好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“炒木须肉”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
木耳(水发)适量,竹笋75克,猪肉(瘦)75克,油菜75克,鸡蛋150克,鸡蛋清10克,大葱10克,姜3克,盐5克,植物油20克
炒木须肉的做法步骤:
1. 将瘦肉切丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟;油菜整棵洗净,用热水氽一次,见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中,待凉后横切成半,再切成长条,鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末。
2. 炒锅入油烧热,下肉丝炒至变色,先盛起。
3. 余油留锅爆香葱花、姜末,倒入蛋汁迅速翻炒,随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜,翻炒均匀后加盐调味,待笋丝稍软,即可盛盘供食。
小贴士:
油菜富含维生素A,木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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【鲁菜】炒木须肉
食材明细:
主料::猪肉150克,黄瓜一根,鸡蛋一个,黑木耳适量,
辅料::盐3克,料酒一勺,淀粉适量,植物油适量,
【鲁菜】炒木须肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切片用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。黑木耳洗净泡发。
鸡蛋磕入碗中打散。黄瓜洗净切片。
3.黑木耳在热水锅中焯一下。
4.锅中油温6成热下入蛋液滑炒成块捞出。
5.再下入肉片滑炒至变色捞出。
6.再倒入黑木耳和黄瓜煸炒几下。
7.最后倒入鸡蛋和肉片,加盐和鸡精翻炒均匀即可。
茭白炒木须肉
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::茭白适量,木耳适量,胡萝卜适量,香菇适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,油适量,淀粉适量,酱油适量,
茭白炒木须肉的做法步骤:
1.把所有东西都准备好,切好,肉用淀粉抓一下。
2.锅里面热油。
3.把葱,姜,蒜放里面炒出香味,加人肉炒,炒香,这之间可以调一下味道。
4.把所有的菜放里面炒,最后需要什么根据自己的口味再添加,稍微加点水炖两分钟收汁就可以了。
木须肉
食材明细:
木耳250克,黄瓜5斤,胡萝卜3斤,鸡蛋10斤,猪里脊5斤,蚝油适量,食用油适量,淀粉适量,葱姜蒜适量,黄花300克,白糖适量
木须肉的做法步骤:
第1步精选猪肉切片鸡蛋清洗打散搅拌均匀
第2步黄花木耳提前浸泡改刀,黄花切片待用。将切好的肉片解冻控水,然后用鸡蛋,生粉上浆。
第3步将蛋液倒入锅中炒熟备用将上好浆的肉片下油锅滑油捞出备用
第4步最后葱姜蒜炝锅,投入肉片,鸡蛋,焯过水的木耳,黄花,黄花煸炒,放入盐,生抽,老抽,白糖等搅拌均匀出锅。
小贴士:
过油的肉片注意油的温度,只能是三四成油温。
韭菜木须肉
食材明细:
主料::猪里脊适量,鸡蛋适量,木耳适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,
韭菜木须肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.猪里脊切片备用。
3.猪里脊放入淀粉料酒上浆。
4.韭菜洗净切段备用。
5.鸡蛋打散炒熟。
6.将处理好的猪里脊放入油锅炒到颜色发白盛出。
7.用葱姜炝锅。
8.放入料酒,酱油,蚝油炒匀,放猪里脊,木耳,炒熟。
9.最后放鸡蛋盐味精,炒匀,出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
10.韭菜木须肉。
家常木须肉 。
食材明细:
主料::里脊肉适量,
辅料::黄瓜适量,鸡蛋适量,木耳适量,
配料::葱适量,蒜适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,生抽适量,
家常木须肉 。的做法步骤:
1.猪里脊肉切薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.黄瓜洗净切菱形片。
3.葱切葱花,姜切细丝。
4.大蒜切片。
5.木耳泡发洗净后撕朵状。
6.鸡蛋划散后炒熟备用。
7.锅中热油,放入腌制好的肉片煸炒至变色,盛出备用。
8.底锅热油,依次放入姜丝、葱花、蒜片爆香。
9.倒入切好的黄瓜片翻炒一回。
10.然后将炒好的肉片倒入翻炒均匀。
11.再依次放入木耳、鸡蛋,加盐调味即可出锅。
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