厨房是生产美食的大工厂,它里面的学问不少。在这里,食材有了自己的用武之地,而调料的使用不是任性而为,厨师让所有的一切原料有了新的使命。也许下面的“碘盐如果食用不当难补碘”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
碘盐如果食用不当难补碘
我国第15个防治碘缺乏病日期间本市卫生部门的一项调查显示,本市市民食用碘盐已成为习惯,但不少人却并不掌握食用碘盐的正确方法,以致造成盐中的碘流失。据市卫生局防疫处专家介绍,碘是人类健康必需的微量元素,能促进人体的生长发育,特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病。儿童时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓等。食用加碘食盐是避免缺碘的一种经济、简便、有效的方法,但如果不正确使用碘盐,仍会造成碘的流失。研究表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率为10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%。因此,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放碘盐,不要把碘盐放在锅中炒,更不要放入油锅中煎炸。另外,碘盐应妥善存放以免其中的碘成分流失,譬如应离开灶台避免高温烘烤,置于阴凉、干燥处存放,且要选用遮光且有盖的瓶、罐盛放,用后及时加盖,要避免日光直接照射和受潮。存放时间不宜过长,应随用随买。
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食用不当 美食也成毒药
有厨房就有美食,厨房让美食文化不断演进,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料放大了食材的美味,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。考虑到你的需要,小编特地编辑了“食用不当 美食也成毒药”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食用不当 美食也成毒药
每一种事物都有一个理想,就是成为美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人们的赞叹,那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药,看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通,规避错误,美味永远是美味。
荔枝荔枝是水果中的珍品,色美味甘,营养丰富。中医认为,荔枝备五行之粹美,可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质,吃得越多,血糖越低,如不及时治疗会导致死亡。
×日啖荔枝三百颗。
√1、荔枝不能当饭吃,一天不要超过半斤,还要在饭后半小时吃。
2、如果将荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好。
3、有个偏方,荔枝壳泡水喝,可以解荔枝毒性。
豆浆豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代,为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是:生豆浆里含有一种皂毒素,会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,豆浆还是种善于伪装的“毒药”。它在真正被煮沸消失毒性前先会“假沸”。即当豆浆加热到80摄士度时,会出现泡沫,且随着温度增高泡沫越来越多,形似沸腾,其实并没真的烧开,毒素依然存在。
×煮豆浆时中途添加生豆浆。
√煮豆浆时先用旺火,当出现泡沫上溢时,再改用小火,直到泡沫逐渐消失为止。从外面买回的豆浆,也最好再次烧开。
白果这种很有禅意的果实不仅鲜嫩,还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
×白果 不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。
√1、吃的时候去除果仁中绿色的胚牙。避免接触果核。
2、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
桑葚历代本草均对桑葚极其推崇,认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。
×贪嘴
√桑葚甚寒,不要多吃,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。
果仁果仁是零食中的主力,但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等,它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁,一次吃多了也一样有中毒表现。
×生吃
√1、不吃没经处理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁,我们就支持一下,不要自己DIY了。
2、实在想感受生活,一定要将果仁去皮去尖,热水泡上它一天,煮的时候不加盖,让有毒的氢氰酸充分挥发。
鲜黄花菜黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。
×直接烹炒。
√1、秉承老传统,晒干发好的黄花是绝对安全的。
2、一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了。
菠菜营养丰富,是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾,遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环,顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合,一路沉淀,沉哪儿伤哪儿:在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收。血钙少了,骨钙还会自动跑出来相会,我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。
×1、草酸钾溶于水,所以喝菠菜汤很危险。
2、炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸钾不容易溶解在菜汤中,只好随着菠菜吃进肚里,所以草酸慢性中毒的机会较大。
√最安全又有营养的吃法是:将菠菜用水煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水,也可减少草酸钙结合的机会。
扁豆扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有毒素:红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻,甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血,有些人将它视为荷兰豆:先在开水里焯一下,在大火爆炒。这样确实颜色好看,而且口感爽脆,但极易中毒。
×大火爆炒
√1、扁豆是个没有形象的菜,必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水,用小火焖10多分钟,知道看起来软软丑丑的,吃起来没有豆腥味才成。
2、买豆角时一定挑嫩的,老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃,因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。
3、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉,这里毒性最大,最好先在水中泡15分钟。
黄鳝黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等,严重时可使人因中毒而死亡。
×死鳝入馔
√黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时,每100克死鳝组胺含量可达200毫克,已经从大补到大毒了。
鲜海蛰老醋蛰头不仅好吃,而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌,容易引发急性胃肠炎,其症状酷似痢疾。此外,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。
×像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。
√副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里,泡上两天,再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上,拍上些蒜泥,这样就足以全部杀死孤菌。
西洋参西洋参一向因为不会温燥上火,有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用,被视为补药中之上品,有些人随身携带含片,以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉,服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、服痛腹泻,有的人还会发生痛经和经期延长。
×进补自作主张
√服参最好听大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。
食用不当美食也成毒药
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"食用不当美食也成毒药",请您翻阅!
