食材明细:
主料::糯米粉430克,紫薯泥130克,
辅料::温开水适量,
自制紫薯元宵的做法步骤:
1.糯米粉中先倒入少许温水,再边揉边加
2.揉成光滑软硬适中的面团后,加盖静置一会儿
3.将化冻后的紫薯泥,分份搓小球:4克/个
4.将静置好的面团揪剂子,约17克左右/个
5.放置左手中,稍稍握紧成团
6.放置左手中,稍稍握紧成团
7.用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型,再放上一个紫薯小球
8.用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
9.再用双手搓圆,放入糯米粉中滚一滚,以防粘黏
10.依次做好全部放入托盘中
11.锅中冷水烧开
12.再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中,用木铲沿锅边轻轻旋转二圈(减少粘黏)后,加盖大火
13.再次水开后,中途添加二次少量清水,加盖转中火
14.锅中汤水再次滚开,开锅再煮1~2分钟,看汤圆全部浮起,表明汤圆熟了,关火
15.盛入碗中
16.看:诱人的紫薯
小贴士:
1、和面时,注意水量需边揉边加,直至软硬合适为止
2、搓好的元宵,需滚些干粉再放置案板上,以防粘黏
3、下元宵需开水入锅,一个一个放,不要一次性全部丢入锅中,以免粘在一起
4、水开后跟煮水饺一样,需添加1~2次清水,待元宵全部浮起,才可食用
5、可以根据喜欢更换其它馅料
6、元宵是黏食一次不要多食,以免吃多不易消化
食材明细:
主料:粗糯米粉350克
辅料:五仁馅料一块 200克,山楂糕一块 300克,炒面粉60克
配料:桂花酱20克
自制“京味儿元宵”的做法步骤:
1,制作山楂馅:把山楂糕用手抓碎。
2,里面放入适量桂花酱抓匀。
3,倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
4,其甜度属于中度,如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
5,把馅料用手逐一搓圆呈丸子状,(或者按扁切成均匀的方块状都可以)。
6,元宵粉倒入钢盆里,再准备一盆清水备用。
7,把山楂馅料放入刚丝笊篱内,在清水盆里过一下立即捞出。
8,控净水份然后放入干粉盆里摇动两下,使糯米粉把馅料沾匀。
9,再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里,再次在清水盆里浸润一遍。
10,立即控净水份再次滚上干粉,按此法反复操作三次以上即可。
11,如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍,然后码放入干净的盘中备用。
12,五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
13,锅中水烧开下入元宵,用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
14,水再次烧开后点入适量的凉水,反复三次即可。
15,待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。
16,把煮熟的元宵带汤捞出。
17,上桌分餐趁热食用。
小贴士:
元宵特点;色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。
温馨提示;
1、馅料可以做很多种,最简单的有桂花白糖馅,只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀,里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅,需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行,再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大,可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱,在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。
大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了,呵呵!供朋友们参考!
食材明细:
主料:绿豆200克,白糖100克,糯米粉500克
正月十五闹元宵----自制绿豆馅元宵的做法步骤:
1,将浸泡好的绿豆放入锅中煮。
2,将绿豆慢慢煮熟。
3,在煮熟的绿豆加入白糖。
4,将白糖溶化后,关火,碾碎。
5,将碾碎的绿豆泥,搓成圆球,装入盘中待用。
6,将圆球放在漏勺中,在放有清水的容器中过一下。
7,再放入装有糯米粉的容器中。
8,均匀的裹上糯米粉。
9,再将裹上糯米粉的圆球重新放入漏勺中,在清水中过一下。
10,取出,再放入糯米粉中。
11,以此类推,元宵就滚好了。
12,将滚好的元宵装入盘中待用。
13,锅中做水烧开,将元宵倒入锅中煮。
14,将元宵煮熟。
15,取出,装入碗中即可食用了。
食材明细:
主料::绿豆200克,白糖100克,糯米粉500克,
正月十五闹元宵----自制绿豆馅元宵的做法步骤:
1.将浸泡好的绿豆放入锅中煮。
2.将绿豆慢慢煮熟。
3.在煮熟的绿豆加入白糖。
4.将白糖溶化后,关火,碾碎。
5.将碾碎的绿豆泥,搓成圆球,装入盘中待用。
6.将圆球放在漏勺中,在放有清水的容器中过一下。
7.再放入装有糯米粉的容器中。
8.均匀的裹上糯米粉。
9.再将裹上糯米粉的圆球重新放入漏勺中,在清水中过一下。
10.取出,再放入糯米粉中。
11.以此类推,元宵就滚好了。
12.将滚好的元宵装入盘中待用。
13.锅中做水烧开,将元宵倒入锅中煮。
14.将元宵煮熟。
15.取出,装入碗中即可食用了。
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