“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“清炖排骨”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
排骨适量，大葱一棵，大姜一块，蒜瓣数瓣，红薯淀粉少许，花椒少许，大料2、3小瓣，清水适量，白糖少许，米醋适量，味极鲜酱油适量，自制辣椒油少许
清炖排骨的做法步骤：
第1步排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜，少许的花椒大料还有白糖炖熟即可将大蒜捣碎后加入适量的味极鲜酱油再加入米醋以及自己制作的辣椒油调和成蘸料。这里注意下哦，因为炖排骨没有加盐，所以调料以味极鲜酱油为主哈
第2步炖好的排骨蘸着自制的蘸料，相当的好吃哦
小贴士：
在排骨焯水的时候可以加一点儿红薯淀粉，一是可以使排骨嫩些还有一个就是使排骨变得容易清洗
97Msw.com相关知识
白灵菇清炖排骨
食材明细：
白灵菇250克，猪排骨(大排)200克，香菇(鲜)30克，盐2克，酱油3克
白灵菇清炖排骨的做法步骤：
1. 白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。
2. 猪排骨洗净后切成小块。
3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。
小贴士：
可先将猪排骨以沸水烫煮，撇去浮沫、杂质后再清炖。功效：滋养脏腑，补虚损。本品营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素，能帮助消化、增强人体免疫力、强健体质。中医认为：白灵菇性平微甘，能活血、止血、解毒消肿；猪肉性平，味甘、咸，有滋阴润燥的功用。
清炖排骨海带怎么做好吃 清炖排骨海带
清炖排骨海带
海带的营养价值很高，富含很高的蛋白质和多种维生素。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、
食材配方
主料：
排骨
海带
盐
胡椒粉
八角
料酒
葱
鸡精
做法 共7个步骤
1.海带提前泡发洗干净。
2.切成细丝。
3.排骨剁小块后烧开水焯水控干。
4.高压锅烧开水后，直接把海带丝放入，同时加入适量胡椒粉、八角、料酒、盐。
5.焯好的排骨放到海带丝上面，水的量和菜一平就可以。
6.盖好，开锅后压10分钟自然放气。
7.时间到，开锅放入葱碎和鸡精拌匀即可。
清炖排骨的做法
清炖排骨的做法
主料：排骨
配料：食用油、葱姜、料酒、老抽、盐、醋
清炖排骨的做法步骤：
步骤一、葱切段、姜切片
步骤二、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用
步骤三、炒锅中放油，油热放葱姜炒一下，放排骨，料酒、老抽，炒匀后加适量水，没过排骨
步骤四、大火烧开，撇净浮沫，加点醋，可以使其易熟，转小火慢炖至接近成熟，大约1个小时左右
步骤五、出锅前5分钟加点盐调味，撒上香葱即可出锅
清炖排骨的介绍
清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
寒风凛凛，滋补身体的季节到了。今天介绍大家一道营养又美味的佳肴清炖排骨。清炖排骨不仅味道鲜美，还可以补钙哦，老少皆宜的菜色，赶紧买材料试试吧！
制作所需材料
主料：排骨（大排）、小白菜。
配料：油、盐、黄酒、大葱、姜。
清炖排骨的做法
1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕；
2、先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用（使姜葱更易出味）；
4、开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮；
5、把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤；
6、旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1、5小时（如有陶锅，则倒入陶器炖制）；
7、把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
烹煮贴士
1、最好用小棒骨；
2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
3、水一定要一次添够，如果中途加水那就影响味道了。
清炖排骨的营养价值
排骨是指猪、牛、羊等剔肉后所剩下的肋骨或脊椎骨，上面附有少量的肉类可供食用。一般我们说的排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，不会过于油腻，做菜做汤都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是为幼儿和老人提供钙质的良品；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨，应该挑选肋骨，可切出一块块的小排最佳，肉要新鲜的，闻一闻就能辨别，一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排，具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的，一般扁排会好吃很多。
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
清炖排骨菜干汤
食材明细：
排骨块300公克，高丽菜干50公克，红萝卜50公克，姜1小块，葱1根，盐1小匙，味素1小匙，胡椒粉少许，酒少许，醋少许
清炖排骨菜干汤的做法步骤：
1.高丽菜干洗净，用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片；葱切段备用。
2.排骨洗净汆烫后取出沥干。
3.取一汤锅加约1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸，再加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟至高丽菜干软后，加调味料调味即可。
炖排骨
食材明细：
排骨8根，冰糖10粒，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1茶匙，大料两朵，香叶2、3片，生姜3、4片，大葱3、4段，大蒜3、4瓣，桂皮1条，常用调味料适量
炖排骨的做法步骤：
第1步将排骨凉水下锅焯水后用凉水冲掉血沫控水备用。起锅烧油，油温七层热放入冰糖炒出糖色下排骨翻炒，加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐，花椒粉、蚝油等调味料翻炒出香味。
第2步加入两瓶纯净水或矿泉水都可以，炖30-40分钟（喜欢软的就时间长一些，喜欢硬的时间就炖就短一些，根据个人喜欢）最后可以收汁也可以不收汁，也是根据个人喜欢，出锅之前加点鸡精和大蒜翻炒几下会使香气更浓郁，学会了吗？
小贴士：
炖排骨时可以少倒入一些醋或放几片山楂或者柠檬
清炖冬瓜排骨
食材明细：
冬瓜一截，排骨一斤多吧，枸杞一小把，香菜一棵，葱一棵，姜片五片，八角一个，料酒适量，盐巴适量
清炖冬瓜排骨的做法步骤：
第1步通排。吃饭的就两个人，这次排骨买得有点多～排骨量根据用餐人数调整就好。冬瓜一截。
第2步冬瓜去皮去瓤切片。排骨焯水以后捞出，加入热水葱段姜片八角料酒，烧开以后调小火，炖一个半小时。
第3步炖排骨过程中，泡点枸杞，香菜去叶切段。排骨炖一个小时二十分钟的时候加入冬瓜片和盐，五分钟以后再加入枸杞和香菜段。
第4步一个半小时到了，关火。装盘。乐意吃香油的，可以在碗底滴几滴香油。
排骨清炖猴头
食材明细：
同甘共苦鲜猴头100克，排骨250克，香菇2朵，盐，葱，酱油适量。
排骨清炖猴头的做法步骤：
将猴头浸泡去苦味，香菇泡发后切片，排骨洗净后切成小块。然后将猴头、香菇、排骨一起放入锅中，放汤适量，大火煮半小时，加入盐、黄酒、酱油即成。
相信《清炖排骨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炖排骨专题，希望您能喜欢！