食用不当美食也成毒药
食用不当美食也成毒药
每一种事物都有一个理想,就是成为美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人们的赞叹,那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药,看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通,规避错误,美味永远是美味。
西洋参:
西洋参一向因为不会温燥上火,有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用,被视为补药中之上品,有些人随身携带含片,以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉,服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、服痛腹泻,有的人还会发生痛经和经期延长。
错误:进补自作主张
建议:
服参最好听大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。
荔枝:
荔枝是水果中的珍品,色美味甘,营养丰富。中医认为,荔枝备五行之粹美,可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质,吃得越多,血糖越低,如不及时治疗会导致死亡。
错误:日啖荔枝三百颗。
建议:
1、荔枝不能当饭吃,一天不要超过半斤,还要在饭后半小时吃。
2、如果将荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好。
3、有个偏方,荔枝壳泡水喝,可以解荔枝毒性。
鲜海蛰:
老醋蛰头不仅好吃,而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌,容易引发急性胃肠炎,其症状酷似痢疾。此外,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。
错误:像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。
建议:
副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里,泡上两天,再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上,拍上些蒜泥,这样就足以全部杀死孤菌。
豆浆:
豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代,为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是:生豆浆里含有一种皂毒素,会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,豆浆还是种善于伪装的毒药。它在真正被煮沸消失毒性前先会假沸。即当豆浆加热到80摄士度时,会出现泡沫,且随着温度增高泡沫越来越多,形似沸腾,其实并没真的烧开,毒素依然存在。
错误:煮豆浆时中途添加生豆浆。
建议:
煮豆浆时先用旺火,当出现泡沫上溢时,再改用小火,直到泡沫逐渐消失为止。从外面买回的豆浆,也最好再次烧开。
黄鳝:
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等,严重时可使人因中毒而死亡。
错误:死鳝入馔
建议:
黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时,每100克死鳝组胺含量可达200毫克,已经从大补到大毒了。
白果
这种很有禅意的果实不仅鲜嫩,还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
错误:白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。
建议:
1、吃的时候去除果仁中绿色的胚牙。避免接触果核。
2、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
扁豆:
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有毒素:红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻,甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血,有些人将它视为荷兰豆:先在开水里焯一下,在大火爆炒。这样确实颜色好看,而且口感爽脆,但极易中毒。
错误:大火爆炒
建议:
1、扁豆是个没有形象的菜,必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水,用小火焖10多分钟,知道看起来软软丑丑的,吃起来没有豆腥味才成。
2、买豆角时一定挑嫩的,老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃,因为想把这种大粒扁豆煮透去毒非常不易。
3、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉,这里毒性最大,最好先在水中泡15分钟。
桑葚:
历代本草均对桑葚极其推崇,认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。
错误:贪嘴
建议:
桑葚甚寒,不要多吃,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。
果仁:
果仁是零食中的主力,但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等,它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁,一次吃多了也一样有中毒表现。
错误:生吃
建议:
1、不吃没经处理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁,我们就支持一下,不要自己DIY了。
2、实在想感受生活,一定要将果仁去皮去尖,热水泡上它一天,煮的时候不加盖,让有毒的氢氰酸充分挥发。
菠菜:
营养丰富,是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾,遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环,顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合,一路沉淀,沉哪儿伤哪儿:在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收。血钙少了,骨钙还会自动跑出来相会,我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。
错误:
1、草酸钾溶于水,所以喝菠菜汤很危险。
2、炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸钾不容易溶解在菜汤中,只好随着菠菜吃进肚里,所以草酸慢性中毒的机会较大。
建议:
最安全又有营养的吃法是:将菠菜用水煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水,也可减少草酸钙结合的机会。
鲜黄花菜:
黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。
错误:直接烹炒。
建议:
1、秉承老传统,晒干发好的黄花是绝对安全的。
2、一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了。
使用不当损健康 盘点味精使用禁忌
味精的主要作用是增加食品的鲜味,我们中国人的菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生负作用。为此,请您在味精使用时注意以下几点。
一忌
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。
三忌
在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。
四忌
味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。
五忌
食品保鲜膜使用不当 可能影响你的健康
美食的制造离不开厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料扮演了重要的角色,美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编精心为你整理的“食品保鲜膜使用不当 可能影响你的健康”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食品保鲜膜使用不当 可能影响你的健康
保鲜膜轻轻一撕,保住食物的美味,为食物保鲜带来极大的便利。只是,愈来愈多的研究发现,便利的代价可能超过你我的想象。
为了全家人的健康,千万不可将保鲜膜包着的食物送进微波炉加热烹煮!
