“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《道驱寒发汗汤-石锅牡蛎鱿鱼豆腐汤》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鲜鱿鱼适量，豆腐适量，牡蛎适量，小油菜适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，xo辣酱适量，大酱适量，盐适量，鸡精、、、适量，烧酒适量，油适量，胡椒粉适量
道驱寒发汗汤-石锅牡蛎鱿鱼豆腐汤的做法步骤：
第1步豆腐切丁，红椒切小块。鲜鱿鱼洗净，切圈、葱姜蒜切末。
第2步锅中放油，煸香葱姜蒜，放入xo辣酱、和大酱煸出香味。放入鲜鱿鱼炒匀。
第3步放少许水，加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味。放入牡蛎稍微烧制入味。
第4步放入豆腐，红椒块烧至入味。最后，放入小油菜烧制短生即可，放入烧热的石锅中上桌了。
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牡蛎豆腐汤
食材明细：
牡蛎适量，豆腐适量，葱姜适量，还带适量，白菜适量
牡蛎豆腐汤的做法步骤：
第1步葱姜炝锅放入牡蛎翻炒，加少许料酒
第2步放入豆腐翻炒放入白菜翻炒
第3步倒入开水，第一次煮沸时放入海带，慢炖20分钟后放入盐，香油，即可出锅。
豆腐汤
食材明细：
豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克，调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤：
1、豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
2、锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。
小贴士：
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。
牡蛎汤
食材明细：
用料牡蛎150克，酸菜100克，老姜10克，味精、盐、香油、青葱各适量。
牡蛎汤的做法步骤：
1、牡蛎洗净沥水，酸菜、老姜切丝，青葱切末备用。
2、汤锅内加水烧至滚沸，先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味，然后放入牡蛎焯一下捞起，用清水冲凉。
3、另取一汤锅，注入冷水，放入烫过的酸菜，加姜丝及味精、盐调味，煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火，食用前加入香油及葱花即可。
功效
牡蛎除了可辅助治疗贫血、颈淋巴结核等症，还可促进儿童智力发育，且具有降血压、镇静之功效。
春笋豆腐汤
食材明细：
主料：春笋3根，内酯豆腐1盒
辅料：香椿苗适量，枸杞适量
配料：盐适量，高汤适量
春笋豆腐汤的做法步骤：
1，内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2，放入淡盐水中浸泡5分钟。
3，春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4，锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
5，转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
6，倒入洗净的香椿苗，即可关火。
咸肉豆腐汤
食材明细：
Pork Jowl Bacon 4-5片，豆腐1盒，芫茜1把。
咸肉豆腐汤的做法步骤：
一、将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦；
二、等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味；
三、在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块；
四、将香菜（芫茜）切碎；
五、熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右；
六、再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。
绿叶豆腐汤
食材明细：
用料豆腐100克，嫩芹菜叶25克，胡萝卜、冬笋各15克，鸡蛋液、精盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油各适量。
绿叶豆腐汤的做法步骤：
1、芹菜叶洗净，入开水中焯一下，捞出过凉，切碎。
2、胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。冬笋洗净切片，豆腐洗净切小丁。
3、坐锅温火，倒入猪骨汤、胡萝卜片、冬笋片、加入葱姜汁、料酒、胡椒粉、精盐、开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾薄芡，打入鸡蛋液，淋上香油出锅即可。
小贴士：
特点
补充蛋白质，可清热利湿，清肺化痰，降低胆固醇和血压。
文思豆腐汤
食材明细：
水发香菇丝、熟冬笋丝各10克，青菜丝15克，熟火腿丝25克，熟鸡脯肉丝50克，盐、味精、清汤。适量
文思豆腐汤的做法步骤：
制法:
1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2.炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3.锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
牛肉豆腐汤
食材明细：
牛肉。豆腐，西红柿，柠檬。食用油，盐，料酒，葱，姜，香醋，白胡椒粉，鸡精，高汤。
牛肉豆腐汤的做法步骤：
1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。
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