只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,你可能需要看看“椒盐排条”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
猪大排适量,鸡蛋适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,椒盐适量
椒盐排条的做法步骤:
第1步猪排用刀背稍微剁松,切成手指粗细的排条;用盐、胡椒粉把排条拌匀,腌制15分钟;
第2步鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏上浆;把上好浆的排条放入干面粉中粘一下,使排条表面薄薄包裹一层面粉;
第3步油锅里烧热后到入油,烧至五成热,将排条抖去多余面粉,一条一条放入油锅小火煎炸;炸至表面呈金黄色,捞出沥油并用厨房纸吸去多余油,装盘撒上椒盐即可(也可以吃时另外蘸椒盐食用)。
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椒盐排条(空炸机版)
食材明细:
主料::猪里脊250克,鸡蛋1个,面包屑30克,
辅料::尖椒适量,洋葱适量,大蒜适量,椒盐适量,五香粉适量,盐适量,料酒适量,橄榄油适量,
椒盐排条(空炸机版)的做法步骤:
1.里脊肉切成手指粗的长条,用五香粉、盐、料酒腌几小时
2.在鸡蛋液中滚一下
3.在面包屑中滚一下
4.空气炸锅180度预热5分钟
5.炸6、7分钟,中间掂锅,最好能多尝尝、便于掌握火候,排条没什么油,炸之前可以刷点油
6.利用炸的等待时间,切好尖椒、洋葱、大蒜
7.炒锅里加入少许橄榄油,爆香辅料
8.倒入排条、撒上椒盐,炒几下出锅
9.趁热快吃吧
椒盐鱼条
食材明细:
大黄鱼1000克,鸡蛋100克,小麦面粉100克,盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油(炼制)10克
椒盐鱼条的做法步骤:
1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;
3. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;
4. 跟上一小碟椒盐即成。
小贴士:
1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐里脊条的做法
材料:
猪里脊肉400克,鸡蛋1个,面包糠1袋,面粉适量,盐适量,椒盐适量,鸡粉1小勺,白胡椒粉1小勺,
椒盐里脊条的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,里脊肉洗净切成0.5cm宽的条。
步骤3,用盐、鸡粉、白胡椒粉搅拌均匀
步骤4,腌制20分钟入味。
步骤5,鸡蛋打散,放入面粉搅拌均匀
步骤6,然后再一点点的加入水,搅拌均匀。
步骤7,用筷子挑起,可以呈流线滴下。
步骤8,腌好的里脊条均匀的裹上面糊
步骤9,放入面包糠里面裹匀。
步骤10,油倒入锅里,烧至5成热,手心在锅上方能感觉到明显热气。转中小火。将里脊条放入锅中。炸至表面金黄色捞起滤油。装入盘里,撒上椒盐即可。
椒盐菇条的做法
又是一道素菜比肉好吃的菜。不说,你还真吃不出这是啥玩艺儿,但好吃是肯定的。
材料:
平菇400克,鸡蛋1个,玉米淀粉15克,面粉(中粉)30克,油适量,椒盐适量,
椒盐菇条的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净,撕成条。
步骤2,将平菇条在开水中焯一下捞出,最好过一下冷水,这样菇条会更脆爽。
步骤3,沥水后,挤净水分。
步骤4,鸡蛋、玉米淀粉、面粉和水调成湿糊。
步骤5,将菇条挂一下糊。
步骤6,这个一般是油炸的,但家里省油起见,还是煎炸好了,油用比炒菜略多的样子即可,不够了,再少许添一些,将挂了糊的菇条放进去,炸至金黄。
步骤7,捞出后,撒椒盐即食,超好吃。
椒盐香葱糯米条
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉50克,香葱15克,
辅料::盐适量,椒盐适量,
椒盐香葱糯米条的做法步骤:
1.食材:糯米粉100克、澄粉50克、香葱15克
2.将糯米粉搁入大碗中.
