“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“松肉”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，猪肉皮100克，八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克，香油8克，植物油50克
松肉的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将肉皮（熟猪肉皮）切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克、面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊；将拖泥肉片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的拖泥肉片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
小贴士：
1.拖泥肉即是五花肉；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
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扒松肉(2)
食材明细：
主料：油皮，牛肉，
辅料：土豆，葱，姜，
调料：盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，香油，淀粉，五香粉
扒松肉的做法步骤：
1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；
2、将松肉码放到碗中，倒入水，入蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。
扒油皮松肉
食材明细：
油皮300克，牛肉(肥瘦)250克，土豆(黄皮)500克，大葱10克，姜3克，盐4克，鸡精2克，白砂糖3克，香油10克，淀粉(玉米)15克，料酒20克，酱油15克，五香粉1克，植物油30克
扒油皮松肉的做法步骤：
1. 将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用；
2. 先把土豆煮熟去皮碾成泥；
3. 肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐，搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀；
4. 取油皮1张，抹上一层湿淀粉，将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚，其上边再沾少许湿淀粉，盖上另一张油皮翻过来，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；
5. 炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色即成松肉；
6. 将松肉码放到碗中，上锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
7. 净锅再置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻，用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。
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