石头火锅,家常石头火锅,2024石头火锅怎么做好吃

食材明细：

材料牛肉片l～2盒，大白菜1/2棵，洋葱1个，葱2支，香菇数朵，草虾数只，金针菇2把，白芝麻l大匙，豆腐1块，麻油3大匙，辣椒粉适量，高汤10杯

韩国石头火锅的做法步骤：

1、洋葱切丝。葱切段。香菇切片。大白菜切成块状。

2、热锅用麻油炒洋葱丝、葱段、香菇、大白菜、白芝麻、辣椒粉、牛肉片。

3、注入高汤及其他食材，煮熟后即可。

蘸酱

韩式辣酱、蛋黄、酱油、白醋、葱、蒜、糖、白芝麻

速配火锅料

各式饺类、鱿鱼、丸子

注意事项

韩式辣酱在大型超市或是进口食品店可以买到。

典故

以韩国特有的黑色石头做成锅具，浅底的黑色石锅保温性佳、能吸油脂，而且质地粗、细孔多，会吸收食物汤料的精华，煮愈久愈鲜美，适合烹调需久煮慢熬的火锅料理。除了锅具与众不同，石头火锅还有一个特色，那就是部分食材要先经过炒香的程序，将肉片、洋葱、白菜、香菇、葱段放入热了的石锅内，加料拌炒，再注入高汤熬煮其他食材，尝起来口味虽重却不油腻，还有浓浓的香甜味。

食材明细：

主料：猪肝300克，红椒75克，云耳20克（即云南黑木耳），干净雨花石十几块，蒜苗段３克。调料：盐5克，味精3克，香油5克，色拉油50克，生粉5克。

石头猪肝的做法步骤：

1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用，红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。

2、锅内放油烧五成热，将猪肝滑油1分钟捞出沥油。

3、锅放底油烧六成热，下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入干锅中，上桌后菜与石头搅拌后食用。

小贴士：

特点

滑嫩爽口。

注：石头需选用干净的雨花石（三四厘米见方），放在烧成八成热的油中略炸一下，放入干锅中。

食材明细：

主料：鳝鱼500克，青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。调料：盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。

石头鳝鱼的做法步骤：

1、将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头，鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。

2、大火烧油至五成热，将鳝鱼段滑油20秒捞出。

3、锅下底油烧六成热，下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香，放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟，出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。

小贴士：

特点

鳝鱼滑嫩、营养丰富。

没有石头的石头汤

当你真的对着绘本里的菜烹饪过几次后你发现，这些绘本其实就是妈妈烹饪的最好灵感与素材，

取材自法国民间故事的《石头汤》也是一本大人和小孩子读起都都会觉得有意思的故事。这本书也是一本得大奖的绘本，书中插画很有东方风韵呢。

虽然我做的石头汤和书里的菜谱不太一样，不过这样的调整可以使烹饪更简单，但美味和营养依旧。而且这道汤不仅因食材丰富、营养全面而更适合孩子，也是特别适合全家人共同分享的汤。

特别想说的是，也许你真的可以用两块干净的石头放进汤里哦。

原料：蘑菇1/2小碗，豌豆1勺，胡萝卜1/2根，豆腐1小块，玉米1/2根，蒜1瓣。

石头汤的做法

1．蒜切蒜粒；玉米砍段；蘑菇择成小朵；胡萝卜去皮、切小丁；蘑菇切小块。

2．锅中倒少许油，油温后放入蘑菇翻炒。

3．待蘑菇被炒出汤后，加入适量水。

4．然后把玉米、豌豆、胡萝卜放入锅中，小火煮30分钟。

5．最后加入豆腐略煮即可。

特别提示

1．如果再小一些的宝宝，可以把汤里的食材用搅拌机打碎成合适程度的泥糊。

2．1岁以下的宝宝可能咬不动蘑菇，也可以不加蘑菇。

石头饼是什么？石头饼的做法

石头饼是什么？

石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

石头饼的做法

1、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏；

2、中午下班回家做的将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻；

3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热；

4、用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心；

5、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压；

6、放入烤箱200度烤10分钟；

7、石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。