“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过搜集和处理,为你提供麻辣凉面,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鲜面条200克,黄瓜50克,酱油20毫升,香醋35毫升,白糖8克,盐3克,花椒面5克,大蒜3瓣,香葱1根,香油15毫升,辣椒油15毫升,花生或熟芝麻少许
麻辣凉面的做法步骤:
1.汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;
2.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。
小贴士:
做凉面的面条最好用新鲜面条,这样比较有劲,吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过,而且煮熟的挂面不易分开,容易粘成坨,口感不好; 除了黄瓜以外,搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等,但是需要注意的是,肉丝需要提前煮熟,豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。
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油泼麻辣凉面
食材明细:
面条750克,黄瓜一根,豆皮一张,绿豆芽120克,麻汁两勺,味极鲜三勺,醋三勺,花生碎30克,大蒜五瓣,麻油五滴
油泼麻辣凉面的做法步骤:
第1步绿豆苗是婆婆自己种的我掐了一点,洗净焯水放碗里备用豆皮切丝,黄瓜切条,绿豆苗切段,花生切碎,大蒜切碎
第2步水开放入面条,煮开面条捞出过凉水备用
第3步麻汁里放上醋、味极鲜、鸡精、两勺盐、少量的水把麻汁xie开,原谅我不会写用拼音把麻汁浇在面条上,顶上放上蒜末、花生碎、辣椒粉,锅里烧上热油烧开浇在顶部
第4步开吃
小贴士:
炎炎夏日来碗面开吃吧
麻辣肉丝拌凉面怎么做好吃 麻辣肉丝拌凉面
麻辣肉丝拌凉面
夏天吃面,最喜欢的莫过于拌凉面了。当一碗香香,辣辣的凉拌面摆在你面前,相信,一定会胃口大开的。
食材配方
主料:
面条
肉丝
郫县豆瓣酱
盐
糖
料酒
葱
姜
蒜
花椒
胡椒粉
鸡精
鲜抽
植物油
淀粉
做法 共9个步骤
1.准备食才 面条200克 猪瘦肉100克 葱适量 姜2片 蒜2瓣 花椒20粒 郫县豆瓣酱适量
2.锅里放适量水煮开,放2克盐,下面条煮熟,捞出
3.把面条放盘里,用1调羹油搅拌一下待用
4.把肉洗净,切丝,用盐,料酒,淀粉搅拌好
5.锅里油热,放下花椒小火炸一下,捞出花椒
6.下姜末,蒜末爆香,把肉丝放下煸炒
7.待肉丝有些转色,放料酒,放适量水,放郫县豆瓣酱,鲜抽,煮3分钟
8.加糖,盐,胡椒粉,鸡精
9.把香辣肉丝摆放在面条上,撒上葱花即可
温泉蛋配麻辣凉面
食材明细:
面适量,鸡蛋1个,黄瓜1/4根,胡萝卜丝1/4根,小米椒圈少许,香菜段少许,花椒粉2勺,盐少许,蚝油1勺,生抽3勺,老抽半勺,醋4勺,白糖1勺,姜汁1勺,蒜末少许,辣椒油2勺,香油1勺,牛肉辣酱1勺,花生碎少许
温泉蛋配麻辣凉面的做法步骤:
第1步1/4根黄瓜切丝,1/4根胡萝卜去皮切丝。将小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少许盐、1勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成酱汁备用。
第2步蒸炉设置65度,25分钟。待预热完成后放入常温鸡蛋。25分钟后即可得到温泉蛋备用。面条沸水入锅,中小火煮2分钟。
第3步面条捞出过冰水,装碗。面条上放入黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上适量酱汁,再放上1勺牛肉辣酱和少许花生碎。
第4步最后放上温泉蛋即可,麻辣凉面X温泉蛋完成!
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