红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豆豉烧豆腐”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
豆腐(北)400克，豆豉15克，色拉油50克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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豆豉烧苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，豆豉15克，盐6克，味精2克，大蒜(白皮)50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克
豆豉烧苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2. 大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3. 将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
豆豉烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼750克，生猪板油100克，豆鼓150克，葱15克，姜15克，蒜5克，花生油100克，甜面酱100克，酱油10克，花椒10克，八角10克，白糖15克，绍酒20克，清汤250克，淀粉50克，花椒油100克。
豆豉烧鲫鱼的做法步骤：
鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内留油置旺火上，加甜面酱、豆鼓炸透，再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、白糖、绍酒、清汤、煮沸放入炸好的鱼。生猪板油划成麦穗花形放锅内，开后移小火上烧之，汤耗一半时，将鱼翻个身，待汤稠浓，将鱼盛出装盘。炒锅内原汤上火，用淀粉勾芡，见沸后加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成。
豆豉烧带鱼
食材明细：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
第2步将带鱼煎至两面金黄后捞出；锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
第3步煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
第4步中间翻动一下，加入盐等调味料；大火收汁即可；
第5步摆入盘中。
小贴士：
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。
豆豉烧鳕鱼
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
此道菜适合考生食用，既可补钙健脑，又能缓解紧张情绪。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料：鳕鱼一条。
调料：葱姜适量，蒜瓣8粒，豆豉30克，料酒20毫升，酱油15毫升，糖5克，蛋液适量，水淀粉适量。
豆豉烧鳕鱼的做法
1准备好所有的食材，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
2不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。
5再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖烧。
6烧至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。汤汁浓稠关火。
美食小贴士
1、豆豉要炒出香味，才好吃。
2、盐不用再加，豆豉已经很有咸味了。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
豆豉辣豆腐
食材明细：
北豆腐/内脂豆腐一块，豆豉适量，小葱一把，红辣椒2—3根，盐适量，红油辣酱适量
豆豉辣豆腐的做法步骤：
第1步选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。
第2步均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。
第3步再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。
小贴士：
1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。2、豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味
豆豉酱烧土豆
食材明细：
土豆，姜，蒜，豆豉酱，小葱，红尖椒
豆豉酱烧土豆的做法步骤：
1.土豆洗净切块，姜.蒜.小葱.红尖椒切好备用。
2.锅放油烧热，放入姜.蒜炒香倒入土豆块煎两面微黄。
3.放入两勺豆豉酱炒匀。
4.加水末过土豆，转小火烧至土豆熟最后加入少许葱和红尖椒即可。
小贴士：
豆豉酱本来有咸味道,所以我没在放盐和酱油。
豆豉烧带鱼怎么做好吃 豆豉烧带鱼的做法
豆豉烧带鱼
对于在内地的朋友来说， 带鱼是我们接触最多的海鱼之一， 虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少， 总是让我们对它一直很偏
食材配方
主料：
带鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量豆豉
适量红辣椒
适量姜
适量大蒜
适量生抽
适量生粉
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉
2.烧热锅， 放入油， 放入带鱼
3.将带鱼煎至两面金黄后捞出
4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒
5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开
6.下入煎好的带鱼
7.加盖煮上两、三分钟
8.中间翻动一下，加入盐等调味料
9.大火收汁即可
10.摆入盘中
豆豉炖豆腐泡
相比于不入味的水豆腐，小编更喜欢吃豆腐泡，简单的经过油炸之后，用豆豉来炖特别的入味好吃，美味又下饭。
主料
水豆腐
1块
葱
1段
蒜
3只
孜然粉
1勺
辅料
豆豉
50克
植物油
适量
纯净水
适量
步骤
1.将水豆腐提前2个小时切成2cm见方的小块，用厨房纸巾吸干水分
2.热锅下油，油温达到5、6成热时下豆腐
3.豆腐变色后翻面
4.大约15分钟左右，两面金黄
5.捞出豆腐沥油
6.用餐叉每块都叉一下，为的是入味。将所有调料入锅，加水，下豆腐泡炖10分钟左右
小贴士
少买外面加工过的食品，能自己动手的绝不买!判断好的豆腐，就是炸过的油不变色!
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉炖豆腐泡，好吃又下饭，喜欢的话就自己做着吃吧。
蒜蓉豆豉酱烧排骨
酱香浓郁下饭菜----蒜蓉豆豉酱烧排骨
浓郁的豆豉蒜蓉香味让这道排骨非常惹味。
还没上桌就已经闻到扑鼻的香气，
绝对是食肉动物的最爱！
蒜蓉豆豉酱烧排骨材料：排骨350克，生姜4片，大葱2段，大蒜6瓣，李锦记蒜蓉豆豉酱1大勺，黄酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺。
蒜蓉豆豉酱烧排骨的做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，捞出洗去血沫待用。
2、锅中放油烧热，爆香葱姜蒜。
3、倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
4、加入蒜蓉豆豉酱、黄酒、生抽和白糖翻炒上色。
5、加入开水至排骨2/3处，大火煮开后，加盖转小火焖30分钟左右，开盖转大火收浓汤汁即可。
特别提示：蒜蓉豆豉酱和生抽都有咸度，这道菜不需要再加盐了，加些糖可以中和咸度并且提鲜。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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