红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了香辣菌油拌腐竹裙菜，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
腐竹适量，海裙菜适量，豆豉香菇菌油适量，辣椒油适量，白芝麻适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，蘑菇精适量，香菜段适量，姜丝适量，花椒适量，新鲜柠檬汁适量
香辣菌油拌腐竹裙菜的做法步骤：
第1步腐竹泡发后，在盐开水中略微煮一下，捞出沥干水分，晾凉后切斜刀海裙菜在凉白开中泡发，捞出沥干水分铺在盘底
第2步将切好的腐竹摆在海裙菜上，撒上白芝麻将切好的腐竹摆在海裙菜上，撒上白芝麻
第3步起锅下菌油，小火将姜丝、花椒煸炒出香味，待姜丝与花椒变色后捞出不要，加入一小勺绵白糖，小火继续将白糖熬化后趁热直接浇在腐竹和海裙菜上，撒上香菜段，最后滴上两三滴柠檬汁。拌匀后就立马开动吧
小贴士：
以前用菌油总会感觉有点油腻，虽说醋的酸味可以解腻，但是在配上柠檬的清香，连那最后一丝的油腻都消失于无形，只剩下菌的香了
97Msw.com相关知识
辣乳拌腐竹
食材明细：
腐竹100克，腐乳(白)200克，圆白菜50克，白砂糖5克，味精2克
辣乳拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹用清水泡约2小时，至软后切段。
2.高丽菜撕成小块，用热水氽烫后，捞出。
3.将辣豆腐乳、高汤2杯、味精和糖混合，用果汁机打匀。
4.将高汤到入锅中，放入泡好的腐竹，煮约半小时。
5.高丽菜、腐竹与腐汁拌匀即可。
香拌腐竹
食材明细：
腐竹200克，辣椒(红、尖)20克，香菜50克，酱油15克，盐3克，味精1克，醋25克，姜5克，香油10克
香拌腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹放热水中泡软，放凉水中过凉；
2. 腐竹捞出控干，切成1厘米宽的丝，放入盘中备用；
3. 将香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围；
4. 将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面；
5. 将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。
辣椒油拌腐竹
食材明细：
腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克
辣椒油拌腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2. 取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3. 待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
香辣腐竹粉丝煲
食材明细：
绿豆粉丝适量，腐竹适量，冬菇适量，小米椒适量，姜适量，酱油适量，蘑菇精适量，老抽适量，白砂糖适量，八角适量，芫荽适量
香辣腐竹粉丝煲的做法步骤：
第1步绿豆粉丝泡发，剪成适合的长度；腐竹、香菇泡发后，香菇攥干水分；
第2步起锅热油，小火爆香小米椒、八角、姜片，下白糖，哈哈，香辣的味道出来啦，小心呛着哈转中火，下冬菇翻炒上色，加入酱油，老抽蘑菇精；
第3步下腐竹翻炒加入一小碗水，水开后，盖上盖子焖上3-5分钟连汤带料一起倒入砂锅中，加入粉丝
第4步继续煮沸后转小火，煮至汤汁快收干了，加入芫荽，准备好米饭吧，热腾腾，香辣辣的腐竹粉丝煲要上场啦，屋外的寒冷都与我们无关！
小贴士：
香菇泡发后一定要攥干水分，这样才会更加入味哦～～
拌腐竹
食材明细：
腐竹适量，黑木耳适量，枸杞适量，榨菜适量，榨菜适量，糖适量，糖适量，鸡精适量，白芝麻适量
拌腐竹的做法步骤：
第1步腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）黑木耳用冷水泡发
第2步枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝所有泡发的食材准备好
第3步锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽
第4步所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可
香辣拌牛肉
食材明细：
牛腱一个，小青瓜一条，姜一块，香叶2片，葱一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一个，花椒20粒，草果一个，肉桂一小片，甘草1片，料酒3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油0.5汤匙，凉拌醋一汤匙，风味豆豉2汤匙，清汤2汤匙，芝麻油几滴
香辣拌牛肉的做法步骤：
第1步牛腱洗干净备用牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
第2步重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
第3步取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
第4步把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可。
香拌辣黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，大葱100克，香菜50克，青椒100克，味精5克，盐3克，香油25克
香拌辣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成丁；香菜洗净，切成末；葱切成豆瓣葱；辣椒切成末。
2.将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘。加入味精、盐、香油调好口味，拌匀即可。
小贴士：
选择原料青椒时应选择小青辣椒，味道更好。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
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