“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“芫荽拌素鸡”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
清美小素鸡1包，香菜50克，欣和酱油（六月鲜)10ml，芝麻油10ml
芫荽拌素鸡的做法步骤：
第1步小素鸡切片，香菜剪去根和黄叶，洗净切段；将素鸡和香菜放在一起，加上调料拌匀即可。
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黄瓜拌素鸡
食材明细：
主料：黄瓜1根，香菜50克，素鸡150克，花生米50克
辅料：生抽1勺，陈醋半勺，白糖1勺，盐少许，辣油适量，麻油适量
黄瓜拌素鸡的做法步骤：
1，准备的原料。
2，花生米油锅小火慢炸成熟，捞出放凉待用。
3，黄瓜从中间剖开，再用刀背拍扁，切小块。
4，黄瓜块加少许的盐抓匀腌制十分钟，再挤干水分待用。
5，素鸡改刀成小块。
6，开水中汆烫十几秒捞出沥干。
7，花生米，黄瓜，素鸡，香菜沫再加盐，白糖，生抽，陈醋，麻油，辣油拌匀。
8，黄瓜拌素鸡就做好了。
小贴士：
1.黄瓜先出水，更容易入味。
2刚.炸好的花生米没那么脆，放凉就会脆。
芫荽鸡肝
食材明细：
鸡肝500克，香菜100克，盐2克，白砂糖5克，姜5克，大葱5克，八角2克，桂皮10克
芫荽鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。
2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。
3.快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。
小贴士：
可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫荽豆腐
白玉香芷芫荽豆腐
芫荽就是我们寻常说的香菜，有的地方称芫荽多，比如我们邻近的城市，总觉得他们的方言比我们文气多了。芫荽原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐代时经由阿拉伯人传入我国。现在基本世界各地都有种植，是西式香料中重要的一种，而芫荽种子磨成的粉末，更是咖喱粉的原料之一。
因着师傅和妈妈一餐不可少蔬菜的饮食习惯，兔子从小就吃很多叶子菜，芫荽是师傅很喜欢的一种，所以兔子也吃得多。妈妈总告诉兔子，芫荽吃了对身体好，多吃可预防感冒。自己开始做饭了才清楚，原来香菜性温味甘，具有健胃消食、发汗利尿、驱风解毒的功效。
以前师傅做得最多的，就是凉拌芫荽，拿盐、香油和粗拌一拌洗净的芫荽，就支持吃了。有很多人受不了芫荽的气味，把香菜叫臭菜，也有很多人可以吃，但不能吃生的，不过兔子一家吃得津津有味～
到北方后，看到芫荽都长成芹菜样子了，很难见到又小又嫩的，生吃了几回，总没有从前滋味，想着拿些其他东西佐着吃，会好一些。以前也吃过芫荽拌香干，这次兔子试试拌豆腐。
芫荽因其气味浓烈而少虫害，故少农药之虞。做这道芫荽豆腐，只需将新鲜的芫荽洗净，切得细细的，拌入内酯豆腐，调料就是简单的盐和香油，一道清新的夏日小菜就得了。
芫荽豆腐原料：芫荽一小把、内酯豆腐一块
调料：盐、香油
芫荽豆腐的做法
1.芫荽洗净，用凉开水浸泡几分钟。
2.芫荽沥干水分，切成细末。
3.切碎的芫荽放到冷藏过的内酯豆腐上，撒上食盐，过5分钟后滗去水。
4.将芫荽和豆腐搅拌均匀，滴上香油即可食用。
炎热的夏日，当食欲不振，消化不良，熬点小粥，配上这样清爽的小菜，顿时爽朗。
芫荽对高血压患者有好处，也是一道保健菜！
不亚于小葱拌豆腐，清清白白～
兔子要说的话：
芫荽洗净后最好放凉开水中浸泡后再食用，夏天细菌繁殖快，生水中恐有细菌。
第三步杀水很重要，不将杀出的水滗去，拌好的豆腐又会不断地出水，吃起来影响口感，先杀水后再搅拌，芫荽和豆腐中的一部分水分都不会再跑出来了。
拌这道菜选内酯豆腐更嫩，冷藏后口感更凉爽～
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
海带丝拌素鸡
食材明细：
主料：海带丝150克，素鸡175克
辅料：盐适量，酱油适量，芝麻油适量
海带丝拌素鸡的做法步骤：
1，食材：海带丝（已清洗）、素鸡。
2，将素鸡放在案板上切开，待用。
3，将已清洗的海带丝下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4，用凉开水过凉。
5，接着，将过凉好的海带丝控干水分，合入切好的素鸡。
6，然后，加适量的盐。
7，加适量的酱油。
8，加适量的芝麻油。
