食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的剁椒蒸豆腐鱼,更多相关信息请继续关注本网站。
生活,平平淡淡才是真,饮食,清淡均衡方为佳。不过平淡的生活,或多或少也会有一些罗曼蒂克的假期和收到礼物的小惊喜,因此清淡的饮食,偶尔也可以加些麻加些辣,让这些浓郁的味道来绽放一下我们的味蕾。
豆腐鱼也叫龙头鱼,因其鱼肉软嫩如豆腐而被形像地叫做豆腐鱼,相比较炖汤、红烧、清蒸甚至是椒盐,今天的这道剁椒蒸豆腐鱼口味要来得更为厚重一些,在剁椒的作用下,软嫩的鱼肉吃起来又鲜又辣,那叫一个鲜中有辣、辣中有鲜,尝上一口,味蕾便不由自主地为之绽放了呢!
剁椒蒸豆腐鱼
食材:豆腐鱼
调料:剁椒、胡椒粉、料酒、白糖、油、花椒、葱花、蒸鱼豉油
剁椒蒸豆腐鱼的做法
1、豆腐鱼洗杀干净,用少许胡椒粉和料酒腌制去腥15分钟;
2、用厨房纸巾将豆腐鱼擦干;
3、将豆腐鱼码在盘中,取适量的剁椒铺在豆腐鱼上,再撒上少许白糖;
4、坐锅烧水,水开后放入豆腐鱼蒸8分钟左右;
5、蒸好的豆腐鱼上撒上一些葱花;
6、熬少许花椒油,油热后淋在鱼身上,再酌情滴入几滴蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸豆腐鱼,想绽放味蕾吃它就对了。呵呵,之所以没有加多多的剁椒,一是咱家不怎么能吃辣,二是不想让鱼肉的鲜味全被辣味盖住了。
剁椒蒸豆腐鱼做法小贴士
1、豆腐鱼腌制去腥后,要用厨房纸巾擦干,腌制的腥水要处理干净,这样蒸出来的鱼才更会鲜美;
2、蒸制的时间要根据鱼的大小和多少作出适当的调整,我这么一份的量蒸了8分钟;
3、关于调味,即使很能吃辣,剁椒的量也不建议放得太多,不然会盖掉豆腐鱼的鲜味,码好剁椒之后撒上少许白糖,可以提鲜,同时中和少许辣味,因为剁椒有咸味,这道菜无需放盐,并且蒸鱼豉油也就滴上几滴就可以了。
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剁椒蒸烤豆腐
剁椒蒸烤豆腐
原料:韧豆腐1盒,香葱1根。
调料:蒸鱼豉油1汤匙(15ml),糖1/4茶匙(1克),剁椒1汤匙(15克)。
剁椒蒸烤豆腐的做法
1、豆腐切成2cm见方的块儿,香葱切小段。
2、冷锅冷油,放入葱段,用中小火慢慢将葱熬成深色盛出。
3、豆腐块摆入略深的盘中,上面均匀的铺上剁椒碎,撒上糖,蒸鱼豉油,盖上锡纸,放入烤箱中层,200度,烤8分钟左右。
4、取出豆腐,将葱油烧热后浇在豆腐上,即可。
美食小贴士
1、做这个剁椒蒸烤豆腐,最好用韧豆腐,就是咱们常说的北豆腐,一是比较好切,二是吃起来口感也会比较好。
2、浇葱油时,可以把熬脆的葱段一同浇在豆腐上,味道会更好。
3、加盖锡纸是为了防止豆腐烤干。
4、我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
5、选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
剁椒榨菜蒸豆腐
这道菜我没有放盐,加入榨菜、剁椒和生抽里面都有盐份,这咸味儿已经够了,如果当天中午你要煮米饭的话,也可以把这盘菜直接放到电饭煲的蒸屉里一锅出了更省事儿
剁椒榨菜蒸豆腐
材料:豆腐、榨菜、剁椒、生抽、葱花
剁椒榨菜蒸豆腐的做法
1、豆腐入开水锅中烫一下
2、将豆腐切片放入盘中
3、将榨菜末放在豆腐上
4、加入剁椒
5、淋上生抽
6、上锅大火蒸十分钟左右,洒入葱花即可
美食小提示
1、这道菜不用放盐,榨菜、剁椒和生抽里面的盐份已经足够了
2、剁椒的料按自己喜好来
3、吃的时候将豆腐和榨菜剁椒拌匀更有味道
这种蒸菜不仅节约时间,而且没有油烟,属于低脂菜,很适合上班族和怕胖的MM
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
剁椒肉末鱼豆腐
剁椒肉末鱼豆腐又是一款饭遭殃
剁椒是俺亲爱的老妈亲手制作滴,新鲜的红辣椒、大蒜、姜一起剁好用香油泡起来滴,灰常滴香!话说俺娘送给我的时候,俺姐和俺姐夫纷纷表示全程参与了剁辣椒行动~~~~~这是神马行为?赤果果的争功嘛!我赶紧的对三人儿都进行了严重的表演,什么什么?没原则?关键是我没参与不是?!哈哈~~~
老妈自己做的剁椒不是很辣,经过发酵微微一点酸,加入肉末、香菇、鱼豆腐,复合滋味,炒出来格外鲜美!超下饭的说。
