食材明细:
鸡蛋黄188克,玉米面(黄)38克,奶酪100克,奶油50克,香蕉100克,白砂糖75克,果糖50克,柠檬汁5克
香蕉乳酪卷的做法步骤:
1. 蛋黄和糖粉一起搅拌至体积膨胀;
2. 变白且呈浓稠状,加入过筛后的玉米粉拌匀;
3. 另一方型烤盘,底部先放一张烘焙纸,再将蛋黄面糊平均铺在烤盘上;
4. 将烤盘放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中,烤约5分钟至熟呈虎皮状即出炉;
5. 奶油起司和果糖、柠檬汁一起搅拌均匀;
6. 再慢慢加入鲜奶油调节软硬度,搅拌至光滑细致,即为内馅;
7. 取出烤盘脱模后,切长条形,先背面涂抹上内馅;
8. 于中间放入剥皮去头尾的香蕉段,再由边缘开始轻轻卷起,再用缎带轻绑紧即可
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
爱上芝士蛋糕,是从第一次做孟老师的酥菠萝奶酪蛋糕开始,从未吃过如此好吃的蛋糕,真正开始着迷,是从今年才开始!
最爱乳酪那种绵密又柔软的感觉,这次的组织非常非常的完美,Kiri奶酪的确非常出色!
记得俺第一次网购奶油奶酪,那时候还不知道啥是奶油奶酪,只是听着名字,感觉奶酪很好吃,那奶油奶酪不是更好吃了吗?
听名字就奶香浓浓的,拍了一块后,人家客服还专门问俺,说亲,这个是做进蛋糕用的,不可以冷冻的,一周要吃完。俺说,对就是买它了。买回家之后,打开一尝,才知道,原来这是又一种俺从没接触过的东西,完全不知道怎么吃呀,本来以为可以涂抹在面包上吃,真难吃呀,后来,这块芝士一直在冰箱里发了霉,直接进了垃圾筒!但今年,俺开始尝试各种各样的乳酪蛋糕,越做就越想做!
凤梨香蕉乳酪蛋糕
饼底材料:全麦饼干100克、黄油30克
蛋糕体材料:奶油奶酪150克、黄油20克、椰奶45克、细砂糖35克、蛋黄1又1/2个、蛋白1又1/2个、低筋面粉4小匙、椰蓉3大匙
酥顶材料:黄油20克蛋黄1颗糖粉20克奶粉3克低筋面粉30克焦糖香蕉材料:香蕉1根、黄油10克、细砂糖20克、朗姆酒1/2大匙、烤香的核桃碎30克
烘烤:中下层,160度,隔热水烤60分钟。
凤梨香蕉乳酪蛋糕的做法
1。饼干装入塑料袋子中擀碎,加入软化的黄油,用手抓捏成团。
2。放入铺了油纸的模具中,压紧实,放入冷藏室备用。
3。香蕉切厚片,小锅里放入黄油、糖以中火加热。当变成棕色的焦糖色时,放入香蕉片。
4。煮至香蕉变软,边缘变圆后,加入炒香的核桃碎和朗姆酒,快速拌匀,关火后盛出放在平盘上晾凉备用。
5。酥顶做法:蛋黄、糖粉放入盆里搅拌均匀。加入奶粉、低粉、室外温软化切成小粒状的黄油混合后,用手先抓捏均匀,再用手揉搓。直到搓成较大的颗粒状,像豆子一样大小,大小不均匀也没关系,放冰箱冷藏室备用。
6。奶油奶酪加入一半的糖,隔温水搅拌至无颗粒顺滑状,分次加入蛋黄搅拌均匀。把熔化的黄油、椰奶搅拌均匀。再把黄油、椰奶和芝士糊混合搅拌均匀。
7。加入低筋面粉、椰蓉搅拌至均匀无颗粒。
8。蛋白加入另一半糖打至8、9分发。
9。分三次把蛋白加入芝士糊中,每一次都充份搅拌均匀。
10。从冰箱拿出模具,把沥干水份的凤梨块摆在饼干底上。
11。倒入芝士糊抹平,把做好的焦糖香蕉铺在芝士糊的左半侧。
12。右半侧铺上酥顶酥粒。烤箱中下层,160度,隔热水蒸烤60分钟。取出后晾凉脱模。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
食材明细:
面团::黄油50克,低粉150克,水13克,盐1克,
馅料::香蕉1个,蛋黄1个,糖粉40克,奶油奶酪120克,牛奶35克,蓝莓适量,
蓝莓香蕉乳酪挞的做法步骤:
1.黄油切片
2.低粉与盐过筛入黄油。
3.手搓混合均匀,加水和成面团。盖保鲜膜冷藏30分钟。
4.香蕉去皮压成泥,加牛奶20克。混合好
5.奶油奶酪软化加糖粉用电动打蛋器隔水打至细腻
6.如图。
7.加入蛋黄,继续打
8.如图。
9.再加入牛奶15克,搅打
10.倒入香蕉泥,拌匀。
11.备用。
12.取出冷藏好的挞皮,擀成薄片。
13.压出模型,做好挞皮,我没有小的活底挞模,用的六连模,刚好做六个挞皮,取一小块放模具用手压出挞皮也可以。
14.倒入香蕉乳酪泥,再放一颗蓝莓即可。烤箱预热180度,30分钟,上下火,中层。
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