“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了椒盐擦鸡,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
鸡1500克,黄酒10克,花椒15克,盐20克,姜5克,味精5克
椒盐擦鸡的做法步骤:
1.先将鸡洗净,把内脏取出,将鸡身吊当风处晾干,然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔,再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。
2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内,上面压实,约腌6小时备用。
3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉,调匀倾入锅内加火烧开,然后倒入瓦盆待凉,再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。
4.把浸好的鸡取出,加上葱,放入蒸器内用文火蒸约半小时,取出切件便可食用。
97mSw.com相关阅读
椒盐炒鸡
食材明细:
沙茶鸡排1块,葱3支,蒜仁5粒,红辣椒1根,胡椒盐1/8茶匙
椒盐炒鸡的做法步骤:
1.沙茶鸡排切小块,备用。
2.葱洗净切葱末;红辣椒洗净切末;蒜仁洗净切碎,备用。
3.热锅下1大匙沙拉油,以小火爆香作法1葱末、蒜碎以及红辣椒末,放入作法1沙茶鸡排块,再撒上胡椒盐以大火快炒约5秒,拌炒均匀即可。
小米擦酥
食材明细:
小米面500克,白砂糖250克,糖桂花10克,猪油(炼制)150克
小米擦酥的做法步骤:
1.将小米面放入炒锅内,用小火炒至微黄色,离火,晾凉后倒案板上,用擀面杖擀细。
2.将加工好的小米面放入盆内,加入糖,糖桂花拌匀。
3.将猪油倒入锅内,烧热后倒入小米面上,尽快拌匀。
4.将各式小模具洗净,放入拌好的油酥小米面,压实,抹光,轻轻磕出,即成。
小贴士:
小米面:小米忌与杏仁同食。
健康食疗《椒盐擦鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!