“金包银”狮子头

食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了“金包银”狮子头，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

肉馅料（见上帖）200克，鹌鹑蛋10个～15个，淀粉30克，老抽大半勺，生抽一勺，糖半勺，小葱碎一根

“金包银”狮子头的做法步骤：

第1步准备好食材。取一撮肉泥将鹌鹑蛋均匀的包裹在里面。

第2步然后放入淀粉碗里滚一下均匀的粘薄薄一层淀粉。然后搓圆备用。

第3步水煮开把肉圆放入水中煮一下定型，开锅就可以捞出来备用。热油锅里加入肉圆翻炒至微弱金黄。

第4步加入生抽、老抽、糖、开水焖煮收汁装盘后撒上葱花即可！

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鸡蛋狮子头

食材明细：

主料：：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，

辅料：：荸荠适量，淀粉适量，肉汤适量，青菜适量，

配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，

鸡蛋狮子头的做法步骤：

1.五花肉剁成大粒肉馅。

2.葱姜切碎末。

3.荸荠去皮，切碎备用。

4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5.洒入适量精盐。

6.倒入干淀粉。

7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。

8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13.锅里留底油，放入葱姜爆香。

14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

15.放入炸好的肉丸。

16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

小贴士：

1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。

2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。

3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。

清汤狮子头

食材明细：

主料：：五花猪肉600克，

辅料：：西葫芦1个，毛白菜300克，熟猪肚50克，鸡蛋4个，淀粉适量，食用油适量，

配料：：香葱50克，姜适量，盐适量，生抽适量，

清汤狮子头的做法步骤：

1.所有食材准备好，洗净待用。

2.西葫芦切片，放开水里煮10分钟。

3.捞出放凉，然后剁成泥。

4.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。

5.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。

6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。

7.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。

8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。

9.切段备用。

10.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。

11.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。

12.水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。

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