塑料膜包装食物出售,到处可见,但科学家担心这种随手可得的方便,究竟安不安全?
因为有些塑料膜含有干扰内分泌的物质,会扰乱人体内的荷尔蒙,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减低,甚至精神疾病等。
根据《纽约时报》的报导,美国的环保署已开始过滤几千种化学物质,试图把可能会造成内分泌失调的凶手找出来,再进一步深入研究。荷尔蒙随血液运送到人体各部,牵制人体新陈代谢、生长、生育等功能,过多时会扳动破坏已调整好的内分泌系统。
动物实验证明有害数据显示,有些塑料膜(保鲜膜)的塑化剂是聚氯乙烯塑料包装产品,含有di-(2-ethylhexyl)adipate,简称为DEHA的一种塑化剂,以增加保鲜膜的附着力,但会渗入食物,尤其是高脂肪的食物。并且在加热时,塑料膜会加速释出塑化剂DEHA。
美国消费者联盟最近测试保鲜膜封装的乳酪,发现19种产品当中,7种被生鲜超市包装在保鲜膜内的乳酪,含有高量DEHA,每百万个单位含51个单位至270个单位,平均为153个单位,远超过安全范围。欧洲共同市场国家所规定的容许范围,是每百万个单位最多只能含18个单位。
由于只有在动物实验(如白老鼠)证明有害,所以美国政府尚未禁阻工业界使用DEHA。英国早在10年前,就已规定改用其他较安全的塑化剂。不过有些美国的消费者,已经开始减少使用塑料膜包装食物。
在塑料保鲜膜还在广泛使用的此时,身为消费者也可采取自保之道:
一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜类的塑料包装中取出,洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中。
不让食物碰到任何塑料膜(保鲜膜)。多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。
如果可能的话,买肉时,尽量用自备纸来包肉。
食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖塑料膜(保鲜膜),不要装满以免碰到食物。
食物包装任何塑料膜时(保鲜膜),绝对不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热!即使没有接触到也最好去除塑料膜!
教你如何识别真假碘盐
孕期,准妈妈的甲状腺激素合成增加,肾脏碘排泄增加,以及胎儿碘需求增加,对于碘需要量比普通女性更大,孕妇缺碘影响胎儿脑发育。目前,广东已研制出专供孕妇和哺乳妇女食用的碘盐,那,智慧妈妈该如何选购碘盐呢?
