东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“泡椒酸萝卜”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
白萝卜适量，泡椒100g，冰糖（白砂糖）适量，白醋300ml，盐适量
泡椒酸萝卜的做法步骤：
第1步将白萝卜洗净备用找个干净的罐子
第2步准备适量冰糖米醋、泡椒
第3步将白萝卜切成长条状浸泡到盐水里，静放30分钟，然后揉搓几下，沥干备用
第4步1、罐子底部铺上一层冰糖2、将沥干的白萝卜铺在冰糖上3、接着顺序是一层冰糖、几个泡椒，一层白萝卜条4、倒入450ml米醋，至罐子的八分位置5、铺上一次保鲜膜，盖上盖子放冰箱保鲜层6、1-2天就可开盖食用装盘即食
小贴士：
1、喜欢吃辣的，泡椒可以多加一点2、不喜欢吃太甜或者喜欢吃酸的，可以只加米醋，或者冰糖减少量
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柠檬泡椒萝卜
食材明细：
白萝卜一根，白糖适量，醋适量（喜欢吃酸可以多放点），凉开水1000ml，盐适量，柠檬2-3片适量，胡萝卜一个适量，花椒2g适量，泡椒一袋100g适量
柠檬泡椒萝卜的做法步骤：
第1步把白萝卜、胡萝卜洗净切条，加适量盐腌制出水半个小时盛1000毫升开水，把花椒放进去，放凉
第2步把萝卜腌出来的水冲洗干净，控干水分备用放凉的凉开水中加适量盐、白砂糖、白醋、小米椒（喜欢吃辣的可以把小米椒切段）
第3步把控干水分的萝卜放入，切两片柠檬放进去就大功告成了！放冰箱第二天就可以吃了！泡好的萝卜可以直接吃，我个人喜欢放点辣椒粉和香菜伴着吃，酸辣爽脆，夏季特别开胃，冬季也很解腻！
小贴士：
过程真的非常简单，放冰箱也可以保存很久，食材和调味品的加入也不严格，只需要根据自己的口味加入就可以了，酸辣爽脆，食之回味无穷哦！是炎热的夏季最开胃的小菜哦！一起来动动手吧！
泡椒腌萝卜
很多时候我们觉得肚子胀，食欲不振，其实是胃没有打开，快来试试这开胃解腻的小菜，让你吃饭香香哦。而且酸辣爽脆，是很好下饭菜哦。
食材：白萝卜一个泡椒5个盐2汤匙米醋50毫升白糖2汤匙泡椒水20毫升
做法：
1.备好所需食材
2.白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水
3.将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮
4.调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分
5.换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀
6.萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水
7.泡椒切碎
8.泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中
9.放入萝卜条，倒进米醋(食用白醋、或苹果醋均可)
10.倒进白糖，搅拌均匀
11.放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右
12.食用之前拌匀即可
小贴士：
萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。
致癌物质红萝卜与这物同吃100%致癌吗
随着人们饮食健康意识的提升，如何吃得健康、吃得安心成为越来越多人关注的问题。生活中存在许多致癌物质，有传言称：红萝卜与干贝同吃致癌，到底是怎样的?和小编一起了解吧。
近来坊间盛传：将干贝与红萝卜一同料理，恐产生致癌物亚硝胺的说法，引起网友热烈讨论。干贝+红萝卜的料理组合真有这么可怕吗?且听毒物科专家怎么说!
