“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面的内容是小编为大家整理的螺肉鸡头米汤,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
螺肉适量,鸡头米适量,盐少许,葱,姜少许,油少许
螺肉鸡头米汤的做法步骤:
第1步螺蛳洗刷干净,可以倒几滴食用油静养半天,使其吐尽泥沙锅中放入适量水,姜片,料酒,把冲洗干净的螺蛳焯水,煮沸2分钟后捞出冲凉,用牙签挑出螺肉,(记得螺肉后面肠子是不能吃的哦!)再把螺肉冲洗干净,这样后面煮的汤不会浑浊
第2步起油锅,放入姜丝,螺肉,少许料酒煸炒一下,放入适量水,煮沸约10分钟后,放入鸡头米再煮3分钟左右,最后放盐调味,撒入葱花即可
第3步鲜美的螺肉鸡头米汤就完成了
小贴士:
如果你想省时省力,可以买现成的螺肉,第二部可以略过,当然自己动手挑的螺肉更加新鲜,味美
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鸡头米小米粥
食材明细:
晒干鸡头米(干芡实)30克,黄小米100克,枸杞20克,水600毫升
鸡头米小米粥的做法步骤:
第1步准备食材将鸡头米和600毫升水放入电饭锅
第2步将电饭锅调至“粥/汤”状态煮2小时,干的鸡头米非常坚硬,电饭锅煮的话至少要2小时,如果用锅用高压锅煮,需等上汽后小火再煮40分钟电饭锅煮了2小时后的鸡头米是这样的
第3步放入黄小米、枸杞继续煮将电饭锅调至“粥/汤”状态再煮2小时
第4步热气腾腾的鸡头米小米粥出锅啦鸡头米,素有“水中人参”之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品,加上富含大量蛋白质、脂肪及维生素的黄小米。两者结合在一起构成了这道营养丰富,清淡可口的养生粥
小贴士:
鸡头米,素有“水中人参”之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品,加上富含大量蛋白质、脂肪及维生素的黄小米。两者结合在一起构成了这道营养丰富,清淡可口的养生粥
鸡头米排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,芡实米50克,大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
鸡头米排骨汤的做法步骤:
1. 将排骨洗净斩成块,入沸水锅中氽一下捞出,冲净浮沫;
2. 芡实拣去杂质,洗净待用;
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入排骨、芡实,加入料酒、葱、姜和适量清水,旺火烧开后,改用微火炖至肉烂,然后加入精盐、味精调味,即可离火盛入汤碗内。
麻酱炖肉鸡
食材明细:
鸡1500克,香菇(鲜)25克,冬笋150克,酱油20克,白砂糖10克,姜10克,胡椒粉1克,芝麻酱50克,料酒50克,淀粉(玉米)15克,味精15克,植物油100克,猪油(炼制)150克
麻酱炖肉鸡的做法步骤:
1. 将肉鸡(鸡)宰杀煺毛,除去内脏,剔除大骨洗净;
2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上;
3. 将炒锅置于旺火上,放入猪油,烧至七成热,投入肉鸡炸至金黄色,放入漏勺捞去油;
4. 姜切末;
5. 将冬笋洗净,切成块;
6. 将锅置于旺火上,倒入清汤(1000克),加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀;
7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时;
8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟;
9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。
小贴士:
备猪油700克实耗150克。
烟雨江南【西芹百合炒鸡头米】好吃不上火的做法
