“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“豆芽熏干”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
豆腐干500克，绿豆芽200克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，胡麻油6克
豆芽熏干的做法步骤：
绿豆芽洗净去根，熏豆腐干切成丝，分别投入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分，放入盆内，晾凉后加入花椒油、精盐、味精、白糖和酱油，拌匀即可。
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青椒熏干
食材明细：
豆腐干500克，辣椒(青、尖)100克，香油10克，味精3克，白砂糖5克，盐3克
青椒熏干的做法步骤：
熏豆腐干洗净后切成丝；青辣椒去梗和籽洗净后切成丝，分别放入沸水锅内焯熟，捞出后晾凉放入盆中，加入香油、味精、白糖和精盐，拌匀即可。
熏干腊肉
食材明细：
烟熏豆腐干200g，腊肉150g，绿豆芽100g，青蒜1棵，干朝天椒30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老姜1块（约5g），大蒜5瓣，鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
熏干腊肉的做法步骤：
烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。
大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。
把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。
最后撒入青蒜段即可。
小贴士：
四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的，如果用它来代替辣椒油使用，成菜会更加的鲜香，但因为是动物油脂，炒好后要趁热食用。
烟熏豆腐干是北方的特产，也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜，味道别有韵味。
蜜汁熏干
食材明细：
豆腐干250克，虾米10克，葱白10克，料酒10克，白砂糖5克，酱油8克，香油5克，桂花5克，味精2克
蜜汁熏干的做法步骤：
1.葱白洗净，切成细末，备用。
2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱末、炒出香味，倒入虾米炸上色后，加入料酒和少许清水，烧开后倒入熏干，加酱油和白糖，改用文火煮，煮至汤汁变调时翻炒几下，并改用旺火收汤汁，加入桂花和味精，翻炒均匀后可起锅装盘，晾凉即可。
香菜熏干
食材明细：
香菜300克，香干100克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精2克
香菜熏干的做法步骤：
1. 将香菜洗净，切成2厘米长的段；
2. 熏干（香干）切成菱形片；
3. 将香菜、熏干放入盘内，加入酱油、精盐、味精、香油，拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
熏干小炒
食材明细：
熏干，红辣椒，里脊肉，盐，生抽，料酒，葱姜蒜
熏干小炒的做法步骤：
1. 熏干切片或者丝，红辣椒切丝，里脊肉切丝，用盐生抽料酒腌好。
2. 热油放里脊丝稍炒，七分熟迅速出锅。
3. 热油，葱姜蒜爆锅，下熏干炒，之后再放青红辣椒丝。
4. 半熟的时候放刚才的里脊丝，放盐出锅。
Tips：放点青蒜会更香，可惜俺们这疙瘩没有，就用青椒丝替代了
荠菜熏干
食材明细：
豆腐干400克，荠菜200克，香油25克，盐4克，味精1克
荠菜熏干的做法步骤：
1.熏豆腐干洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎丁；荠菜去掉老根，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎末。
2.熏豆腐干碎丁和荠菜碎末一起放入盆中，加入精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
熏干小炒肉
食材明细：
五花肉适量，熏豆腐干适量，油适量，豆豉适量，葱适量，红黄彩椒适量，姜适量，红尖椒适量，料酒适量
熏干小炒肉的做法步骤：
第1步五花肉加葱段、姜片、料酒，放蒸锅里整20分钟。用筷子能扎透，6成熟。凉凉，切薄片。熏豆腐干切菱形块，红黄彩椒切丝，红尖椒切圈。
第2步锅置火上，烧热，放五花肉片，干煸至吐油。放豆豉，煸香。
第3步、放熏豆腐干、彩椒丝、尖椒圈、酱油、白糖翻炒均匀即可。
熏干元白菜
食材明细：
香干50克，圆白菜150克，植物油25克，盐2克，酱油5克，白砂糖2克，味精1克，大葱6克，姜3克
熏干元白菜的做法步骤：
1. 将元白菜洗净切3厘米见方的块；
2. 熏干（香干）切成薄片；
3. 葱、姜切成小片；
4. 锅上火加入油，待油八成热，用葱，姜炝锅至香；
5. 将豆腐干入油中煸炒几下，然后放入酱油、白糖、盐和元白菜炒至熟，放入味精即可出锅。
熏干炒腊肉
食材明细：
葱花，香油，酱油，鸡精，郫县豆瓣酱，青椒，香干，腊肉，红辣椒，淀粉
熏干炒腊肉的做法步骤：
1.材料准备~
2.先把腊肉下锅煎下~
3.再放入葱花，青椒和香干一起炒，加入郫县豆瓣酱，鸡精，酱油，香油等调料~
4.最后勾芡就可以出锅了~
生仁熏干
食材明细：
豆腐干300克，花生仁(炸)100克，大葱50克，盐5克，酱油5克，味精2克，香油5克，辣椒油5克，花椒粉2克，白砂糖5克
生仁熏干的做法步骤：
熏豆腐干入锅蒸一下后取出切成与花生仁大小的丁；葱洗净后切成同花生仁大小的丁；葱洗净后切成同花生仁一样长的段一起放入盆内，加放精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒粉、白糖和花生仁，拌匀装盘即可。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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