准妈妈缺碘将影响胎儿脑发育,准妈妈对于碘需要量比普通女性更打。目前,广东已研制出专供孕妇和哺乳妇女食用的碘盐,盐碘均值选用30毫克/千克的标准。孕妇碘盐本月将正式面市,价格与普通碘盐相同,市场零售价500克1.30元。
准妈妈缺碘对胎儿的三大影响
据估计,世界上有22亿人生活在缺碘地区,130个国家存在碘缺乏病。如果在幼年严重缺碘,可引起严重的智力低下和发育障碍;成年人如果缺碘,可引起甲状腺肿大;而妊娠期和哺乳期女性严重缺碘会增加流产率和死产率。准妈妈需要补充足够的碘量,才能保证胎儿的正常发育。
在怀孕期间,准妈妈的甲状腺激素合成增加,肾脏碘排泄增加,以及胎儿碘需求增加,准妈妈的碘需要量比普通女性显著增加。孕前和孕期有充足碘摄入的女性,可以保证甲状腺内充足的碘储备,能够满足怀孕期间甲状腺激素需求的增加。但是,对于碘缺乏的女性,妊娠内环境改变,就会导致甲状腺激素的缺乏。
1、准妈妈缺碘增加流产及胎宝贝畸形、死胎的发生率
胎宝贝的生长,不仅依赖孕妈咪提供的甲状腺素,在怀孕10周后,胎宝贝自身的甲状腺也具有了利用碘来合成甲状腺素的能力,以满足自身生长的需要。孕妈咪缺碘严重胎宝贝就会生长停滞或出现异常,发生死胎、畸形,引起流产。
2、准妈妈缺碘胎宝贝的生长发育和智力水平直接受到影响
如果孕妈咪缺碘,那么胎宝贝缺碘就更为严重,生长发育和智力水平会直接受到影响。有调查显示,孕妈咪缺碘,宝贝出生后的身长、体重、头围均低于正常,女婴所受的影响更为严重。
3、准妈妈缺碘导致新生宝贝发生克汀病
当孕前和孕期碘摄入量低于25ug/d时,新生宝贝可出现智力低下、聋哑、性发育滞后、运动功能障碍、语言能力下降、其他生长发育障碍为特征的克汀病。
孕妇专用碘盐新标准
中国营养学会对居民膳食中碘摄入量的规定是:4岁以下儿童每天推荐摄入90微克;18岁以上成人每天推荐摄入150微克,最大摄入量不能超过1000微克;孕妇和哺乳期妇女每天推荐摄入量为200微克。
据广东省2011年监测结果显示,孕妇和哺乳期妇女尿碘水平是147.8μg/L(适宜范围是150~249μg/L),低于世卫组织等机构对孕妇和哺乳期妇女推荐碘供给量(200μg/d)。孕妇和哺乳期妇女缺碘,会对胎儿和婴幼儿造成不可逆转的智力损害。
孕妇和哺乳期妇女除食用碘含量为30mg/kg的专用碘盐外,还应该多摄入含碘丰富的食物(如紫菜等海产品),既适应她们在特殊时期摄盐量少的特点,又能保证特殊时期充足的碘摄入量。
据专家推算,实行新盐碘含量标准后,广东省儿童尿碘整体水平可能会降至150μg/L附近,更加接近适宜范围的中位值。
如何鉴别真假孕妇碘盐?
一、看生产单位:据了解孕妇专用盐将集中在广州统一生产加工,再配送到各地。如果到时看到什么湛江等其他地方产的,肯定是假的。
二、看颜色:精制碘盐外观色泽洁白;假冒碘盐外观淡黄色或暗黑色,不干,易受潮。
三、闻味道:精制碘盐手抓捏较松散,颗粒均匀,无臭味,咸味纯正,假碘盐手捏成团,不易散,吃起来有苦涩味,闻起来有氨味。
四、闻气味:精制碘盐无气味、更无臭味或其他异味。假碘盐因掺有工业含碘废渣,带有硝酸铵等含铵物质,因而有氨味等气味。
五、用口尝:咸味纯正的是精制碘盐,咸中带苦涩味的是假碘盐。
六、显色试验:将盐撒在切开的马铃薯切面上,如显出蓝色,是真碘盐,如无蓝色反应,则是非碘盐。
最后,提醒广大消费者,孕妇专用盐将与其他种类的盐一样在所有商业销售渠道都可买到,但一般商业超市会优先供应。为防止购买到假冒孕妇碘盐,请选择信任的大超市购买。
碘的生理作用是什么 哪些食物富含碘
美味来自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材得到充分加工,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。为此小编特意整理了“碘的生理作用是什么 哪些食物富含碘”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
碘的生理作用是什么 哪些食物富含碘
碘的生理作用是什么 哪些食物富含碘
前言:日本发生核辐射事件,紧接其后出现广东江苏浙江等民众因核辐射谣言抢购碘盐事件,用碘盐防辐射真的可以吗?有点儿常识的人都会知道答案。以下为大家具体介绍下碘的生理作用,同时引出到底哪些食物富含碘?有科学理论来分析当前情形,切莫让谣言四起。
碘在人体内的生理作用是通过合成的甲状腺激素实现的,甲状腺激素是机体最重要的激素之一,那么碘的生理作用是什么?
