“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了重庆小面。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
圆面条一人份,盐适量,花生米适量,蒜末2勺,鸡精半勺,姜末2勺,蔬菜2、3片叶子,川味油辣子3勺,葱适量,涪陵榨菜一包,酱油适量,醋看个人喜好
重庆小面的做法步骤:
第1步蒜,姜,榨菜切碎,葱切小段,榨菜我用的涪陵榨菜。油辣子我家里就有,就没有去做现成的。
第2步配碗:生姜蒜,酱油,一点醋,鸡精,小勺糖,一点点盐,油辣子。不要太多,因为最后还要放榨菜,榨菜也是有盐味的。煮面条,面条是这种圆圆的细面~
第3步碗里加开水,加入煮熟的面条,配上之前的榨菜末,花生,蔬菜,面上在加一勺油辣子,最后加上葱段。(这是第一天做的时候吃一半拍的一出来都来不及拍照,将就看看)挺好吃这是第二次做的,昨天吃了好吃,今天说又要吃,家里只有豆芽了,就用了豆芽,一样好吃爆炸。我家会爱加上醋,辣椒会放得比较多。
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简易重庆小面
食材明细:
主料:碱面200g,油菜适量
辅料:芝麻酱1勺,香油1勺,生抽2勺,麻油1勺,蒜泥1勺,盐3g,花生碎适量,陈醋半勺,猪油半勺,芽菜适量,葱花适量,辣椒油2勺
简易重庆小面的做法步骤:
1,锅中加入足够的水烧开之后下入面条和油菜
2,油菜煮熟捞出,油菜熟的很快
3,面条煮至无白芯,捞出。我喜欢过一遍冷水,这样更劲道。
4,将调料混合在一起。
5,面条放入调料碗中。
6,加入开水,当然高汤最好。我比较懒,就直接加水了
7,加入油菜,撒上芽菜,撒上葱花即可。
8,好香?
小贴士:
1如果没有碱面可以用切面,但是不能用挂面。
2我做的是一大碗的量,大家根据面和汤的多少自行按比例增减调料。
3喜欢辣的可以自己增加辣椒
重庆麻辣小面
食材明细:
水面,碎米芽菜,花生米,大骨汤,生抽,鸡精,姜,蒜,葱花,花椒粉,辣椒油,香油
重庆麻辣小面的做法步骤:
1、将姜、蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。
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