食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？你也许需要"番茄鱼片"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。
番茄鱼片的做法步骤：
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
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番茄金针鱼片汤
食材明细：
主料：：鲈鱼半边，金针菇适量，番茄2个，
辅料：：姜适量，葱适量，胡椒粉少许，精盐适量，食用油适量，
番茄金针鱼片汤的做法步骤：
1.取鱼片。将鲈鱼头剁开，鱼尾处切一刀，然后刀顺着鱼背处划刀，将鱼分为两半，取出鱼肚上骨头，然后刀斜向左边，取鱼片。
2.金针菇去老根，切段清洗，清洗时加少许精盐泡一泡。番茄切小块，备好姜葱。
3.锅中炒香姜葱，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙酱汁。这样炖制的汤汁更好喝。然后加入鱼头鱼腩部分炒一炒。
4.加开水烧开，煮上二三分钟，加入金针菇烧开，煮一二分钟，最后加入鱼片，精盐、胡椒粉调味，鱼片变色即可出锅了。也可以先将金针菇、鱼头捞出，调味后，再加入鱼片煮熟出锅。
5.每一样都鲜美。
6.是不是很棒呢。
小贴士：
用鲈鱼刺少。喜欢可以试试哦。感谢您的关注！更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！
番茄鱼片汤菜
食材明细：
主料：：西红柿一个或二个，巴沙鱼片一条，海带少许，白玉菇少许，豆苗少许，
辅料：：生抽随意，盐随意，
番茄鱼片汤菜的做法步骤：
1.买的袋装巴沙鱼，我感觉袋装的比菜场买的散片巴沙鱼味要咸。以前就算做干锅，在菜场或超市买的散巴沙鱼片也要拿料酒腌，而这种袋装的我现在减肥期间做，什么调料也不放，就是等鱼化冻直接煎，吃着是咸的，也没腥味。因为做汤，我怕有腥味，巴沙鱼切片后用姜绒抓了一下，调味料与料酒我都没放。烧西红柿汤的时候用开水把鱼片烫一下，去腥味就可以了。
2.一个西红柿不用去皮、也不加水，纯西红柿用破壁机榨汁。这是个人习惯，我不爱吃西红柿，但是榨成汁炒菜我能吃下去 如果大家想要味再浓些，可以再切一个西红柿丁翻炒后倒番茄汁。
3.西红柿汁翻炒到变色加生抽、味极鲜酱油，继续翻炒一会加水等烧开。如果有豆浆用豆浆代替水更好喝，就是汤看着略稠 这个时候把豆苗洗干净待用，再洗些白玉菇用水煮开去一下味。
4.汤开后放白玉菇、鱼片继续烧开，然后放入豆苗、紫菜即可出锅。鱼、菜一碗啥都有，吃一口米饭配一口汤，味道别提多好哦。
小贴士：
公众号：简单快乐地生活 jiandansh518
番茄酸菜鱼片
龙利鱼一般都会煎制，味道很好，今天小编教大家做的是番茄酸菜鱼片，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁酸香浓郁，非常美味的一种酸菜鱼的做法。
主料
龙利鱼肉500克市售酸菜1袋番茄1个
辅料
油适量盐适量葱适量蒜适量胡椒粉适量红薯淀粉适量香菜适量
步骤
1.龙利鱼解冻后洗净沥水。
2.酸菜和番茄洗净。
3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
4.大蒜切片,番茄切成块。
5.取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
6.锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
7.炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
8.加入适量清水或高汤烧开。
9.熬煮5分钟。
10.将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
11.调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
12.起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次，洗去多余的盐分。
2.酸菜本身有咸淡，最后调味的时候要品尝一下，再决定是否加盐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄酸菜鱼片，喜欢吃酸菜鱼的朋友试试龙利鱼做的酸菜鱼吧，口感很棒哦。
番茄酸菜斑鱼片
斑鱼其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
番茄酸菜斑鱼片
原料：
斑鱼750克酸菜250克西红柿1个红辣椒2颗灯笼椒5颗盐适量香葱适量老姜适量大蒜适量生粉适量胡椒粉适量料酒适量花椒粒适量
步骤：
1.所有食材备齐。
2.番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
3.酸菜切丝。
4.鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
5.鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
6.酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
9.把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
10.然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
11.加入姜片。
12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
13.鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
