食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“蟹黄晶烧卖”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
小黄皮,12张,蟹黄,1大匙,内馅(1)后腿肉丁,120公克,肥肉丁,60公克,虾仁,120公克,香菇丁,40公克,(2)猪油,1大匙,盐,1/2匙,太白粉,1/2小匙,鲜鸡粉,1/2大匙,糖,1/2大匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1大匙。
蟹黄晶烧卖的做法步骤:
(1)虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀,最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟,以帮助馅料凝结。
(2)蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。
(3)将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料,利用左手虎口将小黄皮收口,再稍微压平。
(4)顶部放上少许蟹黄末,用大火蒸10分钟即可。
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晶糕肉片
食材明细:
熟猪肉100克,晶糕(山楂糕)80克,鸡蛋1个,淀粉30克,面粉20克,花生油,白糖,盐各适量。
晶糕肉片的做法步骤:
一、将熟猪肉切成4厘米长,2厘米宽,0.8厘米厚的片。
二、将鸡蛋磕入大碗中,放入淀粉、面粉,加一点水搅成稠糊,再将切好的肉片放入,搅拌均匀。
三、将山楂糕放入碗内压成泥,倒入白糖,加适量水调成汁。
四、锅置火上,烧热后倒入花生油,烧至七成热时,逐片下入肉片,炸成浅黄色,捞出控净油。注意不能用旺火,以免炸老、发硬。
五、将锅内的油倒出,把调好的晶糕汁倒入锅内,待烧开后,下入肉片及少量精盐,翻炒均匀,盛入盘中即成。
蟹黃晶燒賣
食材明细:
小黃皮,12張,蟹黃,1大匙,內餡(1)後腿肉丁,120公克肥肉丁,60公克,蝦仁,120公克香菇丁,40公克,(2)豬油,1大匙,鹽,1/2匙,太白粉,1/2小匙,鮮雞粉,1/2大匙,糖,1/2大匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1大匙。
蟹黃晶燒賣的做法步骤:
(1)蝦仁洗淨去除腸泥,加入後腿肉丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的內餡材料(1)及調味料拌勻,最後加入豬油拌勻即為餡料。隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘,以幫助餡料凝結。
(2)蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。
(3)將作法(1)的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料,利用左手虎口將小黃皮收口,再稍微壓平。
(4)頂部放上少許蟹黃末,用大火蒸10分鐘即可。
红烧晶鱼
食材明细:
主料::晶鱼3条,
辅料::鲜磨4块,蒜台6段,番茄酱1勺,大料1块,葱适量,白糖适量,米醋1勺,淀粉适量,盐味精适量,鸡粉适量,料酒适量,姜适量,
红烧晶鱼的做法步骤:
1.晶鱼炸熟
2.色拉油番茄酱大料葱姜炒想加入适量的水鱼放入
3.加入加盐味精鸡粉白糖米醋料酒适量即可
4.烧至8分钟左右把蘑菇蒜台放入,沟欠出锅即可!
简单烧卖
食材明细:
主料::糯米一碗,香肠半根,胡萝卜半根,
辅料::生抽按需,
简单烧卖的做法步骤:
1.糯米提前浸泡一会儿。
2.香肠胡萝卜切丁拌进糯米中。
3.加入适量的水和生抽搅拌均匀,按下煮饭键。
4.饺子皮擀薄。
5.包上蒸熟的糯米饭。
6.蒸锅上汽后放进去蒸10分钟即可。
7.出笼,请吃吧。
8.小朋友最喜欢了。
蒸烧卖
食材明细:
主料::糯米330克,面粉250克,
辅料::猪肉70克,胡萝卜38克,木耳36克,青椒15克,葱一根,水200克,
配料::盐5克,油25克,老抽3克,
蒸烧卖的做法步骤:
1.先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。
2.把猪肉剁碎。
3.蒸锅上放一块干净的布,把米均匀地铺在上面。
4.开大火蒸到八、九成熟备用。
5.锅中烧沸水,一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。
6.锅中放油,加入切好的葱炸香。
7.放入猪肉炒熟加入老抽上色。
8.放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
9.倒入糯米饭拌匀,加入盐、味精、胡椒粉。
10.做好后装入大碗里备用。
11.面饧好后,剁成小剂。
12.把小剂压扁。
13.擀成有饺子皮一倍大的薄皮。
14.包入拌好的料,食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来,上面像开了花一样就完成了。
15.入蒸锅上大火十分钟就可以了。
16.好吃的烧麦就蒸好了。
小贴士:
皮擀的薄一点才好看。
还有捏的时候中间一定要捏的紧一些,这样到锅中蒸才不容易散开。
香肠烧卖
食材明细:
主料::圆糯米适量,烧卖皮适量,
辅料::香肠适量,香菇适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
香肠烧卖的做法步骤:
1.糯米提前泡发把香肠切碎,锅中加适量油,煸炒香肠,加入调料
2.加入蒸熟的糯米炒匀
3.最后用皮包糯米馅
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