奶酥椰蓉小甜包

发布时间 : 2019-10-08

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的奶酥椰蓉小甜包，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克，高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克，蛋液适量，水适量，椰蓉适量

奶酥椰蓉小甜包的做法步骤：

第1步制作奶酥奶酥原料：黄油50克，全蛋13克，盐少许，糖粉25克，奶粉60克做法：黄油软化用蛋抽搅匀加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

第2步分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

第3步将混合好的奶酥倒在保鲜膜上卷成圆柱形，冷藏使其定型

第4步冷藏后的奶酥平均切成10份备用面团制作:原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，盐4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黄油30克做法：后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至原来的2倍大

第5步取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

第6步收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐在面包坯表面轻刷一层蛋水液

第7步表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟

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红茶奶酥包

平时就喜欢去面包店购买各种各样的面包，一段时间不吃，就会很怀念面包的味道。但只有真正自己做，才会知道，做面包花费时间多，花费的功夫更多。推荐红茶奶酥包，一款好吃的面包。

面包中种材料：

高筋面粉300克，椰子粉15克，红茶水130克(红茶5克加200克水)，鸡蛋40克，酵母3克

面包主面团：

白砂糖40克，盐3克，黄油25克，泡过水干燥的红茶渣

奶酥馅：

黄油40克，糖粉35克，鸡蛋液15克，奶粉40克

做法：

1：水烧开，放入红茶包闷5分钟，取出红茶包，把红茶凉干。

2：取130克凉晾的红茶水加中种材料，揉成无干粉的面团，冷藏发酵一晚。

3：制作奶酥馅。

4：软化的黄油加糖粉打至颜色发白。

5-7：分3次加入鸡蛋液，每次都打至鸡蛋和黄油充分混合，然后加入奶粉搅拌均匀即可。

8：发酵好的中种面团与主面团混合。

9：揉至完全阶段。

10：分成6等份。

11：取其中一份擀成长条形。

12：折三折

13：在擀成长条形，中间抹上奶酥馅。

14：卷起

15：放入30度，湿度80的地方发酵，发酵好可以表面刷蛋液，也可以割包。

16：放入预热好180度的烤箱，中下层20分钟左右即可。

小贴士：

1、主面团的椰子粉可以换成等量奶粉。

2、奶酥我放的淡奶粉，如果甜奶粉，糖量可以适当减少10克。

3、二次发酵可以在烤箱里放一碗开水制造蒸汽来保持湿度。

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黄油怎么吃四类人不宜吃黄油做蛋糕饼干的时候，我们通常都会加入黄油，这样做出来的食品才更香。但是你知道吗，黄油脂肪量很高，一般人是不能多吃的。而且，黄油对四类人来说并不适宜食用。黄油怎么吃健康?黄油可以直接吃吗？哪些人不能吃黄油，我们一起来了解一下吧。

1、孕妇不宜食用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快，如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物，会让自己的体重增长加快，不适宜孕妇食用，所以孕妇最好不要吃黄油。

2、糖尿病人不宜食用

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常，在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低，而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。

3、肥胖者不宜食用

黄油营养丰富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪过多的问题，所以不宜食用黄油，增肥的同时也不利于身体健康。

4、男性不宜多食

男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，但是你知道怎么买到优质黄油吗?》》》怎样辨别黄油的好坏

1黄油辨别有方法

黄油的色泽，通常是乳黄色的。有的偏白，有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的，密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间，则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在3235℃的温度下，则是融化成液体状。

优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

2黄油存储需注意

黄油应存放在阴凉处，避免阳光直接照射。

黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。黄油通常适宜做烹调食物的辅料，在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。

如果不放心外面购买的黄油，您也可以自己用牛奶调制黄油，味道很不错哦》》》家庭自制黄油的方法家庭自制黄油的方法

材料：牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。

步骤一：将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)。

步骤二：放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离);用冷水略为漂洗，去除杂质;用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出;再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份;加入适量的盐，拌匀。

黄油怎么吃最美味呢?下面小编就推荐给大家推荐四道搭配黄油的食谱，希望大家喜欢》》》四款黄油美食菜谱四款黄油美食菜谱

1、柠檬派

材料：饼底：250克细面粉、柠檬派的奶油馅、鸡蛋三个、125克黄油、3只鲜柠檬(榨取汁留用)、70克白糖、3汤匙鲜奶油、1只鸡蛋、50克黄油。

做法：首先把黄油从冰箱取出软化，用一个大碗把量好的面粉、糖、黄油、鸡蛋放在一起揉成均匀的面，铺开赶成一张必考盆稍大的饼，把烤盘边的饼面小心用手捻紧，用叉子在饼上刺洞眼让其透气，不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟;第二步骤，把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打匀云，倒进烤好的饼里放在烤箱，再烤三十分钟即成。

2、三明治

材料：切片面包、三明治火腿、鸡蛋、黄油。

做法：将鸡蛋煎成薄饼，待用;将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片;在面包上涂上适量黄油;摆放顺序：面包、火腿、面包、鸡蛋饼、火腿(也可不要)、面包;然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱;吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充分的渗透到面包里面。

3、什锦土豆泥

材料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。

做法：把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用;把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出，加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。

价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。

咖啡奶酥包

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是咖啡奶酥包。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：高筋面粉270g，低筋面粉30g，咖啡30ml，，

