“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“红豆肉松咸蛋青团”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
红豆500克，肉松300克，熟咸蛋黄6只，糯米粉420克，粘米粉80克，烫熟的艾草+热水榨汁400克，烫过的粽子叶一半20片
红豆肉松咸蛋青团的做法步骤：
第1步混合红豆和肉松，捏成19份馅团。熟咸蛋弄19小份包在馅团里面。艾汁冲入粉中揉成粉团，分成19小份。
第2步取一粉团按扁成小碗状装入馅团后搓圆。青团放粽子叶上半边
第3步一个一个摆好后大火蒸20分钟开吃吃不完的把边上的粽子叶包上即可放盒子，不用粘在一起
小贴士：
蛋黄要先用油泡一下后喷一些酒再蒸熟
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咸蛋黄肉松青团
食材明细：
糯米粉320g，澄粉（大米粉）160g，开水（烫熟澄粉）适量，艾草粉8g，温水（化开艾草粉）60克，温水（混合整体）适量，咸蛋黄5个，肉松100g，沙拉酱50g
咸蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步艾草粉8克用温水化开160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团
第2步320克糯米粉加艾草糊加澄粉大米粉团加适量温水揉成光滑面团备用。（皮五十克能做20个）咸蛋黄五个白酒泡20分钟，泡油过夜，上锅蒸熟或者烤熟，压碎，加50克沙拉酱（也可以用黄油或者猪油代替）加一百克猪肉松搅拌成团（十个馅的量）
第3步咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的，手可以轻易整形成团，分隔成20克左右的一个团待用（冰箱冷冻十分钟冻硬一些等会儿包青团会更方便顺手些）如果是豆沙馅的青团，豆沙分割成25克一个的馅。肉松馅20克一个，豆沙馅25克一个，艾草皮50克一个，包起来收口向下，包的过程中可以手上抹油，既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮
第4步蒸锅一定要垫防粘的布之类的东西，水开后上锅蒸20分钟左右。蒸好趁热刷上油
第5步稍微晾一下，用保鲜膜包起来，冷藏可保存三天左右。趁热吃简直好吃到不行！！！外皮Q弹又不失韧性，带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味，内馅儿咸香鲜甜，口感绵糯浓郁但又不腻，总体就俩个字儿：好吃！
小贴士：
先包后蒸这种方法做出来的青团有一个弊端就是凉透会变硬，所以一定要包裹保鲜膜保存，而在食用之前上锅重新蒸软或者微波直接加热30秒，可以让口感恢复到刚出锅一样，一定不能忘记啊！（哪怕再简单的糕点也有很多注意事项和知识点，在通往成功的路上我们首先第一步要做的就是模仿，只有在严格按照配方步骤成功后才能去了解到每一味配料每一个步骤蕴含的意义，才能去寻找适当的替代，适当的变动更好更适合自己的方式，不要气馁，成为一个优秀的甜点达人也许就只需要你的一次尝试。）
蛋黄肉松青团和红豆青团
食材明细：
青团皮：艾草粉40g，糯米粉450g，粘米粉（大米粉）75g，色拉油几滴，温水适量，馅料：蛋黄10个，猪肉松100g，沙拉酱适量，红豆馅料100g
蛋黄肉松青团和红豆青团的做法步骤：
第1步展示一下所有用的东西。三种粉：提前称重放好。蛋黄：两种选择，一是买咸鸭蛋自己包，费时而且很难把蛋黄剥干净，但是放心；二是买现成的塑封包装的鸭蛋黄，用蒸锅蒸15分钟，或者洒白酒，再用烤箱180度烤5分钟。红豆馅：买的现成的，比较喜欢带红豆颗粒的，吃起来比较有口感猪肉松，沙拉酱等等没什么讲究。准备青团皮：艾草粉用温水豁开，加入粘米粉，糯米粉，适量水，混合成面团。注意！！！水一定要慢慢放，千万别看面粉多就随便加水，血泪的教训啊。加几滴色拉油，可以让青团蒸出来之后，有你想要的内种亮亮反光的效果，超好看也更好吃。豁好面之后，盖保鲜膜先放一边。
第2步准备馅料：蛋黄肉松馅：处理好的蛋黄用勺子压碎，和肉松，沙拉酱混合。沙拉酱的用量，就是看馅料的情况加，最好的效果就是，馅料聚而不湿，散而不干。豆沙馅：买的现成的馅料，不用管它，放一边就好。包青团啦：把面团分成43g左右一个的小剂子，用擀面杖擀平，一定要中间稍厚四周稍薄！！！这样吃起来口感最好。馅料看着量放，慢慢收口。包好的青团一定要盖保鲜膜，不然会干，蒸的时候容易裂。
第3步蒸青团啦：蒸锅放凉水，铺一层油纸，把青团放入锅内留好间距，因为青团会涨大。中火蒸15分钟左右，至表面发暗反光，体积涨大，就是熟啦。打开锅盖，趁热在青团表面刷上一层色拉油，可以维持青团的品相。将保鲜膜平铺在桌子上，把青团头朝下底朝上的放在保鲜膜上，用保鲜膜包住青团，收口在青团底，这样包，正面的青团会很好看没有保鲜膜褶皱。包装和保存：包好的青团，可以放在圆形的包装盒里，胖嘟嘟的超耐人，再加个纸盒就更好看了。送朋友或者自己吃都很好。吃不了的青团，包着保鲜膜放进冰箱里可以保存两三天，想吃了用蒸锅蒸到软和就行。
小贴士：
青团虽好，不易消化，一顿最多吃两个，不要贪嘴哦。
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