东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“温泉蛋配麻辣凉面”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
面适量，鸡蛋1个，黄瓜1/4根，胡萝卜丝1/4根，小米椒圈少许，香菜段少许，花椒粉2勺，盐少许，蚝油1勺，生抽3勺，老抽半勺，醋4勺，白糖1勺，姜汁1勺，蒜末少许，辣椒油2勺，香油1勺，牛肉辣酱1勺，花生碎少许
温泉蛋配麻辣凉面的做法步骤：
第1步1/4根黄瓜切丝，1/4根胡萝卜去皮切丝。将小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少许盐、1勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成酱汁备用。
第2步蒸炉设置65度，25分钟。待预热完成后放入常温鸡蛋。25分钟后即可得到温泉蛋备用。面条沸水入锅，中小火煮2分钟。
第3步面条捞出过冰水，装碗。面条上放入黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上适量酱汁，再放上1勺牛肉辣酱和少许花生碎。
第4步最后放上温泉蛋即可，麻辣凉面X温泉蛋完成！
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味淋温泉蛋
食材明细：
1.昆布20公分，柴鱼片1杯，水4杯，酱油1/2杯，味淋1大匙，2.蛋6个，葱花2大匙，糖1/4杯，芥茉适量
味淋温泉蛋的做法步骤：
(1)买回来的昆布不要用水洗，只要用干布轻轻的擦拭之后，用剪刀剪成三段即可。
(2)将昆布放入4杯水中，浸泡约20分钟后，再开火将水煮沸，并依序放入柴鱼片、酱油、糖等煮15分钟。最后用细网滤掉所有的材料，留下来的汁就是调味汁。
(3)温泉蛋的作法：先将蛋洗净备用，如果是在冷藏要先拿出放在室温中。先煮沸锅中的水约80℃后熄火(水量要盖过蛋约3公分)，再放入蛋并盖上锅盖约10∼15分钟，时间一到就须立即将蛋捞出锅中，离开热水(以免蛋过熟)，再放入冷水中待凉备用。
(4)将温泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的调味汁以及适量的葱花，也可以放入少许的芥茉，即可食用。
麻辣凉面
食材明细：
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
麻辣凉面的做法步骤：
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
小贴士：
做凉面的面条最好用新鲜面条，这样比较有劲，吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过，而且煮熟的挂面不易分开，容易粘成坨，口感不好； 除了黄瓜以外，搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等，但是需要注意的是，肉丝需要提前煮熟，豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。
麻辣鸡丝凉面
食材明细：
主料：鲜面条200克，鸡胸肉1块，香菜2根，香葱2根，花生碎适量，芝麻碎适量
辅料：盐1大勺，醋1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，芝麻油2勺，芝麻酱1碗
麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
1，鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2，煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3，准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
4，鲜面条入锅蒸15分钟。
5，蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
6，芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7，香葱和香菜清洗干净后切碎。
8，面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
甜酒酿红枣温泉蛋
食材明细：
蜜红糖一勺，乌鸡蛋一个，红枣8颗，酒酿一份
甜酒酿红枣温泉蛋的做法步骤：
第1步褒锅内放入一半的纯净水，加入红枣同煮到开（开的时间可以长一些，等汤色变红一些，红枣煮烂点，再放入鸡蛋。蛋一定要新鲜，摇一下不要晃晃的，蛋壳粗糙，打下去能形成一个包裹的蛋白为佳！）蛋白都凝固了就马上加入酒酿煮2分钟就好了，这样蛋不会太老，很香。
第2步加入适量红糖同煮一会，撇去上面的浮沫，即可食用，我经常多煮些，晚上就直接在睡前热来喝，早上起来皮肤异常红润呢
小贴士：
