“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上蒸酿虾仁豆腐泡，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
北极虾适量，豆腐泡适量，猪肉适量，绿色菜少许，葱姜末少许，胡萝卜少许，盐适量，酱油少许，蚝油少许，胡椒粉少许，白糖少许，米醋少许，辣豆豉少许，淀粉少许
蒸酿虾仁豆腐泡的做法步骤：
第1步猪肉选取肥三瘦七的尽量自己剁成肉糜，加入胡萝卜末，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味拌成馅料。做出来才觉得应该将馅料的颜色加深些，多加点儿酱油少加盐调味儿，因为是蒸制的，颜色浅了不好看呢。馅料里加香菇应该更好，可是我家小子不吃香菇。买来的豆腐泡最好用沸水焯水一下，捞出控干水分
第2步将绿色的小油菜洗净，也焯水后过凉水控水待用，冰鲜北极虾取出虾仁备用。将豆腐泡切去一部分，或者将一面戳个洞洞，将肉馅填到里面去，然后将虾仁插进去即可，摆放到盘里
第3步蒸锅加水烧开后将带馅儿的豆腐泡入锅蒸10分钟左右就好将一点儿生抽，米醋，白糖，辣豆豉，淀粉调成芡汁，待豆腐泡蒸好后，将前面焯水的绿色油菜点缀盘里。再在炒锅里将芡汁煮沸，浇到上面即可
第4步成品这样子。我处理的北极虾好像不太对，蒸好后有点儿感觉老了，太韧了。请大家自己好好处理下吧，有好的方法也告诉我下哦，谢谢！
97msw.coM精选阅读
豆腐泡酿肉
食材明细：
瘦肉100克，豆腐泡15个，葱花一根，生抽1勺，水淀粉1勺，蚝油1勺，红萝卜半根，马蹄4个，油菜4颗，淀粉1勺，姜1小块，盐1小勺，食用油1勺，白糖1勺
豆腐泡酿肉的做法步骤：
第1步所以的材料洗干净后。猪肉、红萝卜切块，葱头切段，留下葱尾。油菜切成4瓣。猪肉块、红萝卜、马蹄、姜葱都放入料理机摇成碎。
第2步摇好的馅加入盐，生抽，蚝油，食用油同一个方向搅拌均匀，然后再加入三分之二勺淀粉再继续搅拌馅料搅拌好后，拿起一个豆腐泡用手扒来一个小口，然后用手塞肉，如果用筷子的话比较难塞哦。我喜欢吃肉。所以每天豆腐泡都塞的满满的
第3步全部塞好后，放锅里隔水蒸15分钟用另一个锅放入适量水煮开后倒入油菜，加入一点食用油和盐，煮大概一分钟关火捞起来备用
第4步把菜水倒掉后热锅，倒入油爆香大蒜，放入水，酱油，盐，糖煮开再倒入水淀粉，煮开关火蒸熟的豆腐泡摆上油菜
第5步淋上勾芡汁。完成！
煎酿豆腐泡
食材明细：
鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个，蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙
煎酿豆腐泡的做法步骤：
第1步买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；豆腐泡切半；
第2步把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；
第3步翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
第4步用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；
第5步撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
小贴士：
1：鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃。（鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼）2：酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃；3：肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！4：喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。
泡椒酿豆腐
辣椒红了的季节，为了保住那一份红艳，我腾空了两口泡菜坛子，全部放入了红辣椒，就为了日后的无数个日子里，可以随心所欲的制作可口食物。心愿终于达到。
豆腐这么样的制作，我也是临时起意，完全没有章法，就随心而作。味道自然符合我的要求，你若喜欢，尽管拿去，我愿意。
泡出来的鲜滋味：泡椒酿豆腐
食材：豆腐，泡辣椒，泡蒜，葱，鸡蛋。
调料：橄榄油，食用油，食盐，白糖，酱油，十三香，鸡精。
泡椒酿豆腐的做法
1.准备所需食材。
2.泡椒、葱切段，鸡蛋打散，豆腐切均匀小块，泡蒜切片备用。
3.豆腐块放入蛋液里，裹满蛋液。
4.煎锅烧热，倒入橄榄油，将沾满蛋液的豆腐逐个排入锅中，煎到两面焦黄。备用。
5.火上放入炒锅，烧热下入菜油，放入泡椒炸出香味。
6.放入泡蒜和葱段爆香。
7.将煎好的豆腐下入锅中，加入少许酱油、十三香、食盐、白糖调味。
8.放入适量的清水或者高汤，煮到汤汁收浓，加少许鸡精调味，即可出锅食用。
非常简单的一道菜，却也是用心之作，味道好并非意料外的事情，泡椒是不可少的调味料。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菜肉酿豆腐泡
今天小编教大家做的这道菜是一道经典的客家菜，吃过一次的朋友都会觉得好吃，馅料里面再加上凉薯，味道简直太棒了。
主料
豆腐泡200克凉薯100克猪肉300克小葱2根
辅料
油适量盐4克酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡粉少许香油少许淀粉1汤匙高汤2碗
步骤
1.猪肉洗净、去皮剁碎
2.凉薯(也叫纱葛)去皮洗净，切细丝再切碎，小葱去须洗净切碎
3.所有处理好的食材放入大盆里，调入盐、酱油、鸡粉、1汤匙蚝油、香油、搅拌均匀
4.用水冲洗一下豆腐泡表面，因在市场里摆放，人来人往的表面容易沾上灰尘，沥干水、用剪刀在豆腐泡表面剪出一道口
5.豆腐泡内塞入调好的馅料，塞满为止
6.烧热锅，调入食用油，将酿好的豆腐泡放入锅内，小火煎片刻
7.倒入2碗高汤，(没有高汤可以用清水代替，高汤就是平时熬好的大骨汤)
8.遮上锅盖，大火煮10分钟左右
9.留起一些香葱，用于最后增香点缀
10.用碗盛少量水，调入少许酱油，1汤匙蚝油、少许鸡粉、1汤匙淀粉，搅拌均匀
11.锅中汤汁略干，倒入葱花
12.倒入拌匀的水淀粉、大火收汁，关火，端起锅将食材抖均匀，铲起装盘
小贴士
食尚小贴士：馅料最好挑选肥瘦相间的猪肉，因馅料里添加了蔬菜，全部瘦肉做馅料口感比较干结，有点肥肉吃起来比较嫩滑。出锅前勾芡让豆腐泡看起来更有食欲。
小编有话说：以上就是小编教大家做的菜肉酿豆腐泡，喜欢吃的朋友赶紧做着吃吧。
喜欢《蒸酿虾仁豆腐泡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