清新的绿,素雅的白,心情格外明朗。西芹性凉、味甘,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效,而且有明显的降压作用。西芹和百合同炒,清香四溢,百合的营养价值非常的高,经常的吃的话可以治疗咳嗽,还可以治疗失眠,常吃可以清火,还可以清心明目、润肺,女人多吃百合会加快皮肤细胞的新陈代谢,益处多多。加少许素有“水八仙”之一的鸡头米,烟雨江南的味道。
材料:
西芹200g,鲜百合10g,鸡头米50g,冰糖30g,
烟雨江南【西芹百合炒鸡头米】好吃不上火的做法的做法步骤:
步骤1,西芹、姜洗净切片,百合去蒂洗净,掰成片
步骤2,西芹放入开水中焯水30秒捞出备用
步骤3,炒锅加少许油,放入姜片煸香
步骤4,放入西芹百合
步骤5,加盐
步骤6,少许鸡粉,加少许清水翻炒均匀,约2分钟
步骤7,最后放入鸡头米翻炒1分钟即可
步骤8,成品图,人人爱的一抹清新绿
步骤9,成品图
步骤10,成品图
腊肉鸡丁
食材明细:
材料:腊肉150克,去骨鸡腿1支,杏鲍菇2根,蒜苗2根,洋葱半颗,,,,, 调味料:蚝油3大匙,冰糖1大匙,绍兴酒3大匙,香油半大匙
腊肉鸡丁的做法步骤:
1.腊肉切片,鸡腿剁块,杏鲍菇切块,蒜苗切斜段,洋葱切片备用
2.锅内烧热少许油,先将腊肉煸至油脂呈现透明状,加入洋葱略炒,再加入鸡腿肉炒至表面微焦,放入杏鲍菇拌炒一下后,加入蚝油、冰糖、绍兴酒和少许水煮到汤汁快收干时,放入蒜苗拌炒均匀,起锅前滴入香油即可完成
菱肉鸡丁
食材明细:
鸡肉200克,菱角200克,香菇(鲜)40克,豌豆苗100克,辣椒(红、尖)10克,色拉油30克,酱油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)15克,香油10克,盐5克
菱肉鸡丁的做法步骤:
1.豆苗用开水烫过铺底盘,红辣椒、水发香菇去蒂切丝,鸡肉切成厚片,划十字花刀,切成块。
2.菱角以热开水高火5分钟后取出,与鸡丁、香菇及色拉油15克、精盐、酱油、淀粉、芝麻油拌匀。
3.色拉油15克高火1分钟后,与辣椒丝、葱(切末)末拌匀,再高火1分钟后,放入鸡丁及菱角肉,高火3分钟后取出,排放在豆苗上即可。
牛肉米汤
食材明细:
牛肉(瘦)500克,洋葱(白皮)15克,胡萝卜150克,圆白菜250克,土豆(黄皮)200克,糙米100克,黄油150克,香叶5克,辣椒(红、尖、干)1克,胡椒粉3克,盐20克
牛肉米汤的做法步骤:
1.把葱头切成丝,胡萝卜切片,放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒,高火8分钟焖熟;牛肉煮熟切片。
2.土豆块、圆白菜切块,同放器皿内加牛肉汤煮沸,放入焖好的原料,高火2分钟煮沸,撒放米渣,高火2分钟煮沸,加盐调好口味,起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。
小贴士:
本品需牛肉清汤约2500克,口感更好。
农夫米汤
食材明细:
材料熟牛肉250克,牛肉汤1200克,圆白菜120克,洋葱、胡萝卜各70克,土豆100克,熟米粒50克,香叶、干辣椒适量调味料黄油、胡椒粉,盐各适量
农夫米汤的做法步骤:
1、洋葱、圆白菜、胡萝卜、土豆都洗净;洋葱切丝,胡萝卜切片。
2、锅中放入黄油,香叶,胡椒粉、干辣椒,洋葱丝,胡萝卜片焖熟,拣除香叶、干辣椒后取出备用。
3、土豆、圆白菜、熟牛肉分别切块放锅中,加牛肉汤煮沸,土豆八成熟时放入
做法2,再次煮沸后缓缓撒入熟米粒。起锅前加盐调味。
米汤炖鸡
食材明细:
三黄鸡0.5只,淘米水几碗,料酒1小碗,姜数片,盐适量
米汤炖鸡的做法步骤:
1.三黄鸡切块;
2.淘米水放沙锅烧开,加入三黄鸡,姜片,料酒,中火烧开,转小火炖至鸡肉软熟;
3.出锅前放适量盐调味即可。
小贴士:
虽然简单,但是肉嫩汤鲜,确实为一道不错的家常菜。
鸡丁米汤
食材明细:
鸡一只(约1250克),土豆250克,胡萝卜150克,葱头125克,大米150克,新鲜豌豆100克。精盐适量,味精,胡椒粉各少许。
鸡丁米汤的做法步骤:
将鸡除毛、内脏洗净去头脚用冷水煮沸,除去浮沫再煮至熟透时,捞出
冷却后剔去骨,肉切小丁(约500克);土豆、胡萝卜、葱头洗净切丁;大米、豌豆洗净控干;备用。将鸡汤过箩,放入鸡丁、土豆、胡萝卜、大米、葱头用文火熬至粥状,放入豌豆,加入精盐、味精、胡椒粉调好口味微沸即可食用。
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