鸡子粥_鸡子的做法

鸡子粥

发布时间 : 2019-10-08

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“鸡子粥”，希望对大家有所帮助。

食材明细：

鸡蛋150克，糯米100克，阿胶30克，盐2克，猪油(炼制)8克

鸡子粥的做法步骤：

1.将鸡蛋打入碗内搅散。

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时。

3.锅内加水，烧开后加入糯米，再开，改用小火煮至成粥，放入阿胶，淋入鸡蛋液，稍沸，再加入猪油、盐搅匀即可。

小贴士：

此粥具有养血安胎的作用，是孕妇安胎保健佳品。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。阿胶：阿胶畏大黄。

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古法盐焗鸡子

食材明细：

鸡子400克，姜汁酒1茶匙，精盐、味精各1/2茶匙，麻油1/3茶匙，锡纸1张，粗盐1500克，猪油1汤匙，沙姜粉1/4茶匙

古法盐焗鸡子的做法步骤：

1、鸡子加入姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；

2、然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。

滑拌鸡子线

食材明细：

鸡蛋150克，酱萝卜25克，青椒25克，盐3克，味精2克，料酒5克，香油10克，淀粉(玉米)5克

滑拌鸡子线的做法步骤：

1. 将鸡蛋打入碗内，加精盐打散，并稍加一点湿淀粉搅拌均匀，装入塑料食品袋中；

2. 在食品袋一角剪一小孔，然后用手挤袋中蛋液，旋转身入沸滚的水锅中，并将锅凝固的蛋丝及时捞出投凉；

3. 将酱胡萝卜、青椒切成细丝，放入开水锅中焯一下，投凉；

4. 将鸡子线、酱胡萝卜丝、青椒丝放在一起，加味精、料酒、麻油（香油）、精盐，拌匀后装盘即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

宫廷镬仔浸鸡子

食材明细：

鸡子300克，韭菜100克，巴戟、锁阳、肉松茸各10克，枸杞子15克，上汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，精盐8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。

宫廷镬仔浸鸡子的做法步骤：

1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。

2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。

3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。

4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。

雷公粥（腊肉粥）

食材明细：

腊肉1块，蒜叶2根，大米50g，花生米20-40粒，炸套花1个

雷公粥（腊肉粥）的做法步骤：

第1步大米洗净，倒入适量的水（跟平时熬粥一样的水）加入切好的腊肉、花生米、炸套花（有的地方可能没有套花，不放也行）开始煮，我家的电饭煲我调的是米饭模式，煮了大概50分钟到了最重要的一步啦！！！煮好之后加入这种大蒜，要把蒜切小点，加入它后可以把所以的味道都提出来，这也是最后一步了。盐呢腊肉本身已经有咸味了，所以就可以不用再放了，当然如果你吃的特咸可以放一点点，记住是一点点哦。第一次发菜谱好多照片也没拍请见谅

小贴士：

腊肉切的厚度不用太厚，不会煮烂的。