红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油将嫩菠菜择洗干净,切成3厘米长段蟹味菇去根,洗净将粉皮放入水中泡软,下开水锅焯透捞出,放凉开水中投凉蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出菠菜
材料:
主料:粉皮100克,菠菜400克,
辅料:蟹味菇200克,食盐适量,生抽适量,香醋适量,蚝油少许,香油适量,辣椒油适量,,
红油菠菜粉皮的做法步骤:
1. 红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油
2. 将嫩菠菜择洗干净,切成3厘米长段
3. 蟹味菇去根,洗净
4. 将粉皮放入水中泡软,下开水锅焯透捞出,放凉开水中投凉
5. 蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出
6. 菠菜放入锅中,焯透捞出
7. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中,倒入调好的汁
8. 调入红油,拌匀即可
食材明细:
黑鱼1条(约重1500克),绿色蔬菜100克,葱白丝15克,姜丝10克,胡椒粉l克,绍酒5克,精盐4克,味精3克,白汤60克,鸡蛋清2个,湿淀粉40克,红酒糟50克,色拉油750克(约耗75克)。
红糟鱼丝的做法步骤:
1.将黑色宰杀,洗净,卸下左有两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2.把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中,调成交汁待用。炒锅置火上,下色拉油750克至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油,锅内放入葱、姜丝,起香下英汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中,另起炒锅,将绿色蔬菜煸熟,围在四周即成。
食材明细:
主料::豆腐皮1张,粉丝适量,洋葱适量,大蒜适量,
辅料::海带1张,白卤肥肠300克,红海椒适量,青海椒适量,
【红油三丝】的做法步骤:
1.干煸肥肠的配菜
2.海带,豆腐皮,卷起来,切细丝
3.粉丝发好。跟海带丝丝,豆腐皮丝丝,拌匀就可以啦。调料简单,海椒酱,白糖,酱油,香油,葱花
4.【抓一把切节节的干海椒,花椒放冷水里发涨】用油小火,把干海椒,花椒用小火,把辣味道,花椒味道,炒进油中。把海椒,花椒打起来,用这个油把肥肠,大蒜干煸,干煸的颜色稍微变,放泡海椒,泡姜炒香,再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后,把肥肠打起来,锅内留底油,把海椒,洋葱在放点盐炒入味道,在把肥肠一起炒入味道就可以啦
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