红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《辣炒小龙虾》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
小龙虾500克，大蒜头1个，葱5克，生姜10克，花椒3克，八角2克，干红辣椒10克，海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油10毫升
辣炒小龙虾的做法步骤：
第1步准备材料。龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。
第2步辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。往锅里注入水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。
第3步往锅里倒入油20毫升，放入八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。倒入小龙虾翻炒，加入海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。
第4步焖煮入味后大火翻炒收汁。
小贴士：
小龙虾洗好后可以加水泡一会，滴几滴香油，过几小时后加些醋，这样能够把小龙虾洗得更干净些。
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香辣紫苏小龙虾
食材明细：
小龙虾适量，葱姜蒜适量，青红椒适量，啤酒适量，指天椒适量，香叶适量，八角适量，紫苏适量，花生油适量，香菜适量
香辣紫苏小龙虾的做法步骤：
第1步市场挑选心水的小龙虾，我选的是红虾，比较大只，肉多，价格稍贵一点。卖家小哥哥会态度友好地帮拔掉虾头，扯掉虾线，回来后需要牙刷刷肚子，至少三遍。
第2步过水几次后干净清爽的小龙虾可以用姜，盐稍微腌一下。准备好各种食材，并下油锅爆炒酱蒜，八角香叶辣椒紫苏，葱最后再放。
第3步大火油锅爆炒小龙虾，炒出香味。炒得七成左右加入啤酒，味道更鲜美。
第4步加入配料翻炒。噔噔蹬蹬～香辣飘香即将出锅啦！
第5步装盘，色香味俱佳，分享给家人朋友更美味愉快无穷～你也一起来吧！
小贴士：
啤酒不用放太多，听装啤酒即可。
香辣小龙虾怎么做好吃 香辣小龙虾
香辣小龙虾
又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末
食材配方
主料：
小龙虾
500g干红辣椒
100g花椒
适量辅料：
油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
1汤匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱，炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均匀。
12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
家常香辣小龙虾
食材明细：
小龙虾500g，蒜头3-5瓣，葱段2段，香叶3片，八角2个，花椒1撮，干辣椒1把，生抽3勺，老抽1勺，糖1小勺，盐适量，啤酒适量
家常香辣小龙虾的做法步骤：
第1步材料辣椒
第2步小火依次姜，蒜花椒八角，葱爆香，加豆瓣酱炒香下龙虾
第3步加生抽耗油糖盐加啤酒，不用加水，大火煮，可以加十三香和花椒油
第4步装盘开吃
小贴士：
加啤酒，不用水，更好吃
(DIY)香辣小龙虾
食材明细：
小龙虾。洋葱(增加香味)、青红辣椒(增加色感，做设计的人就是这样，就算不好吃，也要弄个大红大紫)。大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、糖、生粉。
(DIY)香辣小龙虾的做法步骤：
材料大致如上图，因时间仓促，有些小配料没放上去。
现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。
下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。
下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。
这就是被屠杀小动物的惨状。
下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：
1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
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