“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《油菜炒豆腐》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
油菜一把,豆腐适量,木耳适量,葱末适量,盐适量
油菜炒豆腐的做法步骤:
第1步油菜一把。清洗干净。豆腐切成小块,在油锅里煎成两面金黄
第2步煎好的豆腐盛在小盆里。还有一碗头一天泡好的木耳。锅里加油,烧热,下葱末爆香,然后炒油菜,炒到油菜变软,
第3步把煎好的豆腐和木耳倒进去,少添一点汤,炖两分钟,加少许盐调味就可以盛盘了。
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油菜海米豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,油菜250克,虾米50克,植物油15克,香油2克,味精2克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克
油菜海米豆腐的做法步骤:
1. 豆腐洗净,切成1.5厘米,见方的丁;
2. 海米用开水泡发后切成碎末;
3. 油菜择洗干净,切碎;
4. 锅内倒油烧热,下入葱花炝锅,投入豆腐、海米,翻炒几下;
5. 再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和香油即可。
小贴士:
炒菜时要防止把葱花炸糊,做到葱花香而不糊,葱花下锅后,要迅速投入豆腐和海米翻炒,味精和香油待豆腐出锅前加入。
豆腐烧油菜
食材明细:
油菜300克,豆腐(北)100克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,姜5克,香油5克,大豆油75克
豆腐烧油菜的做法步骤:
1.将豆腐洗净,切成长方块,油菜择洗干净,切成4厘米长的段,姜切片。
2.炒勺放在火上,注油50克,烧热,将豆腐块下勺子,煎成金黄色时,倒入漏勺内。
3.炒勺留底油,烧热,放姜片炝勺,放入油菜,加精盐煸炒几下,再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下,用少许水淀粉勾芡,加明油,香油,出勺,装盘即可。
小贴士:
主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐中老年保健食谱
虾仁炒油菜
食材明细:
鲜虾仁50克,油菜200克,植物油9克,团粉,酱油和盐各5克,料酒3克,葱,姜少许。
虾仁炒油菜的做法步骤:
虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。
火腿炒油菜
食材明细:
油菜200克,火腿15克,植物油15克,大葱3克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精1克
火腿炒油菜的做法步骤:
1. 油菜洗净切成大段;
2. 火腿洗净切片;葱、姜洗净分别切花、末;
3. 锅内倒油烧热,放入葱花、姜末炝锅,把葱花、姜末盛出。
4. 放入油菜煸炒透,加入鲜汤、火腿片、料酒、盐、味精调味,收汁即可。
猪肝炒油菜
食材明细:
猪肝50克,油菜200克,酱油25克,植物油15克,盐,料酒,葱,姜各2.5克。
猪肝炒油菜的做法步骤:
1、将猪肝切成薄片,用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段,梗、叶分别放置。
2、锅置火上,放油浇热,放入猪肝快炒后起出,备用,再把油熬热后加盐,先炒菜梗,稍缓现下油菜叶,炒至半熟,放入猪肝,并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下勾欠(欠汁中少许鸡精或味精)即盛盘。
草菇炒油菜
食材明细:
草菇300克,油菜心500克,盐6克,味精2克,白砂糖5克,黄酒5克,香油5克,淀粉(豌豆)20克
草菇炒油菜的做法步骤:
1.将草菇去蒂洗净,入沸水略氽后沥干,油菜心去根洗净,顺长一剖两半,再切成4片,入沸水锅中氽透捞出,用冷水过凉沥干,切去菜叶,留10厘米长的段。
2.锅架旺火上,倒入素汤300毫升,放入绍酒、白糖、精盐烧沸,放入草菇、油菜心烧至入味,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
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