“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“麻辣三丝”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肉(瘦)150克，春笋150克，莴笋150克，辣椒油5克，花椒粉2克，酱油5克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
麻辣三丝的做法步骤：
1. 将春笋在沸水锅中氽一下，捞起晾凉；
2. 瘦猪肉洗净蒸熟；
3. 莴笋、春笋分别切成丝；
4. 莴笋丝与精盐拌匀、码味、沥干水分；
5. 把酱油、精盐、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、香油调匀成味汁，与三种丝拌匀、盛盘即成。
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麻辣干丝
食材明细：
豆腐干500克，辣椒油45克，花椒粉5克，胡麻油5克，酱油15克，白砂糖10克，芝麻10克，盐3克，醋3克，味精1克，植物油60克
麻辣干丝的做法步骤：
1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。
2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆干丝上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。
小贴士：
因有豆腐干丝过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
麻辣扁豆丝
食材明细：
扁豆500克，花椒粉3克，辣椒粉5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克，香油10克
麻辣扁豆丝的做法步骤：
大蒜去皮剁成末；扁豆摘洗干净，切成丝，投入沸水锅内焯熟，捞出放入盆内，撒入花椒粉、辣椒粉、蒜末、精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即成。
麻辣肚丝
食材明细：
猪肚1个，姜4片，葱3根，蒜1瓣，香菜3根，熟芝麻1汤匙，熟花生仁2汤匙，盐少许，糖1/3茶匙，生抽3茶匙，香醋2茶匙，黄酒1茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙
麻辣肚丝的做法步骤：
第1步猪肚内外洗净；锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；
第2步焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；准备好一个葱节和2片姜；
第3步将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
第4步煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
第5步浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
第6步将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；将沥干的猪肚切成丝；
第7步将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；将调料汁淋在猪肚上；
第8步将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。
麻辣耳丝
食材明细：
猪耳二个，醋二钱，腌红辣椒三钱，味精二分葱三钱，花椒粉一钱五分，姜三钱，辣椒油三钱，酱油五钱，芝麻油二钱，白糖一钱五分。
麻辣耳丝的做法步骤：
1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。
2.用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。
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