食材明细:
小油菜1斤,蒜若干
纯素蒜蓉小油菜的做法步骤:
1.我选用的是小油菜心,洗净。
2.蒜拍碎,我不愿意拍得太碎。
3.锅内倒入花生油,待油热后放入葱花,出香味儿后放入小油菜翻炒。
4.等油菜塌秧后,放入盐、味精、蒜蓉,继续翻炒至熟后出锅。
小贴士:
1.油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2.油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4.强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
每年的3、4月份,是我们这里油菜花盛开的季节,大片大片金黄的油菜花,开得好不灿烂。
附近的农妇会把自家油菜地里现摘的新鲜油菜苔挎个篮子拿到菜市场外面来卖,这种油菜苔极嫩,不像那些有着固定摊位的菜贩子卖的油菜苔梗子那么粗,相较之下,好吃太多了。这一阵家里几乎每天都要吃上一大盘,随便用水一焯油盐拌拌就很美味。
嫩油菜苔的季节性很强,过了春天就没有了,所以碰到了一定不要错过,抓紧时间尝鲜哦~~
春天不能错过的应季鲜嫩小菜蒜蓉油菜苔
用料:嫩油菜苔250克、大蒜2-3瓣、菜籽油适量、盐适量、糖适量
蒜蓉油菜苔的做法
1、嫩油菜苔用水冲洗干净。
2、大蒜切成末备用;锅烧热加入菜籽油,菜籽油要熬一会再放入蒜末爆香。
3、接着放入油菜苔大火快速翻炒,翻炒到菜叶焉下去,有水渗出,即可加盐和糖调味,拌匀即可出锅。
厨房笔记:
1、我用的油菜苔极嫩,小小一棵,几乎不要折,如果买到杆子比较粗的,就需要把外面的皮撕掉并折断,再来炒。
2、炒油菜苔最好用菜籽油,菜籽油的清香会给油菜苔增分,调味料只要最简单的盐,还有一点白糖提鲜足矣。
3、小油菜苔很嫩,炒制时间不要过长,用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
蒜蓉油菜苔食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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