“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别从网络上整理了杏仁芝士味胡萝卜吐司,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
高粉300克,胡萝卜泥70克,杏仁露120克,芝士粉10克,糖粉45克,盐4克,酵母6克,黄油20克,鸡蛋1只
杏仁芝士味胡萝卜吐司的做法步骤:
第1步胡萝卜蒸熟,用擀面杖捣成胡萝卜泥备用。除盐、黄油外的所有干料先放到料理盆中混合均匀。
第2步倒入胡萝卜泥、鸡蛋、水混合干料,混合的过程中加入盐一起搅拌成团。经过揉面,将面团揉得稍有韧性,即有面筋出现,后油法加入软化的黄油揉均匀。
第3步面团经过揉面和摔打,至完全扩展阶段。即能拉出非常坚韧又透明的薄膜为止。将面团放在干净的盆中,放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大。
第4步取出排气,分割成三份,放置醒发15分钟。15分钟后,擀开面团成长椭圆型。
第5步两边分别向中间叠进,从上往下卷起。卷成圆柱型后排入吐司模中;继续放入保温保湿的环境中二次发酵,直到面团涨大到吐司模8分满处。面团表面刷上牛奶。
第6步这次的烤焙时间和烤温换成自由姐姐的方子试试:预热180度,下层上下火,40分钟。
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芝士杏仁饼
食材明细:
黄油40克,糖20克,芝士粉20克,奶粉20克,低粉40克,玉米淀粉20克,橙味朗姆预调酒20-30ML,杏仁适量
芝士杏仁饼的做法步骤:
1.室温将黄油放软,加溏打到松发颜色变浅,加入奶香、芝士橙、拌匀;筛入低糖、玉米淀粉拌均。
2.加入朗姆酒拌匀成面面团,装和棒花袋里挤成小份,表面洒一颗杏仁装饰,烤箱180度预热,中层,15-20分钟左右(视个人烤箱威力智谋调整时间)。
杏仁芝士饼
食材明细:
低筋面粉50克,糖粉10克,黄油40克,杏仁片40克,奶油奶酪150克,细砂糖40克,全蛋1枚,牛奶15克,香草粉香草粉,蜂蜜15克,柠檬汁10克
杏仁芝士饼的做法步骤:
1.室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸,并 并用烤盘托住。
2.低筋面粉与糖粉混合均匀后,加入25克室温软化的油,用手轻轻揉成均匀的小细颗粒,加入10克(约 1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接着用手搓成细的面粉粒。
3.再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。
4.奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加入柠檬汁、剩余的蛋液 拌匀。
5.将芝士糊倒入慕斯圈,轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分 钟180度预热后,将托了慕斯圈的烤盘放入,烤25-30分钟后取出,待凉透后切成长方条即可。
小贴士:
1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速,否则会掺进过多空气,在烤的时候表面容易出现裂纹。 2、冷藏以后质感更密实,更有嚼头。
杏仁芝士塔
食材明细:
奶油芝士125克,牛奶50克,杏仁适量,烤好的派皮适量,黄油25克,糖45克,蛋1个,低粉12克,蜂蜜适量
杏仁芝士塔的做法步骤:
第1步奶油芝士、黄油、糖、鸡蛋拌匀;筛入面粉切拌均匀;
第2步加入牛奶拌匀;倒入烤好的派皮中,烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟;
第3步杏仁加蜂蜜拌匀,涂到芝士派上,烤箱中层,继续烤10分钟即可。
小贴士:
塔皮用料及做法见巧克力布朗尼塔1.这次塔皮的方子按上次做巧克力布朗尼的方子增加了一点,但是觉得塔皮还是薄一点好吃,太厚不好吃,所以以后用这个20cm的派盘就用上次的量就可以,擀薄一点就行了,擀得圆一点,也没有多余的派皮,直接整型到派盘里就可以;2.现在这个方子芝士的量是我后来改的,原来的量是100、20、、36、10、40,我觉得稍少了一点,所以方子调整了一下。
杏仁芝士蛋果子
今天小编教大家做的这款蛋果子味道相比原味的黄油酥饼更加丰富立体,深得大家的喜欢,做法简单,一看就会。
杏仁芝士蛋果子
制作材料(40个左右):低粉130g,黄油85g,卡夫芝士粉30g,杏仁片40g,糖粉45g,盐1g
烘焙温度:165度20分钟至表面上色
制作步骤:
1.杏仁片放入烤箱150度烘烤5分钟至熟,拿出用擀面杖碾成杏仁碎;
2.黄油室温软化,加入糖粉和盐打发;
3.过筛加入低筋粉,同时将卡夫芝士粉和杏仁碎加入;
4.用刮刀切拌均匀后,揉成均匀面团;
5.取一小块面团,用手捏一下后搓圆,表面沾上芝士粉(制作材料用量外的芝士粉);
6.摆放入烤盘中,烤箱预热165度,放入烤箱中层,烘烤20分钟左右至表面金黄拿出。
小贴士:
这是一款简单的口感十分松脆的小甜点,如果烘焙后晾凉口感发软,则需要再次回炉低温烘焙10分钟;
杏仁碎可以换成你所喜欢的巧克力碎或者其他坚果碎,没有可以不加;
揉搓时不要过度,不然影响口感。
小编有话说:以上就是小编教大家做的杏仁芝士蛋果子,松酥可口蛮适合配一杯牛奶的。
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