中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“剁椒榨菜蒸豆腐”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
这道菜我没有放盐，加入榨菜、剁椒和生抽里面都有盐份，这咸味儿已经够了，如果当天中午你要煮米饭的话，也可以把这盘菜直接放到电饭煲的蒸屉里一锅出了更省事儿
剁椒榨菜蒸豆腐
材料：豆腐、榨菜、剁椒、生抽、葱花
剁椒榨菜蒸豆腐的做法
1、豆腐入开水锅中烫一下
2、将豆腐切片放入盘中
3、将榨菜末放在豆腐上
4、加入剁椒
5、淋上生抽
6、上锅大火蒸十分钟左右，洒入葱花即可
美食小提示
1、这道菜不用放盐，榨菜、剁椒和生抽里面的盐份已经足够了
2、剁椒的料按自己喜好来
3、吃的时候将豆腐和榨菜剁椒拌匀更有味道
这种蒸菜不仅节约时间，而且没有油烟，属于低脂菜，很适合上班族和怕胖的MM
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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剁椒蒸豆腐鱼
生活，平平淡淡才是真，饮食，清淡均衡方为佳。不过平淡的生活，或多或少也会有一些罗曼蒂克的假期和收到礼物的小惊喜，因此清淡的饮食，偶尔也可以加些麻加些辣，让这些浓郁的味道来绽放一下我们的味蕾。
豆腐鱼也叫龙头鱼，因其鱼肉软嫩如豆腐而被形像地叫做豆腐鱼，相比较炖汤、红烧、清蒸甚至是椒盐，今天的这道剁椒蒸豆腐鱼口味要来得更为厚重一些，在剁椒的作用下，软嫩的鱼肉吃起来又鲜又辣，那叫一个鲜中有辣、辣中有鲜，尝上一口，味蕾便不由自主地为之绽放了呢！
剁椒蒸豆腐鱼
食材：豆腐鱼
调料：剁椒、胡椒粉、料酒、白糖、油、花椒、葱花、蒸鱼豉油
剁椒蒸豆腐鱼的做法
1、豆腐鱼洗杀干净，用少许胡椒粉和料酒腌制去腥15分钟；
2、用厨房纸巾将豆腐鱼擦干；
3、将豆腐鱼码在盘中，取适量的剁椒铺在豆腐鱼上，再撒上少许白糖；
4、坐锅烧水，水开后放入豆腐鱼蒸8分钟左右；
5、蒸好的豆腐鱼上撒上一些葱花；
6、熬少许花椒油，油热后淋在鱼身上，再酌情滴入几滴蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸豆腐鱼，想绽放味蕾吃它就对了。呵呵，之所以没有加多多的剁椒，一是咱家不怎么能吃辣，二是不想让鱼肉的鲜味全被辣味盖住了。
剁椒蒸豆腐鱼做法小贴士
1、豆腐鱼腌制去腥后，要用厨房纸巾擦干，腌制的腥水要处理干净，这样蒸出来的鱼才更会鲜美；
2、蒸制的时间要根据鱼的大小和多少作出适当的调整，我这么一份的量蒸了8分钟；
3、关于调味，即使很能吃辣，剁椒的量也不建议放得太多，不然会盖掉豆腐鱼的鲜味，码好剁椒之后撒上少许白糖，可以提鲜，同时中和少许辣味，因为剁椒有咸味，这道菜无需放盐，并且蒸鱼豉油也就滴上几滴就可以了。
剁椒豆腐蒸大鱼头
食材明细：
主料：：大鱼头800克，豆腐380克，
辅料：：黑木耳10克（干），自制剁椒15克，生姜30克，香葱30克，
配料：：油50毫升（实耗6毫升），黄酒25毫升，盐3克，酱油35毫升，胡椒粉3克，
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤：
1.主要材料图。
2.鱼头洗净，放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面，放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。
小贴士：
1.鱼汤一定要再次煮滚，就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。
榨菜肉丁剁椒鱼
年夜饭里最不能缺的鱼榨菜肉丁剁椒鱼
去长沙，酷爱吃剁椒鱼，那股子鲜辣味总让人欲罢不能，回北京还是惦记着那口，想想没几天就蛇年了，趁着龙年年根赶紧宠爱一下自己。别说家里佐料齐全，不过说实话剁椒鱼鲜辣过瘾但是对于我这个重口味的北方人来说总觉得不够咸，在我脑子里一直就有咸中有味，淡中鲜的概念，为此我觉得要来把改良版的剁椒鱼！放上我稀罕的榨菜，口感咯吱咯吱的爽脆外加上咸香，当然了好吃不好吃还得实践！
我较着还不错为此推荐给大家，我用是是乌江榨菜，首先不是特别咸，口味咸中带鲜，而且爽脆。另外加上了五花肉丁，让剁椒鱼有了多种丰富的口感！很给力！
榨菜肉丁剁椒鱼原料：草鱼、五花肉丁、乌江榨菜
调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽
榨菜肉丁剁椒鱼的做法
1、草鱼洗净去头、去骨一劈两片，
2、用刀片下腹部刺，
3、将鱼肉切成片。腹部刺切块
4、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。
5、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁、
6、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅，
7、鱼肉连汤放入碗中
8、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味
9、放入剁椒翻炒出香味
10、放入榨菜丝翻炒
11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油
12、将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾。
小米提示：
1、因榨菜和剁椒都有咸味，不用加盐
2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。
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