14.煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
15.另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。
小贴士：
1酸菜只要菜梗就行。
2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。
3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。
4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
茄香番茄鱼片
食材明细：
主料：：草鱼350克，青笋200克，豆芽150克，青豆适量，茄汁酱适量，番茄1个，
辅料：：葱适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，蛋清适量，蚝油适量，糖适量，姜适量，蒜适量，
茄香番茄鱼片的做法步骤：
1.准好好所需食材茄汁酱
2.草鱼肉洗净切片加入适量盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉拌匀起锅，放油，下葱姜蒜与番茄煸香沏入开水，放入青豆煮沸
3.加入番茄酱，生抽，蚝油等调味品，转中小火把青豆煮熟与此同时，另起一锅，把豆芽与青笋焯熟盛入碗中备用关小火，放入鱼片，注意锅中不要沸腾，否则鱼片容易煮至破碎哦鱼片变成白色后，即可倒入碗中美美地享用啦
小贴士：
1.鱼肉建议选用鲈鱼这类刺少鱼厚的品种，切好的鱼片最好再次用清水冲洗一下，使鱼片更加地干净利索
2.煮鱼片时，注意锅中的汤不要沸腾，最小的火，使鱼片在锅中低温浸熟，这样的鱼片吃起来最是鲜嫩滑的哦
木耳番茄鱼片汤
主要原料：中等番茄3个，干木耳5g，鲢鱼里脊片半斤
辅料：番茄酱30g，姜5片，蒜3瓣，蛋清一勺，生粉1勺，盐3g，五香粉少许，葱1小把。
做法：
1，主要原料集合。
2，鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右。
3，番茄去皮切块备用。
4，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根，
5，锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。
6，焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。
7，锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片。
8，之后加入番茄翻炒至软.
9，加入足量的开水，煮开。
10，然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。
11，加入番茄酱，煮滚开。
12，加入焯好的鱼片，继续沸腾半分钟关火.
13，撒少许盐调味即可。
14，将番茄鱼片汤装入碗中，表层撒葱花.
15，另起一干净的锅，加热30ml左右的橄榄油，之后将热油浇在葱花鱼片上。
酸汤番茄鱼片
材料：草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉
做法:
1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。
2、把鱼肉片成厚点的鱼片。
3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、锅里油热后放入葱段炒香。
6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。
7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。
8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
11、倒入酸菜丁，翻炒均匀。
12、倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
13、鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。
【河北】木耳番茄鱼片汤
食材明细：
主料：：干木耳2g，鱼片70g，番茄2个，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，鸡蛋适量，
【河北】木耳番茄鱼片汤的做法步骤：
1.冷水泡发木耳，洗净耳面
2.鱼片放生粉、姜粉、蛋清、盐调匀腌制半小时左右
3.热水锅把鱼片焯半分钟左右，备用。
4.西红柿用热水烫一下，去皮。
5.切块
6.油热放姜片、蒜片爆出香味。
7.放西红柿块炒软
8.放番茄酱炒
9.放适量水煮开
10.放木耳煮熟，放盐调味。
11.放备用的鱼片煮半分钟左右
12.起锅放葱花和胡椒粉
小贴士：
木耳需洗净耳面食用
红果家番茄鱼片饭
食材明细：
主料：：红果家番茄底料3勺，鱼肉100克，西红柿1个，米饭1碗，
辅料：：洋葱100克，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，
红果家番茄鱼片饭的做法步骤：
1.把鱼清洗干净，切成鱼片，用淀粉，食用盐，料酒，搅拌均匀，放到盘中备用
2.西红柿去皮，洋葱切成丁，放到盘中备用
3.锅内倒入油，待油烧热后，下入鱼片滑炒，将鱼片炒熟后盛出
4.锅内再倒入少许油，油热后，下入西红柿，洋葱，待洋葱炒软后，下入红果家番茄底料，鱼片，盐翻炒均匀
5.将炒好的鱼片盛出，淋在米饭上即可食用
小贴士：
底料可以根据自己的口味添加
鱼要选择那种鱼刺少的
感谢您阅读“97美食网”的《番茄鱼片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
