“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?你可以读一下小编整理的经典广式甜品木瓜果酱,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
木瓜500克,柠檬1个,砂糖35克,麦芽糖 ……35克
经典广式甜品木瓜果酱的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。木瓜去皮,切成块。
第2步放进煮锅中,加入砂糖。大火煮开,转中小火煮至木瓜变软,开始呈茸状时加入柠檬汁。
第3步继续中小火慢慢熬制,并不断地搅拌。熬至木瓜呈木瓜糊时,加入麦芽糖,继续不断地搅拌,搅拌至麦芽糖溶化,果酱浓稠即可。
第4步装入干燥的瓶子里。
小贴士:
1、不要用铁锅熬果酱。2、柠檬很好的抗氧化剂,可以帮助果酱延长保持期。3、装果酱的瓶子必须要干燥,无油无水,取果酱时,请须用干净无水无油的勺子。4、做好果酱一般可以存放3星期左右,除了可以直接吃用以外,还可以涂面包,做点心,并且还可以用来冲泡水果茶。
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广式甜品-陈皮红豆沙
食材明细:
红豆250克,陈皮1/3片,冰糖30克
广式甜品-陈皮红豆沙的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。红豆洗净,泡浸2小时。
第2步陈皮用温水泡浸至软。然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。
第3步切成细细的小丝。把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。
第4步大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。煮至糖溶即可。
小贴士:
想煮上一锅美味的红豆沙,糖的加入很重要:1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
经典广式月饼的做法
这个配方可以做65克的月饼30个
材料:
月饼皮部分:,转化糖浆230克,枧水5g,花生油90克,中筋粉350克,咸蛋黄30个,
经典广式月饼的做法的做法步骤:
步骤1,花生油、枧水、转化糖浆混合均匀,搅拌至有纹路,倒入中粉搅拌均匀,装进保鲜袋密封包好,静置2小时左右
步骤2,静置好的面团分成22克的小面
步骤3,这是月饼馅料,蛋黄加豆沙总重量是40克
步骤4,面团包好馅料的样子
步骤5,准备压花
步骤6,压花啦
步骤7,压花完成
步骤8,压花完成,所有月饼表面喷水
步骤9,拿出来刷上薄薄的一层蛋黄,千万别多哦,不然花纹会不清晰,同时把烤箱温度调整到160度,刷完蛋液再进烤箱烤15分钟左右
步骤10,喷水,进烤箱210度烤个3分钟左右
步骤11,成品图
步骤12,纹路清晰,等回油就可以吃啦
广式腊肠
食材明细:
猪肉适量,高度酒适量,白糖适量,盐适量,猪小肠适量,红曲粉(选用)适量,鸡精适量,草果适量,胡椒粉适量,肉桂粉适量,丁香适量,花椒适量
广式腊肠的做法步骤:
第1步清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂,用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内,边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来,用清水搓洗。再将小肠翻回去,反复灌水直至清洗干净。猪肉切成条后切成碎块(看肠衣大小而定)。草果、丁香、花椒用料理机打成粉,和胡椒粉、肉桂粉混合,制成香料粉。
第2步将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合,搅拌均匀,制成腌料。将腌料和猪肉混合均匀,腌制一天。
第3步灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具,把猪肉灌入小肠,撸啊撸,用牙签把有空气的地方刺破,用棉线扎紧。太阳下晾晒两三天,再放在阴凉通风处风干十天至十五天,冷冻保存。
广式香肠
食材明细:
腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g。
广式香肠的做法步骤:
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20 天左右。
自制西瓜果酱怎么做好吃 自制西瓜果酱的做法,配方
自制西瓜果酱
夏天我家的水果就西瓜最多了...基本上西瓜皮都扔掉了...也就是偶尔凉拌着吃...现在不会再浪费了呵呵。
食材配方
主料:
西瓜皮
250g辅料:
白糖
适量
做法 共7个步骤
1.西瓜皮洗净
2.去除外面的绿皮 红壤也尽量去除 切丁
3.放入料理机搅碎
4.倒入锅中
5.依个人口味加入白糖煮开
6.煮开后小火 收汁
7.晾下 装入瓶里 放入冰箱即可
广式月饼
食材明细:
中筋面粉72g,花生油19g,转化糖浆56g,枧水1g
广式月饼的做法步骤:
第1步糖浆加枧水拌匀加油搅拌均匀
第2步分次筛入面粉用刮刀拌匀,面团包上保鲜膜入冰箱3小时咸蛋黄用180度烤到冒泡泡
第3步按克数算好馅的大小,把咸蛋黄包入。月饼皮分成十等份,用手掌按压成圆饼,包馅时用大拇指小心从下面向上推,直到最后收口。
第4步月饼模中刷上面粉,再倒出来,把包好的月饼放入按压成型。入烤箱前喷水,210度烤8分钟,上色后取出,稍凉刷2次全蛋液
第5步再继续烤10-15分钟,注意观察,烤到你喜欢的颜色就可出炉。放凉后保好,放在常温下2-3天回油变软,就可以吃了。
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