食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了金葱贵妃鸡，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡翅800克，鹌鹑蛋200克，酱油15克，味精2克，小葱50克，淀粉(蚕豆)8克，姜10克，八角2克，猪油(炼制)15克，盐5克，菜籽油90克，黄酒10克
金葱贵妃鸡的做法步骤：
1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；
2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；
3. 葱白切成5 厘米长的段；
4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；
5. 再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；
6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；
7. 炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。
小贴士：
1. 鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10 分钟即出笼，过烂反而口感不佳；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
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改良版-贵妃鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：熟芝麻适量，蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，白胡椒适量，鸡蛋适量，淀粉适量，黄酒适量，番茄酱适量，生抽适量，
改良版-贵妃鸡的做法步骤：
1.鸡腿4个去骨，或者买现成的鸡腿肉也行！洗净，用刀背把鸡肉纤维，拍散，这样口感更好！放一个鸡蛋，少许盐，糖，生抽，黄酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀！
2.小火炸制金黄，捞出备用！
3.蒜，切末！
4.干红辣椒，切小块！
5.热油，下入蒜末，和红辣椒末！炒香！
6.改小火，放入番茄酱，生抽，黄酒，盐，糖！
7.炒至浓稠！
8.下入炸好的鸡块！快速翻炒均匀！
9.盛出，撒上白芝麻!
小贴士：
1.炸几块要小火，炸熟！
2.不喜欢蒜，可以不放，喜欢的话，也可以按照糖醋排骨那么做！
3.酸的甜的，口感，随你而定！其实还是很简单的！
贵妃荔枝
把荔枝罐头打开，取出荔枝控去水分，并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块，并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里（荔枝罐头已去过核），再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。
材料：
主料：西瓜500g，菠萝100g，
辅料：荔枝100g，淀粉适量，调和油适量，鸡蛋适量，面包糠适量，，
贵妃荔枝的做法步骤：
1. 把荔枝罐头打开，取出荔枝控去水分，并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块，并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里（荔枝罐头已去过核），再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。
2. 这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀，再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。
3. 沾好蛋液后，再放入到面包糠中沾上面包糠。
4. 锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。
5. 这时利用控油这个空档，把西瓜用挖球器挖成小圆型，在盘中摆成葡萄状。
6. 然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状，使盘中形成两串葡萄状。
7. 另起锅，在锅中加入适量的水。
8. 再加入柠檬汁（食品城买的）。（水与柠檬汁以1:1的比例配合）搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。
9. 把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。
贵妃牛腩
食材明细：
牛腩500克，红萝卜25克，姜25克，葱2棵，辣豆瓣酱，番茄酱，酒，生粉，甜面酱，八角，芫茜，可卡因，糖，花生油，牛腩汤各适量。
贵妃牛腩的做法步骤：
1、红萝卜去皮洗净，切角形块。
2、牛腩洗净，切厚片，放入开水中煮5分钟，取出洗净，再放入开水中煮10分钟，取出，汤留用。
3、锅烧热，下油2汤匙爆香姜片、葱段、辣豆瓣酱、番茄酱等，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入辅料、肉汤及八烧开，改慢火煮30分钟，加入红萝卜煮至熟，以少许生粉勾芡，装碟时放上芫茜即成。
葱椒鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉350克，丝瓜150克，鸡蛋清40克，料酒10克，大葱25克，花椒粉5克，盐3克，味精2克，香油2克，芡粉20克，花生油50克
葱椒鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干生粉（5克）拌匀上浆，放在低温处涨发。将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮，如有瓜籽，要去除，再将丝瓜切成月亮形（就是将丝瓜对剖，用调羹挖去瓜瓤，再沿着原料的长度直切成片）的厚片；大葱洗净切花备用。
2.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，放鸡脯片划散，待变色即将瓜片放入炒和，再一起倒入漏勺中沥油。原锅内留少量油，放葱花煸香，烹黄酒，加20鲜汤、味精和细盐适量，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾包芡，把鸡片与丝瓜片放入翻炒，同时撒上花椒粉、淋上麻油，装盘上桌即成。
小贴士：
本品有过多次用油程序，需备花生油约250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
好看又好吃的贵妃醉鸡 Drunken chicken
食材明细：
主料：：去骨鸡腿肉6只（或去骨大腿肉），
辅料：：盐1小匙，枸杞20粒，绍兴酒冰水比例600CC:20CC，
好看又好吃的贵妃醉鸡 Drunken chicken的做法步骤：
1.鸡腿正反面撒上少许细盐放置室温下30分钟。
2.以锡箔纸将鸡腿卷成圆桶状(愈紧愈好，切出来才漂亮)。
3.将鸡腿放入大碗中，以大同电锅蒸熟，并把滴下来的汤汁要留起来。
4.鸡腿蒸熟后，打开放入冰块水10分钟冰镇。
5.捞起冰镇过的鸡腿，放入醃料汁和鸡汤汁。
6.放入冰箱内过夜后切片就可以上桌喽!
