“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的西葫芦胡萝卜土豆红焖羊肉，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
羊肉200g，胡萝卜半根，西葫芦半根，土豆一个，葱1/4根，姜适量，辣黄豆酱一坨，白糖适量，五香粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，油少许，盐少许，香菜一棵
西葫芦胡萝卜土豆红焖羊肉的做法步骤：
第1步羊肉收拾成自己喜欢的大小，看情况用凉水泡几个小时，中间记得勤换水，瞅着血水去得差不多了滤水扔锅里大火把表面水分烧干了转小火
第2步看情况补油，根据肉量和个人喜好加糖中小火扒拉到糖化肉上色，闻起来有焦糖香，扔葱姜撒香料粉，比如花椒粉五香粉孜然粉什么的
第3步扒拉香了根据自己吃辣程度扔辣黄豆酱，特别能吃辣的胖又可以换成郫县豆瓣酱咔咔扒拉匀了加热水，明显比肉高出一截的样子，大火烧开转小火，盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度
第4步开盖补糖补盐，扔抽空切好的西葫芦胡萝卜搅和匀，根据自己饭量往里扔土豆
第5步再盖上盖子咕嘟个十来分钟，确认菜肉全是自己喜欢的程度了关火焖到吃起来不烫嘴了再开盖，土豆会比较有味儿
第6步往外一盛，根据个人喜好怼上坨香菜
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羊肉西葫芦饺子
食材明细：
主料：面粉800克，面粉用凉水480克左右，羊肉馅500克，西葫芦2个
辅料：大葱1棵，酱油30克，蚝油30克，油30克，盐5克
羊肉西葫芦饺子的做法步骤：
1，饺子主材准备好：面粉我用的面包粉，用中筋面粉也是可以的，羊肉绞成肉馅，西葫芦大葱清洗干净；
2，先来揉面：面粉和水入长帝厨师机揉面桶中，5分钟揉成面团；面粉的吸水率不同，饺子面团不软不硬，所以水量在面粉量的55%左右就可以了；
3，揉好的面团取出放在另一个容器中，盖上保鲜膜饧半小时，面团柔软滋润才更好切剂、擀皮；
4，羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中，搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水；
5，西葫芦用擦丝器擦细丝，丝可以稍短一点，这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中，启动机器，低速混合均匀；
6，西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水，刚好被肉馅吸收；这就是前面调馅时不打水的原因；
7，饧好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮；
8，取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
9，包好的饺子鼓胀胀的好喜人；快包完的时候，烧一锅水，时间上不耽误；
10，将适量饺子入开水锅里，煮几开，直到饺子全都胀鼓鼓的，里面串气了，生肉也熟了，就可以捞出锅；
11，可蘸食香醋和辣椒油，更佳风味。
小贴士：
1. 西葫芦汁水丰富，所以肉馅中不要再额外加水调馅，经过搅拌后，西葫芦汁完全被羊肉所吸收，营养不流失，干稀度恰到好处；
2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度，入锅不烂不破。
红焖胡萝卜牛腩
食材明细：
材料：牛腩肉350g，胡萝卜较大1根，芦笋7－8根，海苔2大张 黑芝麻粉少许 鸡蛋1个 小番茄2－3个
红焖胡萝卜牛腩的做法步骤：
海苔芝麻芦笋卷做法：
芦笋去皮，用少许油煎到有些软，然后拌上黑芝麻粉，少许盐调味。然后用海苔片包卷起来，一切二就可以了。
做法：见连接红焖羊肉 就是把羊肉换成牛肉，不放红枣，其他做法相似。
红焖胡萝卜山药牛肉
食材明细：
牛肉250g
胡萝卜2小根
山药1根
姜片少许
红焖胡萝卜山药牛肉的做法步骤：
1.胡萝卜切滚刀块，山药也切滚刀块，牛肉在清水里泡1小时，多去掉点血水，飞水后捞出。
2.锅里到一点点油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡萝卜块一起翻炒一。
3.然后加略微没过牛肉和胡萝卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少开以后转小火焖1个小时，然后加入山药块，加少许盐调味，再继续闷1个小时，然后稍微收干点汁水就可以了。
红焖羊肉
食材明细：
羊肉一斤，山药一根，胡萝卜2根，元葱半个，栗子一把，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，花生油适量，盐适量，大料适量，鸡精适量
红焖羊肉的做法步骤：
第1步羊肉洗净切小块。焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
第2步山药、胡萝卜、元葱去皮洗净，葱姜蒜切片。元葱切成片，山药、胡萝卜切滚刀块。
第3步超过放少许油，放点糖，糖溶化后放焯过的羊肉翻炒，加入老抽、料酒，倒入山药、胡萝卜、元葱、栗子翻炒均匀，关火盛出。把炒锅的原料放入电压力锅里，加少许清汤，放上葱姜蒜，放两颗大料、一个草果，盖好盖，加压至熟烂。
素颜下饭菜：西葫芦烩胡萝卜片
食材明细：
主料：西葫芦1个，胡萝卜1个
辅料：食用油2勺，食用盐半勺，小葱1根，大蒜1瓣，生姜1头
调料汁：食盐半勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺
素颜下饭菜：西葫芦烩胡萝卜片的做法步骤：
1，准备食材：西葫芦，胡萝卜，小葱，生姜，大蒜。
2，葱姜蒜切末。
3，西葫芦去瓤（嫩的西葫芦就不用去瓤了）。
4，去瓤后的西葫芦切条。
5，胡萝卜切片。
6，起锅烧油。
7，炒香葱姜蒜末。
8，倒入西葫芦和胡萝卜条翻炒。
9，倒入料汁翻炒。
10，勾一个薄芡收汁。
11，汤汁变浓稠时关火。
12，成品图。
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