辅料：酵母6g，蜂蜜15g，牛奶125ml，鸡蛋120g，奶粉210g，黄油170g，糖粉60g，细砂糖45g，食盐4g，，

咖啡奶酥包的做法步骤：

1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合过筛

2. 面包机中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g，按下开关，先揉面再发酵

3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g，用搅拌机慢速打发，蛋液70g，分三次加入黄油中，搅拌均匀，再加入奶粉200g

4. 用咖啡机萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均匀，制成咖啡馅

5. 取出发酵好的面团，按压排气，切分揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟

6. 将松弛好的团按扁，放上咖啡馅，捏紧封口，放入烤盘，置于温暖处发酵1小时后，放入预热好200℃的烤箱中层，烤制15分钟，即可出炉

椰蓉包

食材明细：

椰蓉适量，面粉适量，糖适量，鸡蛋蛋黄2个适量，少许油适量，酵母适量

椰蓉包的做法步骤：

第1步找个碗，放在可加热的锅内，蛋黄两个放在碗里，加少许油和糖，不断隔热水搅拌。另找一个小碗，放入少量玉米淀粉，加入椰浆搅拌均匀，当成凝固剂。

第2步在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候，加入椰浆水，再继续搅拌加热，直到成椰蓉糊即可。面粉和酵母和成面团。

第3步下剂子，擀成包子皮并包入椰蓉馅。椰蓉包没有做花色，只是简单的尾巴收口，再搓成小圆包就OK了。

第4步上锅蒸熟即可。

奶酥巧虎包

食材明细：

金像高筋面粉200克，美玫低筋面50克，蛋液38克，奶粉（其中制作奶酥馅60克）68克，蛋20克，细砂糖38克，盐25克，即发干酵母3克，水125克，黄油（其中制作奶酥馅60克）85克，可可粉10克，糖粉50克

奶酥巧虎包的做法步骤：

第1步将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。开启第7档和面II，开始揉面。

第2步15分钟后，面包机停止，加入黄油。33分钟后，面团揉至扩展阶段。

第3步将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

第4步基础发酵时制作奶酥馅：将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。分次加入蛋液搅匀。

第5步加入奶粉拌匀。将奶酥馅分成8等份备用。

第6步基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。

第7步取1分松驰后的面团擀成圆形。翻面后包入1份奶酥馅。

第8步收口，收口朝下摆放。从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

第9步把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。取一小块可可面团，搓成细长的条形。

第10步切4小段，在白面团上粘成王字。取2个约1克左右的可可面团，揉圆。

第11步粘上做巧虎的眼睛。取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。

第12步取1小段长条形粘在鼻子的下方。取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

第13步取1小段长条形折成45度角。粘在巧虎的睛睛两边。

第14步依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。

第15步最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。

第16步香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。

小贴士：

制作巧虎面包注意的要点：1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。

奶酥软欧包

食材明细：

面团材料：适量，高筋面粉225g，奶粉8g，全蛋液50g，无盐黄油18g，细砂糖30g，酵母3g，盐2g，水40g，奶酥馅：适量，黄油40g，糖粉20g，蛋黄10g，盐少许，奶粉30g，低筋粉20g

奶酥软欧包的做法步骤：

第1步把面团材料除去黄油外都放进料理机里和面，我的常规定时是30分钟，揉20分钟左右放入黄油继续揉10分钟。开启醒发功能，现在天比较暖和，大概1小时左右就可以醒发。醒发的时候开始做奶酥，软化后的黄油加入汤粉搅拌均匀后加入少许盐和奶粉，低筋粉，我还加入了蔓越莓干，也可以不加也可以替换成其他干果。和成团后分成6份，放入冰箱冷藏。

第2步醒发好的面团分成均等的6份，排气揉搓光滑后再醒15到20分钟。醒好的面团加入奶酥，包成糖三角的形状，放到温暖的地方继续醒发，醒发好后用锋利的刀片割出花样。上火165下火150，预热后烤15分钟左右即可，我的这个上色不太好，可以根据个人的烤箱适当调整。

椰蓉花样包

食材明细：

高粉200克，细砂糖40克，盐3克，干酵母3克，椰浆50克，水60克，黄油20克，黄油25克，细砂糖25克，全蛋25克，椰蓉50克，水25克

椰蓉花样包的做法步骤：

第1步将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，用手工和成面团，放入祈和938S打蛋器内开启机器： 2分钟1档 + 2分钟1档 +（加小块黄油）2分钟1档（此时可拉出大片薄膜）+2分钟1档（完成）将搅拌好的面团放入盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大时即可。

第2步制作椰蓉馅料：椰蓉馅料：黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、水25克。（这个为两个圆模花包的份量） ⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。 ⑵加入细砂糖，搅拌均匀。 ⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。 ⑷加入椰蓉拌匀。 ⑸加入水拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。基础发酵完成后，分割成两份，一份300克，一份80克，滚圆后室温松弛15分钟。

第3步松弛后的小面团擀成圆形，放入椰蓉馅，包成圆形，放进刷好油的8寸蛋糕圆模的圆心位置。大面团擀成长方形，翻面后铺上椰蓉馅，卷起来，收口收紧，切成均等的6份，均等的放到模里进行最后发酵发酵至每个面团粘连起来就可以刷蛋液，放入预热180度的烤箱中下层，上下火25分钟即可。

第4步出炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。