中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“铁扒鹌鹑”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鹌鹑肉1200克,香菇(鲜)25克,冬笋75克,泡椒5克,猪油(炼制)120克,料酒5克,辣酱油5克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,香油3克,大葱5克,姜5克
铁扒鹌鹑的做法步骤:
1.将鹌鹑整理好,每只切成4块。
2.将水发冬菇去皮,切片。
3.泡辣椒切成块;葱段、生姜块均拍松。
4.锅上火放猪油烧至六成热,把鹌鹑块和头放入,煎至金黄色,倒入漏勺沥油。
5.锅里放猪油烧热,煸炒葱、生姜至金黄色,加泡辣椒,稍煸,放香菇片、冬笋片,烹入各种调料,烧开后放鹌鹑块,再烧开后转小火焖40分钟,旺火收汁,待汁粘稠时,放辣酱油,颠翻数下,淋麻油,盛入盘中即成。
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铁扒大虾海鲜沙拉
食材明细:
主料::球生菜15g,落地球生菜15g,毛毛生菜15g,花叶生菜15g,
辅料::洋葱碎10g,生蚝一个,大虾一个,柠檬一个,红酒醋一汤匙,芒果一个,烟熏三文鱼一片,小西红柿两个,松仁20g,蒜10半,罗勒叶一大把,法国香菜一大把,帕酶森奶酪30g,橄榄油一碗,面粉适量,白葡萄酒适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,
铁扒大虾海鲜沙拉的做法步骤:
1.把大虾从脊背开开,但是不要片断,打开以后去虾线,用刀把虾的筋轻轻剁剁,就在两边的肉上,防止下一步煎的过程中打卷.撒少许盐和白胡椒粉,以后这2个调味料就用SP代替了。然后2边沾少许面粉抖抖,用煎盘煎熟,喷白葡萄酒。放一边待用。
2.用鲜柠檬汁橄榄油SP调成汁,芒果切条和各种生菜用调好的柠檬汁拌匀。
3.生蚝去屎,放入用红酒醋和洋葱碎混在一起的汁。
4.大量的罗勒,法国香菜,少许蒜,生的松仁,还有帕酶森干奶酪粉,橄榄油,用打碎机打成可流动的酱别太稠加入SP。
5.装盘。可以吃啦哈哈。
小贴士:
很健康的一道菜!
豆苗扒鹌鹑蛋
食材明细:
豌豆苗400克,鹌鹑蛋480克,味精2克,盐10克,白砂糖5克,生抽5克,酱油15克,淀粉(玉米)10克
豆苗扒鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 先摘去豆苗老梗;
2. 煮熟鹌鹑蛋,放入冷水内泡过,剥去壳;
3. 加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌;
4. 豆苗放入沸水(加油)内稍焯,捞起,加味炒熟,加上粉芡即上碟;
5. 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉,放入沸油内,炸至呈现稍金黄色时捞起,加在豆苗面上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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