红烧贵妃鱼
食材明细：
主料：：贵妃鱼一条，葱适量，干红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，水适量，
红烧贵妃鱼的做法步骤：
1.把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒，花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
9.煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼，贵妃鱼属于淡水鱼！鱼肉营养价值极高，有助于智力发育，高蛋白低脂肪，给孩子们多食有益！
贵妃韭菜盒
食材明细：
主料：：面粉500g，五花肉馅250g，
辅料：：韭菜400g，鸡蛋2个，
配料：：油适量，香油适量，香菇粉适量，陈皮粉适量，花椒粉适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，
贵妃韭菜盒的做法步骤：
1.先和面，最好面要和的柔软一点，放一边醒发。
2.接着调馅。先把油倒入肉馅中搅匀，再把配料中的其他调料放入搅匀。放冰箱入味一小时。
3.接着再炒鸡蛋，晾凉备用。
4.把韭菜洗了，沥干水分后切末。
5.最后再把韭菜和入好味的肉馅混合。
6.把面揉匀，分成均等的剂子，揉圆、擀皮包馅（剂子大小和饺子一样）。
7.把馅摊匀，再盖一片饺子皮，再把周边捏严（不喜欢宽边的就把馅多往外摊一下）。
8.锅内倒少量油，放入韭菜盒生坯。
9.煎至两面金黄。
10.ok！赶紧享受美味吧！
小贴士：
1.这个肉馅里不加一点盐，盐味完全靠味极鲜酱油提味。
2.周边一定要捏严。
3.不喜欢宽边的就把馅多往外摊一下，这样边缘会更窄。
贵妃奶油包
黄油置室温软化。先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑。加入白糖搅打至发白。鸡蛋打入碗中
材料：
主料：中筋面粉250g，，
辅料：鸡蛋2个，黄油40g，奶粉45g，吉士粉适量，
贵妃奶油包的做法步骤：
1. 黄油置室温软化
2. 先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
3. 加入白糖搅打至发白
4. 鸡蛋打入碗中
5. 打散
6. 分三次加入打散的鸡蛋
7. 搅打均匀
8. 奶粉加入面盆
9. 加入吉士粉
10. 加入澄粉
11. 搅拌均匀
12. 过筛
13. 加入
14. 拌成均匀的面糊
15. 盖上布巾上锅蒸10分钟
16. 取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
17. 蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
18. 面粉加入面盆
19. 加入酵母
20. 倒入温水合成面团
21. 用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
22. 取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
23. 擀成圆形面皮
24. 将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
25. 包成圆形包子状、收口朝下
26. 5：蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
27. 6：锅大火蒸15分钟
28. 7：小巧的贵妃奶黄包哟~
贵妃阿胶膏
原料：阿胶125克，核桃350克，熟黑芝麻350克，无核红枣200克，冰糖100克，黄酒1瓶（470ml）
做法：
1、胶带包装，正面朝上，用小锤子打碎（越碎越好），核桃和黑芝麻分别磨成粉；
2、无核红枣用刀切成小块，尽量剁碎一些；
3、将打碎的阿胶和冰糖放入一个大碗中，倒入一瓶黄酒，浸泡2天（每隔几个小时用筷子搅拌几下）；
4、将泡好的阿胶盖上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟；
5、10分钟后将碗拿出来，打开保鲜膜，用小勺来回搅拌，让阿胶全部融化；
6、放入红枣碎，核桃粉，黑芝麻粉，搅拌均匀成糊状；
7、继续盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟即可。
温馨提示：
1、打阿胶的时候要将包装的正面朝上，要是反过来，阿胶还没碎呢包装先碎了。
2、泡阿胶的时候要经常的搅动，要不就很顽固地粘在碗底了。
3、即使泡了两天阿胶也不会完全融化，所以需要上锅加热10分钟，这时就全融了。
4、在蒸的过程中要始终盖上保鲜膜，不能进水，这样能保存很长时间。
5、每天晚上吃一小勺就可以了，不能吃太多，毕竟阿胶属于中药。
6、必须用黄酒，不可以用其他的酒类代替。
葱段生煎鸡
食材明细：
鸡肉400克，鸡蛋50克，葱白200克，淀粉(玉米)15克，黄酒20克，胡椒粉1克，白酱油20克，味精5克，香油5克，猪油(炼制)100克
葱段生煎鸡的做法步骤：
1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；
2. 鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；
3. 葱白切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；
5. 锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；
6. 待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；
7. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；
8. 将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
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