红萝卜含亚硝酸盐?土壤、肥料是原因
对此，台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师表示，网络上流传这样的论述，应与红萝卜中可能含有的亚硝酸盐，以及干贝所含的二级胺有关。
虽然在原理上亚硝酸盐+二级胺，确实会形成致癌物亚硝胺，但实际上，红萝卜等蔬菜并非皆一定有亚硝酸盐的存在。杨振昌医师指出，蔬果中之所以含有亚硝酸盐，主要与栽种采收方式、土壤性质有关。
氮肥会被土壤中的细菌转化成硝酸盐，以供给植物制造生长所需的蛋白质及胺基酸。然而当土壤中含有过多的氮肥，特别是在光照不足的状况下，植物将无法完全吸收利用硝酸盐，此时土壤及植物中就会有过量的硝酸盐。
硝酸盐又经细菌(蔬菜腐烂或口水中的细菌)作用后，就会转变为亚硝酸盐。而亚硝酸盐与食物中的胺，在胃的酸性环境下结合，才会可能形成致癌物亚硝胺。
因此，只要红萝卜栽种得宜、不使用过量氮肥做肥料，并于料理过程中尽可能使用川烫以溶出红萝卜内含的硝酸盐，以及避免隔餐食用等原则，避免细菌滋生、作用，自然不会有过量亚硝酸盐的产生。
蔬菜含亚硝酸盐危害大?医生：实际进入人体量不多
再者，红萝卜等蔬菜中更含有大量的膳食纤维、维他命C、维他命B群与植化素(如b-胡萝卜素)，适度摄取不仅有利促进消化吸收，缩短食物肠胃道排空、解宿便、排除亚硝酸盐，更有抗氧化的效果。
所以，即便红萝卜中含有亚硝酸盐，在与其他营养素共同摄取时，实际上进入人体且会导致不良作用的量也已明显缩减，只要不是天天过量食用，不必过度担忧。
医生：防亚硝酸盐过量，少碰加工肉品
杨振昌医师强调，其实，相较于天然蔬菜中含有的亚硝酸盐，加工肉品中的亚硝酸盐，才是民众须特别当心的部分!
事实上，根据2015年世界卫生组织(WHO)研究机构国际癌症研究中心(IARC)公布最新癌症相关报告指出，每天食用50公克香肠、培根、腊肉等加工红肉，将增加18%的罹癌率。
而导致上述食物增加致癌风险的原因，除了加工过程中，为防腐、美观添加的合法保色剂--亚硝酸盐，恐增加与食物中的胺结合形成亚硝胺的机会外;民众烹调时多以高温烧烤、油炸，更是增加其致癌风险的关键因素。
防癌这样做!均衡饮食、少加工是关键
有鉴于此，想要成功杜绝癌症找上门，光是避开坊间流传的NG组合可不够!应落实减少加工肉品摄取量、多吃新鲜蔬果，养成均衡、多样化的饮食习惯，并配合规律运动，才是防癌强身的不二法则!
结语：以上是小编带来的有关饮食资讯方面的内容，我们知道，科学、合理的饮食习惯对我们的健康大有裨益。
致癌物质有哪些这食物绝不能频繁加热会致癌
生活中，相信许多人都有这样的习惯：饭菜烧多了吃不下，第二餐加热后继续吃。其实，这种不良的饮食习惯对健康危害极大，甚至会致癌。致癌物质有哪些?小编和你一起了解了解，这食物绝不能频繁加热会致癌。
据英国食品标准局和欧洲食品信息委员会的报告，一些食物二次加热或会造成肠胃不适和产生致癌物，应避免加热并储存好。
1.鸡肉
通过微波炉加热鸡肉会有较大问题，因为微波炉不能均匀加热，所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，所以在再次加热时，若蛋白质分解不一致，会引起肠胃不适。所以，为确保加热均匀，应经常翻转鸡肉。
2.米饭
米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。
3.土豆
土豆也一样要注意储存，否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下，尤其是用锡纸中组个氧气时，容易滋生肉毒杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的，所以需要冷藏储存。
4.蘑菇
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以储存方式出错的话，再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时，再次加热至70度以上来食用也是可以的。
5.菠菜和其他叶菜
由于生长环境的影响，菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。虽然硝酸盐并无害，但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼童健康。所以，建议不要二次加热菠菜。
结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，看完这篇文章，大家以后烧饭做菜时要注意啦，有些食物不能频繁加热否则致癌。
致癌食物名单常吃的这东西加热后竟致癌
大蒜、洋葱是我们日常饮食中常用来提鲜的食材，可近段时间关于大蒜、洋葱加热后会成致癌物的传闻甚嚣尘上，到底是真是假?和小编一起看看吧，常吃的这东西加热后竟致癌。
高温油炸、烧烤食物小心吃进致癌物
对人体相当有益的大蒜、洋葱，加热后真的会致癌吗?营养师苏研臣表示，致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣，经超过摄氏150度的高温烹调，像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下，经梅纳反应所生成。
