“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了香辣宫保虾，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
草虾适量，花生米适量，葱白适量，干辣椒适量，青椒适量，姜适量，白胡椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，辣椒酱适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
香辣宫保虾的做法步骤：
第1步草虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。葱白切成段状；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。
第2步烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入草虾，花生米炒匀，最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。
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宫保虾灯
食材明细：
虾仁适量，花生适量，香葱2根，干辣椒2-3个，花椒十几颗，鸡蛋1只，黄瓜1小截，小番茄8颗，酱油4汤匙，白糖2汤匙，香醋4汤匙，淀粉水30ML
宫保虾灯的做法步骤：
第1步小番茄洗净。对半切开。黄瓜切半圆片摆盘
第2步鸡蛋一只打散。平底锅刷一层油预热。加入打散的鸡蛋煎至两面金黄后取出
第3步改刀成细条一部分做灯穗。多余的铺底
第4步起油锅下花椒煸出香味后捞出不要（起油锅前先准备料汁：酱油4汤勺，白砂糖2汤勺，香醋4汤勺以及淀粉水30ML。并且提前炒好花生米）加入葱段翻炒出香
第5步加入虾仁翻拌均匀后淋入配好的料汁，芡汁勾起来以后倒入炒好的花生米。拌匀出锅
小贴士：
宫保虾仁的做法加虾仁宫灯的造型= =简称。宫保虾灯。PU……嘛。很红火的年菜。就这样。唯一一点。虾仁不宜久炒~
香辣海兽虾
食材明细：
盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白酒（或料酒）2汤匙，干红辣椒适量，小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜8片，蒜8瓣，胡椒粉一小勺，花椒适量，海兽虾500g，三五火锅底料适量，香叶两片，大葱一根，啤酒半瓶（大半罐），鸡精适量（也可不给），香菜两根
香辣海兽虾的做法步骤：
第1步准备佐料刷洗干净
第2步对半切开将海兽虾过油，捞出海兽虾
第3步将干料、葱姜蒜、过油爆香，再倒入海兽虾放盐、生抽、老抽、火锅底料，炒至上色，上色后，再倒入白酒（也可以料酒，酒不要提前给）
第4步炒香后，倒入啤酒盖盖焖烧（中火）
第5步最后大火收汁，起锅前淋提亮，爱吃香菜的此时可以放香菜起锅，喜欢吃热干面的，吃完虾可以拌面（超好吃）
香辣干虾
食材明细：
虾干200克，大葱一根，姜一个，蒜一瓣，小米椒六个，韭菜一把，郫县豆瓣酱一勺，盐一勺，白糖一勺，生抽少量
香辣干虾的做法步骤：
第1步准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。
第2步将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。
第3步泡好的虾干洗净，控干水分备用。锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。
第4步翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀。
第5步倒入虾干。加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。
第6步加少量生抽。盖好，小火焖几分钟至收汁。
第7步汤汁变少时，最后加入韭菜段。翻炒均匀，关火即可。
小贴士：
1、干虾一定要提前浸泡，不然口感不好。2、配菜可以根据个人口味调整。3、能吃辣的可以多加一点郫县豆瓣酱，建议不要超过两勺，因为方子里有小米椒，辣味足够。
香辣肉滑的宫保鸡丁
食材明细：
鸡脚肉丁两只，花生适量，郫县豆瓣酱1勺，小葱适量，姜蒜片（以下调汁）适量，白糖适量，酱油两勺，醋1勺，蚝油1勺
香辣肉滑的宫保鸡丁的做法步骤：
第1步如图，鸡腿去骨切丁。花生加油炸香出锅备用。
第2步鸡肉炒至变色盛出。调汁
第3步郫县豆瓣酱炒出红油。加入调好的汁，炒至汁稍浓。加入小葱。
第4步加入炸好的花生炒均匀后出锅。非常的下饭。
香辣北极虾
食材明细：
野生北极虾250g，胡萝卜半根，芹菜两根，老抽半汤匙，老干妈辣酱一汤匙，香菜三根，白糖半茶匙，姜适量，生抽适量，葱适量
香辣北极虾的做法步骤：
第1步将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。（快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感。）胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。
第2步锅烧热，倒入油（稍多点儿），大火烧到很热，倒入北极虾翻炒到表面变色，虾头上的壳看到膨起，盛出备用。用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段。
第3步. 加入一汤匙香辣酱炒出香味。. 倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软。
第4步倒入北极虾翻炒，加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均匀。把芹菜段倒入锅中，翻炒10秒钟。
第5步撒上香菜，出锅。
小贴士：
1. 这次用的是生的野生北极虾，在海上捕捞上来就直接冷冻，所以在烹饪前需要事先解冻。可以提前一天把冷冻的虾移到冷藏解冻，也可以用上面过程中所说的快速解冻法。只是千万注意不能泡在水中解冻。2. 虾要用高油温快速煸炒，时间不能过长，否则水份流失太多，虾就会变得又干又老，失去鲜嫩的口感了。3. 市场上多数买到的野生北极虾是熟的冰冻虾，也可以用这个方法来烹饪。
