“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?于是,小编为你收集整理了鸡蛋煎禾虫。欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
禾虫200克,鸡蛋300克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油3克,植物油50克,陈皮1克
鸡蛋煎禾虫的做法步骤:
1.先将鸡蛋放在碗里,加入精盐、味精打匀;再将禾虫用滚水飞熟,滤去水分,放入鸡蛋里,加入湿陈皮丝、胡椒粉、麻油拌匀。
2.用油起锅,将拌匀的禾虫倒在锅中,修好边,煎至两面金黄色,以熟为度,放在碟中便成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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禾虫煎蛋
食材明细:
禾虫300克,鸡蛋3只,姜适量,蒜适量,葱适量,陈皮适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量
禾虫煎蛋的做法步骤:
1.将禾虫冲洗干净,加入鸡蛋、姜茸、葱花、切丝的陈皮、胡椒粉、盐、鸡精调好味。
2.将调好味道的材料入锅蒸熟。(这时也可以吃了,不过就是禾虫蒸蛋,呵呵)。
3.起油锅,下姜、葱、蒜爆香,然后取出。
4.将蒸好的禾虫取出切块,入锅两面煎至金黄就可以了。
5.可以了,真是甘香可口,没试过你就不知道它是多么美味,哈哈。
银针禾虫
食材明细:
禾虫125克,白毫银针175克,大蒜(白皮)5克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,香油1克
银针禾虫的做法步骤:
1.先将禾虫用滚水飞熟,捞起;大蒜剁成蒜茸;用油起锅,将银针放在锅中煎至五成熟,滤去水分。
2.再用油起锅,将蒜茸、禾虫、煎过的银针一起放在锅中抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油、麻油和匀,倒在碟上即成。
炒金银禾虫
食材明细:
禾虫500克,猪肉(瘦)75克,冬笋125克,绿豆芽100克,香菇(鲜)25克,辣椒(红、尖)25克,陈皮5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精3克,酱油5克,黄酒10克,香油1克,淀粉(蚕豆)25克,胡椒粉2克,植物油25克
炒金银禾虫的做法步骤:
1. 活禾虫洗净,备用;
2. 猪肉洗净,切丝;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝;
4. 绿豆芽择洗干净,备用;
5. 香菇去蒂,洗净,切丝;
6. 辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
7. 陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;
8. 柠檬叶消毒洗净,切成丝;
9. 烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;
10. 随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分;
11. 最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;
12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;
13. 旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;
14. 洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟;
15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。
小贴士:
禾虫若换为蚕蛹,亦可变为“炒金银蚕蛹”。此菜为地方名肴,富含蛋白质。
煎鸡蛋
食材明细:
主料:鸡蛋3个
辅料:孜然粉适量
煎鸡蛋的做法步骤:
3,全部煎好后放入盆中,撒上一点孜然粉,完成
鸡蛋煎饺
食材明细:
水饺6颗,鸡蛋2颗,水100㏄,葱花20公克,盐1/8茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散后,加入葱花和调味料打混合拌匀备用。
2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。
5.水饺放入作法2锅中,将水缓缓倒入锅中。
3.盖上锅盖,以小火煎约10分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。
肉煎鸡蛋
食材明细:
鸡蛋300克,猪肉(瘦)150克,盐2克,味精1克,大葱5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
肉煎鸡蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗中搅散;葱切成丝。
2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片,放入盐、料酒、淀粉少量,搅拌均匀。
3.炒锅上火,加油,待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出,倒入蛋液碗中。
4.炒锅上火,加油,油热后将蛋液倒入,待底部熟透后,把鸡蛋翻个身,煎制另一面,待二面均呈黄色时,将鸡蛋汤倒入,加葱丝、盐、味精,中火煮2分钟左右,将水淀粉淋入收汁即可装盘。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约100克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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