随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物，2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。
常见油葱酥、洋葱圈恐含致癌物丙烯酰胺
营养师苏研臣指出，大蒜、洋葱属蔬菜类食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖和寡糖。
大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥，或是爽脆可口的洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，建议民众食用时要有所节制。
日常饮食若要避免吃进丙烯酰胺，根据卫福部食品丙烯醯胺含量之背景值资料库的数据指出，各类食品中以油条、炸薯条、炸地瓜、洋芋片、爆米花、杏仁果中的丙烯酰胺含量较高，提醒民众要尽量减少摄取。
洋葱生吃营养素更多降胆固醇、防骨松一把罩
营养师苏研臣表示，其实只要以适当温度烹调，洋葱、大蒜的营养价值相当高。切菜时容易逼人落泪的洋葱，对身体的好处相当多，洋葱含硫化丙烯、檞皮黄酮、类黄酮素，具杀菌、降血脂、胆固醇和防骨质疏松的功效。
不过，许多神奇疗效的传言，例如能抗癌，则还在动物实验阶段，尚未有大型的人体实验证明。此外，洋葱生吃效果佳，炒时不宜炒得过久，以免流失营养成分。
大蒜消毒、抗菌效果好1天不宜超果过1瓣
小小一颗的大蒜，营养价值也不容小觑，大蒜所含的蒜素(Allicin)在动物实验中，具有消毒、抗菌的功效;硫化合物则有很好的抗氧化、抗炎作用。不过，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多，每天最多3瓣摄取量即可，而体质虚弱和肠胃功能较弱的人，生蒜1天不要超过1瓣，否则容易加重肠胃道不适的情形。
结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，看完这篇文章我们知道洋葱生吃营养更好、每天吃蒜不可超过3瓣，科学合理的饮食对健康大有裨益。
泡椒萝卜条怎么做好吃 泡椒萝卜条
泡椒萝卜条
那天和朋友外出聚餐，有点小凉菜很是吸引我，那晚，几乎是我一个人包圆了这碟小菜。微酸微辣微甜的口感，让我很是喜欢。回家，我按自已的口味，重新进行了搭配。 有营养专
食材配方
主料：
白萝卜
350g胡萝卜
200g辅料：糖
适量白醋
适量泡椒
适量芹菜
180g做法 共9个步骤
1.准备食材。
2.把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。
3.将菜条放入盆中，加入一勺盐。
4.待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。
5.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎。
6.将切碎的泡椒也倒入汤汁中。
7.加适量糖。
8.适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。
9.将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。
泡椒脆爽白萝卜
食材明细：
主料：白萝卜1个，红泡椒适量，绿泡椒适量
辅料：盐适量，白糖少许，白醋适量，味精少许，香油适量
泡椒脆爽白萝卜的做法步骤：
1，准备材料。
2，白萝卜去皮从中间抛开，切片。
3，加入适量盐，用手抓揉片刻，腌制十分钟。
4，把腌好的萝卜中的水倒掉，加入泡椒带着泡椒中的汁水一起加入，按个人口味添加盐、味精、白糖、白醋，香油，拌均匀腌制一晚上就可以食用了。
5，摆盘上桌了。
泡椒回香萝卜
萝卜生吃特别脆，但是比较性凉，所以还是熟吃比较好，今天小编教大家做的是泡椒回香萝卜，味道清爽下饭好吃的很。
材料：回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒(主要材料如图所示)
调料：白砂糖、酱油
泡椒回香萝卜的做法
1.将回香萝卜洗净切片，放入清水盆中浸泡(去盐)，再次搓洗干净后挤水备用;
2.干红椒洗净去蒂去籽切段，蒜瓣去皮拍碎，锅烧热注油，油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香;
3.用刀背将泡椒拍破，倒入锅中一同翻炒出香，将泡椒水倒入锅中煮开;
4.将回香萝卜片倒入锅中，与佐料一同翻炒均匀，调入少许糖、酱油，大火翻炒将汁水收干即可出锅。
小贴士：回香萝卜及泡椒均带盐味，本菜品无须再加盐
小编有话说：以上就是小编教大家做的泡椒回香萝卜，吃了好几次都不腻，特别好吃。
泡椒萝卜丝怎么做好吃 泡椒萝卜丝
泡椒萝卜丝
我喜欢吃萝卜。进入冬季以来，萝卜便成为我家的家常菜，萝卜不仅炖汤好吃，炒和拌着吃同样味美，用泡椒和泡生姜炒的萝卜丝和腌制的泡萝卜味道很相似
食材配方
主料：
红萝卜
200g辅料：
油
适量盐
适量泡生姜
适量泡辣椒
适量做法 共5个步骤
1.红萝卜洗净削去老皮，切成细丝
2.热锅温油爆香泡辣椒和泡姜丝
3.放入萝卜丝大火煸炒
4.加入适量盐调味
5.炒至萝卜丝变软入味，关火加入少许味精炒匀即可
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