“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了椒油炝藕片，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，酱油10克，醋10克，味精3克
椒油炝藕片的做法步骤：
1. 姜洗净去皮切成末；
2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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椒油炝蒜苗
食材明细：
青蒜350克，花生油15克，盐3克，味精2克，花椒5克
椒油炝蒜苗的做法步骤：
1. 将嫩蒜苗（青蒜）洗净，取中段切成3.5厘米长的段，放入沸水锅内烫一下，立即捞出沥干水分，趁热撒上精盐和味精，拌匀晾凉后放入盘内；
2. 将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油浇在蒜苗上，用大碗盖上，闷至入味即成。
椒油炝海带
食材明细：
海带(鲜)250克，胡麻油20克，醋10克，大葱5克，盐2克
椒油炝海带的做法步骤：
1.水发海带洗净，切成细丝，放进开水锅中焯一下，捞出沥净；葱洗净切成丝。
2.锅中放入椒油烧热，放入葱丝、白醋、精盐，浇在海带丝上即可。
椒油炝芹菜
食材明细：
鲜嫩芹菜750克，姜末10克，精盐25克，味精少许，椒油25钱，陈醋50克。
椒油炝芹菜的做法步骤：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
炝藕片
食材明细：
莲藕250克，花椒3克，辣椒(红、尖、干)5克，盐2克，味精3克，色拉油30克
炝藕片的做法步骤：
1.干辣椒剪成小段；藕去皮，洗净，切成2毫米厚的片，用清水冲洗干净。
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下花椒、干辣椒，炒出香味，放藕片、盐、味精，快速翻炒至藕片断生后起锅装盘即成。
炝炒藕片
食材明细：
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
炝炒藕片的做法步骤：
1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
小贴士：
不要用铁锅，藕就变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋
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