鱼豆腐是鱼肉和淀粉的结合物,口感很Q,吃完鱼豆腐,剩下的肉末和汤拌饭那滋味真棒啊!严重的饭遭殃菜品!来个细节图,有没有流口水?
剁椒肉末鱼豆腐原料:鱼豆腐半斤,小香菇仔8个,五花肉2两,
配料:、剁椒、大蒜、姜、葱青
调料:花生油、盐、糖、生抽各少许
剁椒肉末鱼豆腐的做法
1、五花肉剁成肉馅,葱切成葱花,姜、蒜切末。
2、热锅凉油放入花生油,姜蒜末下锅烹香。
3、加入2大勺剁椒炒匀。
4、加入肉末炒至松散。
5、加入香菇、一大碗水烧开。
6、倒入鱼豆腐,少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁。
7、加入葱花,翻炒均匀关火装盘。
我的美食体会:
1、鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐,所以口味淡的不用放盐。
2、糖加生抽有提鲜作用。
3、鱼豆腐炖时间长一点更好吃。
4、肉选用五花肉更香。
5、最后放的葱花选用小香葱更美味,实在没有就用大葱的葱青部分。
鱼香剁椒蒸鳕鱼
鳕鱼是深海鱼类,肉质细腻,营养丰富,这道菜美味鲜嫩做法简单,也是宴请亲朋的佳肴哦。大家有空可以试试。
材料:
主料:鳕鱼1块,剁椒酱适量,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量,陈醋适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,,
鱼香剁椒蒸鳕鱼的做法步骤:
1. 鳕鱼块解冻后用料酒和盐腌制一会。
2. 葱白切段从中间剖开铺于盘底。
3. 鳕鱼放在葱段上面。
4. 浇上酱汁蒜姜洒在四周。
5. 蒸锅上汽后放入鳕鱼大火蒸15分钟。
6. 撒上香葱即可~
剁椒豆腐蒸大鱼头
食材明细:
主料::大鱼头800克,豆腐380克,
辅料::黑木耳10克(干),自制剁椒15克,生姜30克,香葱30克,
配料::油50毫升(实耗6毫升),黄酒25毫升,盐3克,酱油35毫升,胡椒粉3克,
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤:
1.主要材料图。
2.鱼头洗净,放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝,葱切末,豆腐切块,黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头,放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中,大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面,放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。
小贴士:
1.鱼汤一定要再次煮滚,就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油,是为了少吃油才把油滗去。
剁椒酱鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,食用油2勺,食用盐半勺,葱煎蒜末适量,剁椒酱1勺,
鱼香汁::料酒1勺,生抽2勺,香醋2勺,蒸鱼豉油1勺,白砂糖2克,
剁椒酱鱼香豆腐的做法步骤:
1.准备食材:豆腐1块,葱姜蒜末 ,剁椒酱。
2.将豆腐切小块在开水锅中焯烫,去除豆腥味。
3.剁椒酱用刀剁碎。
4.调鱼香汁:碗中放入料酒,生抽,蒸鱼豉油,香醋,白砂糖,食盐。
5.起锅烧油,油七成热炒香剁椒酱盒葱姜蒜末。
6.倒入豆腐进行煸炒。
7.倒入鱼香汁调味和收汁。
8.汤汁将要收干之时,关火盛盘。
9.成品图。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情,就像这些明亮又水感的色彩,
不管春夏秋冬,既然生活,那当然要有滋有味。
炎炎夏日,要想生活过得有滋有味,
又不愿意烟熏火燎的话,
简单快手的蒸菜,是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材:冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油;