香辣豆花虾
食材明细：
鲜虾适量，盒豆腐适量，蟹柳棒适量，辣椒段适量，葱适量，姜适量，韭菜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，陈醋适量，胡椒粉适量，浓汤适量，植物油适量
香辣豆花虾的做法步骤：
第1步鲜虾去皮去虾线、蟹柳棒斜段、韭菜切段、辣椒切段、盒豆腐切片锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，虾放入烹入料酒炒熟捞出待用。
第2步锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入浓汤汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鲜虾、蟹柳棒放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上韭菜和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油放薄荷叶即可。
香辣鸡翅虾
食材明细：
盐2茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，香菜少许，姜5片，蒜5瓣，花椒粒1汤勺，郫县豆瓣酱1汤勺，草原阿妈麻辣香锅底料1袋，白糖2茶匙，藕片250克，泡发木耳（小）10朵，红薯（小）1个，莴笋半根，有机菜花少许，香菇6个，素毛肚一袋，魔芋丝2盒，香菜少许，鲜虾15只，鸡翅中8只，炸花生米一勺，芝麻少许点缀，葱少许，色拉油平时炒菜的2倍，香油半茶匙，雀巢美极鲜少许
香辣鸡翅虾的做法步骤：
第1步1.首先将鸡翅中洗净沥干水分，正面和反面都切两刀，方便入味。再将翅中放入碗中加入盐1茶匙，料酒1茶匙（去腥），葱段和姜片少许，生抽1茶匙，拌匀后盖上保鲜膜，放入冷藏一小时备用。2.将午餐肉罐头先用热水浸泡几分钟，再小心打开，轻松可以磕出一整盒，半盒切片备用。再将鲜虾剪掉虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，洗净备用。
第2步3.准备蔬菜，将藕片、木耳、菜花、香菇、莴笋、素毛肚、魔芋丝洗净，莴笋和香菇切片，锅中水烧开后放入蔬菜们焯水2-3分钟捞出，香菇最后单独焯水5-6分钟，需要久一些。焯水后用冷水过凉后备用。4.红薯切1厘米条状，将翅中从冰箱取出，用煎锅将红薯条和鸡翅中煎至焦黄盛出备用。
第3步5.葱姜蒜切片备用6.热火冷油，油烧至七成热时放入花椒粒1勺，花椒粒变深咖色关火盛出花椒粒弃掉。
第4步7.重新开火，锅中放入葱姜蒜片，郫县豆瓣辣酱一勺，翻炒出红油后，倒入鲜虾翻炒。8.虾变红后放入料酒2茶匙，生抽1茶匙，翻炒2分钟。
第5步9.倒入鸡翅中和午餐肉翻炒均匀10.倒入麻辣香锅底料后翻炒2分钟
第6步11.放入白糖1茶匙11.倒入所有配菜翻炒均匀后，放入盐1茶匙，耗油1茶匙。因为麻辣香锅底料就有盐了，所以少放一点盐，避免太咸可以尝一下。翻炒2分钟后，倒入美极鲜和香油拌匀后关火。
第7步13.将虾和翅中摆好后，撒上花生米，芝麻和香菜后，就可以享用了！完美！
香辣口味虾
食材明细：
虾两斤，大蒜，泡姜，泡辣椒，泡豇豆，野山椒，郫县豆瓣，料酒
香辣口味虾的做法步骤：
1.热油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣，爆香
3.把虾倒进去，翻炒一会
4.加入料酒（去腥的）。
5.加入没过虾的水，加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了，就可以起锅了。
香辣年糕虾
食材明细：
明虾（或基围虾）适量，年糕适量，芹菜少许，姜适量，蒜2瓣，葱段适量，盐适量，老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以）适量，蚝油适量，糖适量，鸡精适量，生抽少许
香辣年糕虾的做法步骤：
第1步虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用；
第2步锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟；
第3步最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可。
麻辣鲜香宫保脆壳虾
眼瞅着就年根了，深圳路上的车明显减少，外来人口多的城市就是这样，一到过年就各回各家了。其实这段时间真是深圳最好的时光，天气不冷不热，出门路路畅通，以前嫌深圳过年不够热闹，现在年纪大了反而喜欢清静了。
今儿给大家上的这道菜算是一道改良名菜，宫保口大家都喜欢，微麻微辣小酸小甜，味道浓郁入口却并不刺激。不同的是，我先将虾腌制上浆后炸了一层脆壳，更容易挂汁，外壳香脆，虾肉鲜甜弹牙，麻辣酸甜、回味悠长。
麻辣鲜香宫保脆壳虾
1、新鲜活虾去头去壳留尾，挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫，腌10分钟后加入半个蛋液。
3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉，拿起时将多余的面粉抖掉。
4、依次将所有的虾都裹好面粉。
5、油温6成热时依次放入虾，炸至表面微微上色捞出控油。
6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾，炸至金黄捞出，用厨房纸吸去多余的油分。
7、另起锅，加少许油，依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。
8、加糯米酒（去掉米粒）、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。
9、下炸好的虾和花生翻炒，挂汁均匀即可。
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