的菜式变成为一道养眼
食材配方
主料:
丝瓜
2根土鸡蛋
3个辅料:葱
适量剁椒
20g盐
3g糖
2g鸡精
1·5g香油
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋蛋散搅拌均匀,葱姜切碎。
3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4.炒锅再加少许油爆香葱姜。
5.加入剁椒炒出香味。
6.倒入丝瓜翻炒均匀。
7.加入盐和糖翻炒。
8.再把鸡蛋倒入翻炒均匀。
9.淋入适量的香油。
10.翻炒均匀关火。
家常下饭菜剁椒三文鱼头
食材明细:
三文鱼头适量,剁椒适量,盐适量,料酒适量,生姜适量,花椒适量,辣椒油适量,玉米油适量,葱花适量
家常下饭菜剁椒三文鱼头的做法步骤:
第1步鱼头洗净劈开,撒适量盐、料酒腌制一会儿;鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;
第2步水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;撒上适量葱花;
第3步小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
小贴士:
1.鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,能一劈为二,但又不完全劈开最好;2.剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量;3.剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸;4.烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊;5.根据鱼头大小,调整蒸制的时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了;6.可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食。
剁椒蒸酿豆腐
食材明细:
油三角豆腐适量,青剁椒适量,红剁椒适量,腌制肉末(肥瘦相间)适量,黄酒适量,豉油适量,蚝油适量
剁椒蒸酿豆腐的做法步骤:
第1步准备好材料,肉末腌制将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
第2步将腌制肉末塞入依此做法,将所有的豆腐塞入肉馅
第3步将酿好的豆腐排入耐热容器中将青、红剁椒倒入大碗中,添加黄酒,豉油,蚝油拌匀
第4步浇淋在酿豆腐上,将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
小贴士:
1.肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的),蒸出来会比较香。肉末的常规腌制,以色、味为先,做法:加点糖,生抽、老抽,生粉,一点点胡椒粉拌匀,最后滴入少许香麻油即成。 2.剁椒的使用要注意咸度,有的牌子出品的剁椒会非常咸,要注意添加量,或者使用高汤来稀释后再使用。
剁椒肉末蒸豆腐
食材明细:
豆腐2块,猪肉100克,盐1ml,生粉10ml,生抽20ml,清水10ml,油5ml,剁椒20ml,葱1棵
剁椒肉末蒸豆腐的做法步骤:
第1步材料:豆腐2块,猪肉100克,剁椒20ml,葱1棵调料A:1ml盐,5ml生抽,10ml生粉,10ml清水调料B:5ml油,15ml生抽豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;
第2步用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;
第3步在肉末上面铺上剁椒;烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)
第4步把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
剁椒蒸臭豆腐
食材明细:
主料:臭豆腐一盒
辅料:剁椒适量
剁椒蒸臭豆腐的做法步骤:
1,臭豆腐取出,平铺在盘子里。
2,均匀地铺上一层剁椒。
3,冷水入锅,大火烧开,转中火,蒸10分钟。
4,炒勺内倒适量油烧热至冒烟。
5,泼在剁椒上。
小贴士:
剁椒是自己做的,颜色没那么好看,咸味也不重,如果是买的剁椒,根据自己的口味放,因为臭豆腐也有咸味。
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