1、维持机体能量代谢(进行物质分解以提供生命活动所需的能量)和产热(保持体温)。碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少,会导致基本生命活动受损和体能下降,这个作用是终身的。
2、促进体格发育。甲状腺激素调控生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重。甲状腺激素的缺乏会导致体格发育落后、性发育落后、身体矮小、肌肉无力等发育落后的症状和体征。
3、脑发育。在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺激素,它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后,生后会有不同程度的智力障碍。这种障碍基本上是不可逆的,过了临界期再补充碘也无济于事了,但补碘还可以保证体格发育正常,纠正甲状腺功能低下,恢复体能,间接改善智力活动。
哪些食物富含碘?
一般含碘量高的食物多是海产品,如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等;海带含碘量最高,新鲜海带中达到2000微克/公斤以上;其次为海鱼及海贝类(800微克/公斤左右)。陆地食品,则以蛋、奶含碘量最高(4~90微克/公斤),其次为肉类,淡水鱼的含碘量接近或略低于肉类,植物的含碘量是最低的。
另外,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克/千克,若每人每日摄入10克盐,则只能获得2微克的碘,远不能满足预防碘缺乏病的需要。
富含碘的食物TOp10(每100克食物碘含量)
海带:1毫克
紫菜(干):1800微克
菠菜:164微克
芹菜:160微克
海鱼:80微克
海盐:2微克
山药:14微克
碘化食盐:7600微克
大白菜:9.8微克
鸡蛋:9.7微克
健康提示:碘也不是摄入越多越好,过多的碘可引起甲状腺功能改变,或者加重甲状腺的负担,使其变硬。碘的最高摄入量在儿童为800微克,成人为1000微克/天。碘的推荐摄入量,从14岁到成人为150微克/天,孕妇和乳母应再加50微克/天。
别让碘影响你的健康
别让碘影响你的健康
5月18日是全国碘缺乏病宣传日,我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一,生活于缺碘地区的人口约有7.2亿。1990年,中国政府庄严承诺消除碘缺乏病,并先后制定了一系列法规和规划,推行以食盐加碘为主的综合防治措施。目前,我国居民碘盐食用率持续提高,碘营养水平明显改善并更趋合理。
微量元素碘是机体所必需的生命元素,成人每天需碘量最低不少于100-150ug,由于年龄和生理上的差别,不同人群需碘量不同,4岁以下每天需碘量70ug,成年人平均150ug,孕妇及乳母则需200ug左右。友谊医院内分泌科大夫介绍说,所有在缺碘环境中生活的人群都会受到碘缺乏的危害。其中,最容易受损害的人群是胎儿、婴幼儿、学龄儿童、孕妇和哺乳期妇女等。
碘是甲状腺合成甲状腺素(T4、T3)的主要原料,T4、T3在体内起调节和影响蛋白质、脂肪、糖、维生素等的代谢及其组织器官的生长发育作用。当机体摄取碘不能满足生理需求量时,T4、T3合成分泌减少,形成一系列病理损害,主要有地方性甲状腺肿、地方性克汀病、早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等等,这些损害统称为碘缺乏病。
人体需要的碘主要来源于食物。自然环境缺碘是指土壤和饮用水含碘不足。由于食物链的作用,若土壤和水(不包括海水)中缺碘,则导致植物(粮食或疏菜)、动物缺碘。人吃了含碘低的食物,会造成碘摄入不足。日常生活中最普遍、有效的补碘方法就是食用碘盐,这是因为碘盐的价格相对便宜,每天5-6克碘盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。
目前国内外的加碘盐一般分为两种:加碘酸钾的加碘盐和加碘化钾的加碘盐。我国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐,个别地区有加碘化钾的碘盐,这些统称为加碘食用盐。我们在平时烧菜的时候,应该尽量晚一点儿放盐,这样可以防止加碘盐中的碘由于受热过长而挥发掉。
高碘同低碘一样会危害人体健康,会引起高碘甲状腺肿等不良反应,甚至造成碘源性甲亢。不少群众误认为碘补得越多越好是错误的。为此,我国在高碘地区出售特制的非碘盐,并在当地盐业公司的支持下,设立非碘盐专卖柜台以保证人们的健康。
碘过量近年来受到了国际甲状腺学界和地方病学界的高度重视。国际权威学术组织于2001年首次提出了碘过量的定义(尿碘大于300微克/L),一致认为碘过量可导致
专家认为,碘摄入的推荐剂量是成人150微克/天,尿碘中位数应当控制在100-200微克/L之间。以保证我国居民的碘营养状态始终处于安全的范围,免受碘缺乏和碘过量的危害。
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