水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"糖酱豆"这样的内容,欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
大豆1000克，白砂糖100克，酱油100克，香油5克，料酒5克，味精3克，八角5克，大葱10克，姜5克
糖酱豆的做法步骤：
汤汁收干即成。
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糖酱鱼
食材明细：
鲜鲤鱼1条(约500克)，白糖200克，酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)。
糖酱鱼的做法步骤：
1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。
糖葫芦糖酱
食材明细：
赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，盐2公克，水120㏄
糖葫芦糖酱的做法步骤：
将所有材料入锅煮滚至浓稠(呈牵丝状，糖温约126℃)，或将糖酱滴入清水呈硬球状，糖酱即煮制完成。
蜜蕃薯糖酱
食材明细：
A.赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，黑糖50公克，白醋1大匙，水3/2杯，B.熟芝麻少许
蜜蕃薯糖酱的做法步骤：
1.将所有材料A入锅煮滚，放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。
2.将地瓜取出装盘后，食用前撒上材料B，滋味更棒。
辣炒酱豆
食材明细：
酱豆一份，葱辣椒，白糖，五香粉
辣炒酱豆的做法步骤：
1.将辣椒切丝，葱切葱花备用。
2.炒锅放入油，下入葱花爆香。
3.放入辣椒丝，加入五香粉翻炒。
4.放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。
鱼酱豆芙蓉
食材明细：
内酯豆腐300克。，白糖适量，盐适量，味精适量，色拉油适量，熟三文鱼肉适量，干贝适量，海米适量，火腿适量，葱花适量，姜末适量，红油各适量。适量
鱼酱豆芙蓉的做法步骤：
1.内酯豆腐切大片。
2.将调料烹制成鱼酱。
3.将鱼酱浇于豆腐上即成。
小贴士：
在熬制豆腐时应注意火候、时间，不能将酱料熬得过老过干。
纳豆咖哩酱
食材明细：
A.奶油40g，洋葱碎150g，蒜头碎15g，月桂叶1片，绞肉150g，米酒15c.c，酱油20c.c，红萝卜切小丁80g，西芹切小丁80g，B.低筋面粉1茶匙，昆布柴鱼高汤600c.c，纳豆1包，匈牙利红椒粉1/2茶匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
纳豆咖哩酱的做法步骤：
1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、蒜、月桂叶，并放入绞肉、米酒、酱油、红萝卜、西芹后续炒约3分钟。
2.在作法1材料中加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟，加入昆布柴鱼高汤煮约8分钟，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后盛盘，最后再放纳豆即可。
酱香腰豆
食材明细：
干腰豆200克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖80克，味精20克。
酱香腰豆的做法步骤：
1，将干腰豆用清水浸泡10小时以上，捞出沥干备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将腰豆放入酱汤中，以小火酱约1小时至熟，再大火收浓酱汁，使酱汁紧裹腰豆表面，即可捞出装盘。
料理小百科
1．腰豆是一种食药两用的蔬菜，营养价值很高，其中所含的糖蛋白，会与糖类分子形成复合物，因而阻断糖类消化酵素的作用，故能有效地抑制糖类吸收，减少热量的摄取，从而达到减肥的效果。
2．腰豆一定要煮熟后食用，否则易产生中毒现象。
酱烧豆泡
食材明细：
牛肉酱适量，香菇适量，豆泡适量，胡萝卜片适量，韭菜适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量
酱烧豆泡的做法步骤：
第1步葱姜蒜、干辣椒爆香放两小勺肉酱
第2步翻炒肉酱放入香菇翻炒
第3步放入胡萝卜翻炒放入豆泡翻炒
第4步最后放入韭菜翻炒，随后放入盐、味精，出锅
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