9，调味拌匀即成。
芫荽水饺
食材明细：
主料：面粉适量，芫荽适量，猪肉馅适量
辅料：盐适量，味精适量，酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量
芫荽水饺的做法步骤：
1，主要原料。
2，面粉加水和好饺子面备用。
3，猪肉馅加葱姜酱油，香油，蚝油。
4，猪肉馅里分几次加适量水，搅拌上劲儿，调好肉馅。
5，香菜洗净切碎。
6，将香菜放入肉馅里，加入盐味精香油。
7，搅拌均匀，调好饺子馅。
8，擀皮，包好饺子。
9，开水下锅煮饺子，煮熟即可。
10，芫荽（香菜）水饺。
芫荽是什么？芫荽怎么做好吃？
芫荽是什么？芫荽怎么做好吃？
芫荽是什么？
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。
凉拌香菜的做法
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。
3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
香菜牛肉丝的做法
1、牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。
2、再切成细丝，放在碗中。
3、加入调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺。
4、用筷子拌匀。
5、倒入花生油。
6、注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右。
7、大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝。
8、香菜洗净切段。
9、将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精适量依次加入装葱姜蒜的小碟中备用。
10、锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅。
11、净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝和步骤9的调味料炒匀。
12、最后加入香菜段快速拌匀立即关火。
芫荽炖牛肉
食材明细：
牛肋条肉500克，芫荽(香菜)100克，葱结、姜块各25克，八角2克，绍酒20克，精盐3克，味精1克，芝麻油10克，清汤800克。
芫荽炖牛肉的做法步骤：
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。
2、锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、锅内另加清汤，下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉调料渣，加精盐、芫荽烧开，装入碗内，淋芝麻油即成。
小贴士：
特点
汤清味鲜，牛肉软烂，芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢炖。火大不宜烂。
芫荽腊肠包
食材明细：
高粉200克，酵母3克，盐2克，细砂糖15克，水110克，玉米油15克，芫荽25克，广式腊肠1条
芫荽腊肠包的做法步骤：
第1步芫荽洗净晾干水切碎，腊肠尽量切细粒，我的切得过大了先将面粉、酵母、糖、水混合成团，用打蛋器搅打至面团有筋性，加入盐和玉米油搅打至完全阶段。（我喜欢吃更松软的口感，所以搅打到完全阶段）
第2步慢慢将腊肉粒和芫荽碎揉进面团。滚圆基础发酵至2~2.5倍大。我是放在室温5~8度里发酵近15个小时。
第3步基础发酵完成后，分成等份滚圆进行最后发酵。（我是用烤箱加热水20度发了50分钟，面团有明显发大的迹象）180度预热，面包表皮刷水，CK25B烤箱中层20分钟。
芫荽黄豆汤
食材明细：
香菜20克，大豆35克，植物油15克，盐2克
芫荽黄豆汤的做法步骤：
将黄豆洗净，芜荽切段，用2碗半清水，放入黄豆，煮至1碗半，加油盐调味即可。
小贴士：
香菜又称芫荽。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
湘西擂钵芫荽
食材明细：
香菜一把，蒜头适量，油辣椒适量，姜末适量，盐适量，醋适量，麻油适量，六月鲜酱油适量
湘西擂钵芫荽的做法步骤：
第1步将香菜略切段，放入擂钵中，然后依次加入所有调料和佐料，用擂钵捣碎捣香即可食用。
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