“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许"琥珀凤爪"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡爪500克，酱油20克，白砂糖15克，料酒15克，植物油75克，八角5克，桂皮5克，香油5克，卤汁500克，大葱15克，姜15克
琥珀凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；
2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；
3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；
5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。
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琥珀花生
食材明细：
花生仁(生)1000克，白砂糖200克，奶油100克，花生油100克
琥珀花生的做法步骤：
花生米煮成八成熟，捞出沥水装盘；炒锅置火上，放入花生油，油锅烧开，放入糖和奶油，制成奶糖浆，然后将花生倒入，迅速翻搅均匀，晾凉后即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
琥珀冻
食材明细：
果冻粉300克，糖400克，炼乳100克，焦糖色适量，水各适量。适量
琥珀冻的做法步骤：
果冻粉先加沸水，然后加焦糖色，再加糖，最后加炼乳拌匀，稍凉，冷藏至凝固即可。
琥珀冬瓜
菜系及功效:常菜菜谱
琥珀冬瓜
原料：冬瓜300克，山楂糕20克，白糖50克，冰糖100克，熟猪油30克，糖色10克。
琥珀冬瓜的做法
①将冬瓜洗净，削皮去瓤，切成4厘米长、l厘米厚的菱形片。山楂糕切成薄片。
②炒锅上火，舀人熟猪油烧至三成热，放人白糖、冰糖、糖色，清水(500克)，烧沸后，放入冬瓜片，用旺火烧约lO分钟，再用小火慢慢收稠糖汁，待冬瓜缩小、呈玻璃色时，撒人山楂糕片，装入汤盘内即成。
提示：冬瓜要用小火慢慢收稠糖汁，不可用大火急烧，防止烧焦粘底。
特点：冬瓜软烂，色呈琥珀，味道香甜。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
琥珀掌
食材明细：
鸭掌200克，猪肘10克，料酒5克，味精1克，盐2克，香油1克，姜3克，大葱5克
琥珀掌的做法步骤：
1. 鸭掌洗净后进行初步加工；
2. 猪肘、肉皮刮洗干净，放进开水锅氽一下；
3. 然后捞起用清水洗净，放入一只钵内；
4. 再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐；
5. 上笼用文火蒸烂后，取出猪肘肉另作别用，取出鸭掌放在平瓷盘内；
6. 鸭掌浇上肉汤，送入冰箱；
7. 食用时，修去鸭掌边上的冻，摆入盘内，淋上香油即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
琥珀核桃
食材明细：
核桃适量，冰糖适量，黑芝麻适量
琥珀核桃的做法步骤：
第1步核桃剥皮放在锅里炒，中火，不停地翻炒，然后核桃皮会掉下来，一定要关火拿笊篱把皮晃掉，重复两次，核桃皮掉下来就关火，要不时间长了，会糊，变成小黑渣，粘在核桃上炒好的核桃有点发黄的颜色
第2步锅里加一点点油，加水，开始熬冰糖大火烧开，水变成这种泡泡的时候改中火
第3步熬冰糖的时候要一直不停地搅拌，不能停ヾ≧≦)o泡泡越来越细腻
第4步成焦糖色就可以了，关火，倒入核桃，撒上黑芝麻。拌匀，盛出，晾凉，掰开。
小贴士：
熬冰糖这个过程，没有我妈说的那么痛苦，她每次都会熬成糖霜，其实她是水加少了而已，也不搅拌。春节期间做了好多，亲戚朋友来，当干果招待，受到了好评，哈哈～
感谢您阅读“97美食网”的《琥珀凤爪》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
