“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了海鲜意面/芙蓉蟹/蟹味粥，希望对大家有所帮助。
食材明细：
linguine 意面一把适量，蟹腿肉适量，大虾适量，蛤(烫开口适量，汤汁半碗留用)蘑菇适量，甜椒适量，蒜蓉适量，白葡萄酒小半杯适量，fresh cream 小半杯适量，胡椒粉/盐。适量
海鲜意面/芙蓉蟹/蟹味粥的做法步骤：
久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鲜意面
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
芙蓉蟹
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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虾蟹海鲜粥
食材明细：
粥1L，虾10只，姜15g，青蟹2只，干贝15只，白胡椒粉少许，盐少许，料酒多放点，香葱少许
虾蟹海鲜粥的做法步骤：
第1步先把大米粥熬熟，然后把螃蟹处理干净，用料酒泡上20分钟。把虾和贝肉也用料酒泡一泡。
第2步切点姜丝和葱花粥我是用电饭锅熬的，然后直接倒进砂锅里，把贝肉丝碎，放进去，然后在把螃蟹和姜丝放里一起熬15分钟，要经常搅拌，特别容易糊锅。
第3步最后把虾仁放里煮五分钟，然后放白胡椒粉、放点盐，我一共调了三次味儿，不要一下放太多料，要自己边放边尝一尝。撒点葱花，就出锅啦！味道超级棒！老公说比珠海的如轩砂锅粥都好喝哈哈
小贴士：
米可以提前用水泡上，在加一点食用油，煮出来比较粘稠才好喝。把粥放砂锅里的时候，我加了些热水，因为粥煮的太粘稠啦。这要看你把粥熬到什么程度，如果水多，就不用加水了！
翡翠芙蓉蟹
食材明细：
膏蟹2只，土鸡蛋6个，鲜牛奶250克，冬瓜2500克，姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量
翡翠芙蓉蟹的做法步骤：
1、将膏蟹宰杀，取出红膏另蒸，蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出，取蟹肉，用上汤煨好。
2、土鸡蛋取出蛋清，与鲜牛奶、生粉混合，搅拌均匀，调味备用。
3、冬瓜去皮，雕成螃蟹状，入高汤煮熟，装盘。
4、锅烧热，滑油，小火将调好的牛奶蛋清炒成芙蓉，加入煨好的蟹肉，盛入煮熟的冬瓜螃蟹内，点缀蟹膏即可。
小贴士：
特点
口感滑嫩，蟹肉鲜香。
卢云长 (福建)
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