“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“黄油曲奇”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
低筋面粉100g，黄油70g，蛋黄1个，细砂糖15g，糖粉30g，抹茶粉（宇治五十铃）1g，柠檬汁5g
黄油曲奇的做法步骤：
第1步软化70g黄油，用电动打蛋器一档打开就行。细砂糖15g
第2步加上35g糖粉，糖粉结块可以过一下筛。软化黄油加入糖和糖粉
第3步打蛋器一档，将黄油和糖搅拌均匀，不用刻意打发，看不见糖即可。加入5g柠檬汁，搅拌均匀
第4步加入一个蛋黄，一档让蛋黄黄油融合分两次加入100g面粉
第5步用抹拌的手法，使黄油和面粉融合融合好的面糊
第6步加入1g或1.5g五十铃抹茶粉准备好八齿大号裱花嘴，裱花袋装好面糊，在不粘烤盘挤好曲奇，同时烤箱预热到160-170度。
第7步烤十分钟左右就可以了，温度高的话，烤的时间就要短。这个方子能做24个
第8步同样的方子做原味的，可以做30个，可能是挤的稍微小点。
小贴士：
模具用的是学厨30个位的不粘模具。
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黄油曲奇（2）
原料：
黄油：100g，糖粉：40g
金像高粉：100g，玉米淀粉50g
全蛋液：30g
（方子来自兔子，略修改）
做法：
1、黄油室温充分软化成膏状。
2、加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状。
3、蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。
4、蛋液全部拌入后的状态。
5、筛入混合均匀的高筋粉与粟粉。
6、刮刀按压均匀，不颗粒。
7、将sn7162太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊。
8、挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右。
小贴士：
1、黄油一定要软化到位，否则打发不起来影响口感。软化成霜，似牙膏状。
2、曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。
3、各家烤箱温度不同，请酌情调整。烤时请注意观察防止烤糊。
表情黄油曲奇
食材明细：
黄油40克，面粉100克，椰蓉50克，杏仁碎30克，鸡蛋2个，糖50克，阳光少女葡萄干适量，油纸2张
表情黄油曲奇的做法步骤：
1、 将黄油打发至偏白；
2、 打鸡蛋（不必打发），在打好的鸡蛋中加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖；
3、 搅匀后倒入打发好的黄油之中，再充分搅匀；
4、 将一张油纸铺在烤盘上，一张卷成圆锥形，塞入搅拌好的材料，将圆锥的顶部剪掉，把东西挤出（自己设计造型），再饼上放上葡萄干；
5、 放入烤箱，烤至凝固，看到变干即可。
这次面粉放的太少，没有材料中写的多，所以太软，烤得不太成型。杏仁碎可放可不放，放了口感更佳，更香。另外该曲奇是软的，不是酥脆的。
香草黄油曲奇怎么做好吃 香草黄油曲奇
香草黄油曲奇
自从败了香草精后再一次烤了黄油曲奇，真是太香了。 用了君之的方子，非常不错，挤出来的花形很极漂亮，也不会消失。口感酥脆，很是好吃。
食材配方
主料：
低筋面粉
黄油
细砂糖
糖粉
鸡蛋
香草精
做法 共15个步骤
1.准备好材料
2.鸡蛋先打散
3.黄油软化
4.用电动打蛋器将黄油打到顺滑
5.加砂糖
6.加糖粉
7.打至颜色发白，膨松
8.分三次慢慢加入打散的鸡蛋液
9.打到体积变大，颜色变白
10.滴几滴香草精
11.筛入低筋面粉
12.用铲刀搅伴均匀
13.装入裱花袋
14.挤出生胚
15.放入预热180度的烤箱 烤13分钟，表面变黄取出放凉
原味黄油曲奇
食材明细：
黄油120克，低筋面粉150克，细砂糖50克，蛋黄10克，柠檬汁3ml，盐1克
原味黄油曲奇的做法步骤：
第1步将黄油提前从冰箱取出软化，切小块跟糖混合，搅打松发。在黄油中加入蛋黄，混合后加入柠檬汁拌匀。
第2步面粉过筛，加入到黄油中，简单扮成浓稠的面糊（接近面团状）。烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋，裱花袋一定要用布的，然后将面糊装入裱花袋，挤直径3cm环形.每个大小均一。
第3步烤盘放入烤箱中上层，上下火，烘烤12-15分钟左右至表面上色。
小贴士：
1．面糊是比较干的，所以一定要用布的裱花袋，塑料的那种会挤爆的。挤得时候要用力，用力再用力，嘿嘿。如果你这都闲麻烦，就别做了。2．这么干的配方，饼干才会酥松，水分过多口感就很硬了。而且这样能保证曲奇花纹清晰。3．这个曲奇，绵白糖可以替换细砂糖，没问题，试过很多次了。
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