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻,洗净沥干水份,切成小块,用少量盐、白胡椒粉腌制入味;
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末;
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎(红尖椒可不放,配色用的)混合,放适量生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀;
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里,浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱;待蒸锅的水烧开后,放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出,趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯,酱汁和鱼块再拌匀一下;
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜,所以有很多汤汁,汤汁拌饭相当不错。
盛夏,蒸菜是个不错的选择。
【湖南】剁椒蒸多宝鱼
食材明细:
主料::多宝鱼适量,剁椒适量,
辅料::姜适量,大葱适量,小葱适量,料酒适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,花椒适量,植物油适量,
【湖南】剁椒蒸多宝鱼的做法步骤:
1.新鲜多宝鱼杀死之后去鱼鳃及肚中杂物,清洗干净。
2.取一个大盘子摆上姜丝、大葱丝、剁椒。
3.多宝鱼背部划几刀,然后在鱼鳃、鱼肚子、刀口内部全部塞上姜丝和大葱丝,两面涂抹一些料酒和少许生抽腌制20分钟。
4.把腌制出的水分倒掉,最后再在鱼背上铺满剁椒,中间再撒一些姜丝和大葱丝。
5.把鱼放入蒸锅中,大火开锅后中火蒸12分钟,关火焖5分钟。
6.将鱼取出,倒掉蒸出来的汤水,捡去表面的姜丝和大葱丝,在表面另外放上小葱丝和姜丝,然后淋入少许蒸鱼豉油。
7.炒锅烧热油加入花椒爆香,将花椒捡出。
8.将热油浇在鱼上,听见刺啦刺啦的声音就好了。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、做蒸鱼最好是新鲜的活鱼比较好。
2、我这条多宝鱼比较大有1.5斤,第一次蒸这么大的鱼感觉虚蒸时间有点长了,关火后3分钟取出应该就可以。如果鱼比较小小酌情减少蒸鱼时间,不要蒸太久。
3、要想鱼不腥姜丝和葱丝要多放,鱼鳃、鱼肚子、盘子下面、鱼背上都要放一些。
4、剁椒比较咸,不要另外放盐,最后淋入蒸鱼豉油也不要太多,而且鱼背上剁椒也不要太多会导致成品太咸。
剁椒虾皮蒸豆腐的做法
在我家,豆腐是餐桌上的常客,这不仅是因为物美价廉,味道鲜嫩好吃,还因为它的补钙能力超强。和牛奶对比,牛奶中钙的含量为每100克牛奶含钙120毫克,而每100克豆腐含钙277毫克,这等于吃一斤豆腐胜过喝3瓶牛奶,一斤老豆腐3元不到,经常给家中老人孩子吃,可以保护肝脏,促进机体代谢,还能增加免疫力。今天给大家分享的是我家常做的一道菜,春天里隔三差五就得吃一回,这菜清香美味超补钙,家人也总吃不腻,您要是学会了啊,也给家人常做吧~
材料:
老豆腐500克,虾皮1小把,剁椒2勺,酱油20克,
剁椒虾皮蒸豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,我买的是老豆腐
步骤2,因为太厚了我还从中间破开了,这样更加容易入味。
步骤3,将切好的豆腐整齐的码进盘子里,多余的豆腐就放在中间的地方。
步骤4,将剁椒铺在豆腐中间,这种剁椒是微微辣的,我家孩子喜欢吃,要是吃不了辣可以加少许调味即可。
步骤5,把酱油均匀的淋上,放入ACA蒸烤箱蒸8分钟即可出炉。
步骤6,小火热锅,倒入2勺食用油,爆香虾皮,淋在出锅的豆腐上即可。
步骤7,点缀点葱花更好看了,虾皮能增加香气,还是补钙小能手,千万不要忽略了哦!
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