“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“猕猴桃果酱”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
猕猴桃适量，麦芽糖适量，白砂糖适量，柠檬适量
猕猴桃果酱的做法步骤：
第1步猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉１／３重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮．边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。
第2步加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。 放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。
小贴士：
1.猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。2.白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。3.白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。4.另外，这个方法也适用于熬制其它的水果果酱，自个调整吧。。。
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猕猴桃酵素
食材明细：
猕猴桃900～1000克，苹果1个，柠檬1个，白糖500～750克，矿泉水6升，三种水果共1250克
猕猴桃酵素的做法步骤：
第1步用盐搓洗干净柠檬表皮、切片；苹果去核洗净切片，两种水果过秤，用1250克减掉两种水果的总重量，剩余就是猕猴桃的重量。按照上一步计算出猕猴桃的重量，洗净去皮切片，备用。
第2步在酵素桶中加入三种水果，加入750克白糖（糖尿病人加入500克），倒入6升矿泉水，用大木勺进行顺时针搅拌。糖不化开也没关系，会渐渐溶解。放在温暖无阳光直射处。每天早晚顺时针各搅拌一次。保证所有器具干净无油！每天搅拌时品尝味道，一般3～7天后，酸口大于甜口，口感带有微麻感即可出桶。发酵过程中桶内有白色泡沫属正常现象！
猕猴桃汁
食材明细：
4个杏，1个猕猴桃。
猕猴桃汁的做法步骤：
将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
猕猴桃曲奇
食材明细：
黄油150g，糖粉100g，全蛋液50g，低筋面粉280g，黄豆粉10g，抹茶粉10g，可可粉5g，黑芝麻适量
猕猴桃曲奇的做法步骤：
第1步先做黄豆内芯，将黄油60克、糖粉40克、低筋面粉110克、蛋液20克、黄豆粉10克混合揉成团，再搓成大小均匀的圆条，放入冰箱冻30分钟2再做抹茶面团，将盘洗干净擦干，将黄油60克、糖粉40克、低筋面粉110克、蛋液20克、抹茶粉10克混合揉成团，擀成长方形，均匀的包在黄色内芯外面，再送入冰箱冻30分钟
第2步最后做巧克力面团，将剩下的黄油30克、糖粉20克、低筋面粉60克、蛋液10克、可可粉5克混合揉成团，擀成长方形，均匀包在抹茶圆条外层，再送入冰箱冻30分钟取出切片，约0.6厘米厚，放入铺有硅油纸的烤盘
第3步装饰一点黑芝麻当籽，芝麻可以用拇指和食指捏1小撮撒上去，撒上去以后要稍微按压一下，不然烤好很容易掉。颜值党和强迫症可以撒一撮芝麻在盘子上，用沾水的牙签或者食指逐颗芝麻按在黄绿边线上，这样就能把籽排的很整齐烤炉设置热风上下管，预热，温度调至165度，烤20至25分钟，最后几分钟要观察上色，微微上色即可
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