3.合入澄粉和香葱。
4.接着,加适量的椒盐。
5.加适量的盐,
6.加适量的清水和成椒盐香葱糯米团。
7.然后,在电饼铛中加适量的油,取一下和好的椒盐香葱糯米团按成长条。
8.放入电饼铛中。
9.最后,煎至两面金黄,即成。
糖醋排条(1)
食材明细:
主料::梅条肉500g,鸡蛋1个,白醋少许,淀粉适量,番茄沙司适量,料酒1勺,盐1勺,
辅料::水淀粉1小碗,
糖醋排条的做法步骤:
1.梅条肉清洗干净。
2.将梅条肉切成粗条状。
3.加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
4.抓匀,腌制20分钟。
5.加入淀粉。
6.搅拌均匀上浆。
7.起锅热油烧至六分热(160度左右),可以用筷子第一滴面糊测试油温,如果面糊能快速上浮就表示可以了。
8.转中小火,逐个放入肉条。
9.炸至肉条熟透时捞出。
10.油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次。
11.大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
12.锅中放少许油,开小火,放入适量番茄沙司。
13.加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1)。
14.熬成粘稠的汤汁。
15.放入炸好的肉条。
16.翻炒均匀让肉条均匀裹上汤汁。
17.关火,撒上少许熟白芝麻即可。
小贴士:
1、腌制排条的时候不要加入酱油,那样煎炸过后会颜色变深。
2、炸肉条的时候要用中小火,时间也不宜过长,否则很容易把肉质炸老。
3、筷子测油温:
【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。
【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。
茄汁排条
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::面包糠适量,葱1-2根,
配料::番茄沙司适量,白糖适量,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,黄酒适量,
茄汁排条的做法步骤:
1.把排骨用刀背拍松后,切成条状
2.放入少量的黄酒,盐,味精,白胡椒粉,淀粉搅拌均匀,腌制20分左右
3.把葱用剪刀剪成小段备用
4.把腌制好的肉条放入面包糠里滚一圈,均匀的裹上面包糠
5.炒锅里加入适量的油,烧至8成热
6.把肉条都放进去炸熟捞出控油,备用
7.炒锅留底油,加入适量的番茄沙司
8.加入少许的水
9.加适量的白糖,搅拌均匀
10.把炸好的排条倒入锅中和番茄酱翻炒均匀即可
11.最后再撒上少许的葱花即可
椰蓉排包@面包条
食材明细:
主料::高筋粉300克,
辅料::糖4茶匙,黄油20克,牛奶100克,盐1克,酵母4克,椰蓉馅适量,鸡蛋1个,
椰蓉排包@面包条的做法步骤:
1.先把牛奶,鸡蛋,糖,盐,黄油,面粉,酵母,依次放进面包机,然后就按和面。很显然没有面包机的亲,就只能使劲揉了。然后放在温暖处发酵一个半钟。
2.椰落馅我是放了20克黄油软化后加4大汤匙的白糖拌匀,再加一个蛋白,蛋黄留着刷面包表面的,就不用浪费再打一个蛋取黄而弃白了。
3.以上拌匀后放2/3包椰蓉,加上适量的牛奶拌匀就完成,馅不要太干,用匙轻轻压下去看到有水滋润就可以。
4.把粉团分成小团,用木棒擀开然后放馅,在另一边卷起来,收口朝下。
5.排成烤盘后再喷一点水,放回烤箱进行最后发酵至2倍大左右,约三十分钟。发烤好后刷一层蛋液,再用小刀片在每条面包上斜着划几刀,就可以预热烤箱了。
6.这个小条的过程忘拍了,不过很简单,就是把剩下的面团擀开,切成小条捣弄一下再排成烤盘发酵,最后刷点蛋液就行。反正那小鬼不懂什么造型,随意点就行。
7.预热200度后放进中层,烤十分钟左右就行,时间的把握可要看自家烤箱了。
8.香喷喷的诱惑!
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