酒酿：醪糟也叫甜米酒，原来是四川小吃，用蒸熟的米饭，加入酒药，就是一种酿酒的酵母，经过发酵，一部分淀粉醣化，产生一些酒精，然后加水煮开，杀死酵母。喝时可以加鸡蛋等。味道甜而有酒味，酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。 酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。营养师也认同酒酿的丰胸功效。酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环
蛋丝凉面
食材明细：
主料：面条适量，胡萝卜1个，黄瓜1个，鸡蛋1个
辅料：淀粉适量，花生碎适量，芝麻碎适量
蛋丝凉面的做法步骤：
1，准备一根黄瓜，一根胡萝卜，洗净，用擦丝器把其擦成丝，如图。
2，将鸡蛋打在一个碗中，加入适量(一小匙)淀粉，加入适量水(使其能够融化)。在电饼铛中放入少许油，待油稍热后将蛋液倒入，使其熟。熟后，将蛋饼切成丝。(由于忘记拍中间过程，只能详细描述)
5，将凉好的面条放入盘中，在上面摆上胡萝卜丝，黄瓜丝，蛋丝，花生碎芝麻碎(最好细一点，吃起来口感会好一点)
小贴士：
1、喜欢吃辣的盆友们也可以放些辣椒油口味更佳哦。
2、胃不好，不喜欢太凉的可以少凉一会或者不凉哦。
油泼麻辣凉面
食材明细：
面条750克，黄瓜一根，豆皮一张，绿豆芽120克，麻汁两勺，味极鲜三勺，醋三勺，花生碎30克，大蒜五瓣，麻油五滴
油泼麻辣凉面的做法步骤：
第1步绿豆苗是婆婆自己种的我掐了一点，洗净焯水放碗里备用豆皮切丝，黄瓜切条，绿豆苗切段，花生切碎，大蒜切碎
第2步水开放入面条，煮开面条捞出过凉水备用
第3步麻汁里放上醋、味极鲜、鸡精、两勺盐、少量的水把麻汁xie开，原谅我不会写用拼音把麻汁浇在面条上，顶上放上蒜末、花生碎、辣椒粉，锅里烧上热油烧开浇在顶部
第4步开吃
小贴士：
炎炎夏日来碗面开吃吧
麻辣肉丝拌凉面怎么做好吃 麻辣肉丝拌凉面
麻辣肉丝拌凉面
夏天吃面，最喜欢的莫过于拌凉面了。当一碗香香，辣辣的凉拌面摆在你面前，相信，一定会胃口大开的。
食材配方
主料：
面条
肉丝
郫县豆瓣酱
盐
糖
料酒
葱
姜
蒜
花椒
胡椒粉
鸡精
鲜抽
植物油
淀粉
做法 共9个步骤
1.准备食才 面条200克 猪瘦肉100克 葱适量 姜2片 蒜2瓣 花椒20粒 郫县豆瓣酱适量
2.锅里放适量水煮开，放2克盐，下面条煮熟，捞出
3.把面条放盘里，用1调羹油搅拌一下待用
4.把肉洗净，切丝，用盐，料酒，淀粉搅拌好
5.锅里油热，放下花椒小火炸一下，捞出花椒
6.下姜末，蒜末爆香，把肉丝放下煸炒
7.待肉丝有些转色，放料酒，放适量水，放郫县豆瓣酱，鲜抽，煮3分钟
8.加糖，盐，胡椒粉，鸡精
9.把香辣肉丝摆放在面条上，撒上葱花即可
麻辣鲜香的凉面
食材明细：
刀削面500g，黄瓜丝适量，花生碎适量，香油2勺，稀芝麻酱2大勺，白胡椒粉小半勺，花椒粉小半勺，姜粉小半勺，糖小半勺，生抽小半勺，醋小半勺，花椒油小半勺，辣椒油小半勺，蒜末适量
麻辣鲜香的凉面的做法步骤：
第1步水烧开后放入刀削面，煮8分钟煮好的面过凉水，用香油拌匀
第2步在杯中加入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、糖、花椒油、辣椒油、生抽、醋、稀芝麻酱后摇匀淋上调料汁，撒上蒜末、花生碎、黄瓜丝，拌匀即可尽享美味啦~
小贴士：
1.面条还可以用挂面，手擀面，方便面，喜欢吃哪种面都可以；2.前一天吃剩下的面条，也可以再过一遍凉水，加上香油，就能做成凉面啦；3.这款调料汁比较清淡，口重的朋友可以再放些盐哦~
香喷喷的麻辣凉面
食材明细：
主料：韩国切面一包（我只用了3/4)
辅料：水3杯，生抽3大勺，鸡精1勺，糖1小勺，醋一小勺，花生酱（芝麻酱）1大勺，少量水，盐调味
香喷喷的麻辣凉面的做法步骤：
1.蒸锅坐水，屉上抹点油
2.面条平铺，蒸制
3.每到蒸锅开始冒气，在面条上均匀洒一杯水，同时用筷子翻一翻面条，防止沾粘。这样反复3次，面条就熟了
4.面条放到大碗里，稍稍点一点油，拌一拌，放凉
5.将生抽，鸡精，糖，醋，盐混合，加一点水
6.另一碗加入花生酱，用少量水搅拌均匀，加入5混合的调料
7.最后加上2大勺红油
8.吃的时候拌匀，加些菜码
川味麻辣鸡丝凉面
食材明细：
干切面300，鸡胸肉100克，绿豆芽300g，香油10ml，芥末粉2克，生抽40毫升，醋20毫升，白糖15克，姜蒜末30克，花椒油2ml，红油辣椒15克，蒸鱼豉油10毫升，白芝麻 葱花 黄瓜丝适量
川味麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
第1步切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。
第2步绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。
第3步碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
小贴士：
1．芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。2．面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。3．蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。
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