“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的白灵菇清炖排骨,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
白灵菇250克,猪排骨(大排)200克,香菇(鲜)30克,盐2克,酱油3克
白灵菇清炖排骨的做法步骤:
1. 白灵菇以温水浸泡去苦味;香菇泡发后切片。
2. 猪排骨洗净后切成小块。
3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中,加水适量,用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。
小贴士:
可先将猪排骨以沸水烫煮,撇去浮沫、杂质后再清炖。功效:滋养脏腑,补虚损。本品营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素,能帮助消化、增强人体免疫力、强健体质。中医认为:白灵菇性平微甘,能活血、止血、解毒消肿;猪肉性平,味甘、咸,有滋阴润燥的功用。
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清炖排骨的营养 清炖排骨的做法
清炖排骨的营养 清炖排骨的做法
清炖排骨的营养
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
清炖排骨的挑选
排骨,应该挑选肋骨,可切出一块块的小排最佳,肉要新鲜的,闻一闻就能辨别,一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排,具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的,一般扁排会好吃很多。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。
清炖排骨的做法
主料:排骨(大排)、小白菜。
配料:油、盐、黄酒、大葱、姜。
做法:
1、将排骨洗净,剁成合适大小,约四厘米长,三厘米宽的段。小白菜洗净,去根部,切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料,如萝卜、莲藕;
2、先煮沸水,把排骨下沸水锅焯烫,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把水倒掉,把排骨洗干净,这样就能把排骨里面血等杂质去掉,用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段,姜切成片,并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);
4、开火把锅烧热,加少许油,把葱段,姜块放进锅内炒香,加入少许黄酒烹煮;
5、把洗净的排骨放进锅内,翻炒几下,加凉水。若有清汤,可加入清汤;
6、旺火煮沸,除去浮沫,转小火慢炖1到1、5小时(如有陶锅,则倒入陶器炖制);
7、把之前洗净的小白菜进锅内,放少许精盐调味,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
烹煮贴士
1、最好用小棒骨;
2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下,除去浮沫,以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
3、水一定要一次添够,如果中途加水那就影响味道了。
清炖排骨海带怎么做好吃 清炖排骨海带
清炖排骨海带
海带的营养价值很高,富含很高的蛋白质和多种维生素。中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效;可治痈肿、宿食不消、小便不畅、
食材配方
主料:
排骨
海带
盐
胡椒粉
八角
料酒
葱
鸡精
做法 共7个步骤
1.海带提前泡发洗干净。
2.切成细丝。
3.排骨剁小块后烧开水焯水控干。
4.高压锅烧开水后,直接把海带丝放入,同时加入适量胡椒粉、八角、料酒、盐。
5.焯好的排骨放到海带丝上面,水的量和菜一平就可以。
6.盖好,开锅后压10分钟自然放气。
7.时间到,开锅放入葱碎和鸡精拌匀即可。
清炖排骨的做法
清炖排骨的做法
主料:排骨
配料:食用油、葱姜、料酒、老抽、盐、醋
清炖排骨的做法步骤:
步骤一、葱切段、姜切片
步骤二、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用
步骤三、炒锅中放油,油热放葱姜炒一下,放排骨,料酒、老抽,炒匀后加适量水,没过排骨
步骤四、大火烧开,撇净浮沫,加点醋,可以使其易熟,转小火慢炖至接近成熟,大约1个小时左右
步骤五、出锅前5分钟加点盐调味,撒上香葱即可出锅
清炖排骨的介绍
清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
寒风凛凛,滋补身体的季节到了。今天介绍大家一道营养又美味的佳肴清炖排骨。清炖排骨不仅味道鲜美,还可以补钙哦,老少皆宜的菜色,赶紧买材料试试吧!
制作所需材料
主料:排骨(大排)、小白菜。
配料:油、盐、黄酒、大葱、姜。
清炖排骨的做法
1、将排骨洗净,剁成合适大小,约四厘米长,三厘米宽的段。小白菜洗净,去根部,切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料,如萝卜、莲藕;
2、先煮沸水,把排骨下沸水锅焯烫,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把水倒掉,把排骨洗干净,这样就能把排骨里面血等杂质去掉,用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段,姜切成片,并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);
4、开火把锅烧热,加少许油,把葱段,姜块放进锅内炒香,加入少许黄酒烹煮;
5、把洗净的排骨放进锅内,翻炒几下,加凉水。若有清汤,可加入清汤;
6、旺火煮沸,除去浮沫,转小火慢炖1到1、5小时(如有陶锅,则倒入陶器炖制);
7、把之前洗净的小白菜进锅内,放少许精盐调味,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
烹煮贴士
1、最好用小棒骨;
2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下,除去浮沫,以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
3、水一定要一次添够,如果中途加水那就影响味道了。
清炖排骨的营养价值
排骨是指猪、牛、羊等剔肉后所剩下的肋骨或脊椎骨,上面附有少量的肉类可供食用。一般我们说的排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,不会过于油腻,做菜做汤都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是为幼儿和老人提供钙质的良品;适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨,应该挑选肋骨,可切出一块块的小排最佳,肉要新鲜的,闻一闻就能辨别,一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排,具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的,一般扁排会好吃很多。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
清炖排骨菜干汤
食材明细:
排骨块300公克,高丽菜干50公克,红萝卜50公克,姜1小块,葱1根,盐1小匙,味素1小匙,胡椒粉少许,酒少许,醋少许
清炖排骨菜干汤的做法步骤:
1.高丽菜干洗净,用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片;葱切段备用。
2.排骨洗净汆烫后取出沥干。
3.取一汤锅加约1200㏄的水,放入排骨、姜片以中火煮至滚沸,再加入高丽菜干及红萝卜片,以中火煮约2分钟至高丽菜干软后,加调味料调味即可。
炖排骨
食材明细:
排骨8根,冰糖10粒,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1茶匙,大料两朵,香叶2、3片,生姜3、4片,大葱3、4段,大蒜3、4瓣,桂皮1条,常用调味料适量
炖排骨的做法步骤:
第1步将排骨凉水下锅焯水后用凉水冲掉血沫控水备用。起锅烧油,油温七层热放入冰糖炒出糖色下排骨翻炒,加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐,花椒粉、蚝油等调味料翻炒出香味。
第2步加入两瓶纯净水或矿泉水都可以,炖30-40分钟(喜欢软的就时间长一些,喜欢硬的时间就炖就短一些,根据个人喜欢)最后可以收汁也可以不收汁,也是根据个人喜欢,出锅之前加点鸡精和大蒜翻炒几下会使香气更浓郁,学会了吗?
小贴士:
炖排骨时可以少倒入一些醋或放几片山楂或者柠檬
清炖冬瓜排骨
食材明细:
冬瓜一截,排骨一斤多吧,枸杞一小把,香菜一棵,葱一棵,姜片五片,八角一个,料酒适量,盐巴适量
清炖冬瓜排骨的做法步骤:
第1步通排。吃饭的就两个人,这次排骨买得有点多~排骨量根据用餐人数调整就好。冬瓜一截。
第2步冬瓜去皮去瓤切片。排骨焯水以后捞出,加入热水葱段姜片八角料酒,烧开以后调小火,炖一个半小时。
第3步炖排骨过程中,泡点枸杞,香菜去叶切段。排骨炖一个小时二十分钟的时候加入冬瓜片和盐,五分钟以后再加入枸杞和香菜段。
第4步一个半小时到了,关火。装盘。乐意吃香油的,可以在碗底滴几滴香油。
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