厨房是生产美食的大工厂,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材如何选择,而调料在此也找到了自己的用武之地,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编精心收集整理的蔬菜抗衰老 怎么吃才有用,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
蔬菜抗衰老 怎么吃才有用
长生不老实际上做不到,不过延缓衰老的方法还是很多的,合理食用蔬菜和水果就是一法。
近年来的研究发现,人体衰老与“氧自由基” 有关。人体内氧自由基积累越多,衰老进程越快。实际上,人体本身就有一套完整的清除防御体系,可阻止氧自由基的过量累积,从而延缓衰老。进一步研究还发现,该体系的功能在很大程度上有赖于摄入合理的营养素。据营养流行病学的研究发现,经常食用丰富的新鲜黄绿色蔬菜与水果有延缓衰老的作用。不仅如此,蔬菜与水果还可降低肿瘤,特别是消化道肿瘤的发病率,以及多种疾病的发生率。美国人的胃癌发生率低就与他们食用较多的水果有关。而肿瘤及一般疾病的发生率明显下降,则有利于寿命的延长。
蔬菜水果抗衰老、抗病的机理,可能与其有较强的抗氧化活力有关。研究人员发现,蔬菜水果可清除氧自由基的主要前身产物——超氧负离子;超氧负离子减少,则氧自由基相应减少,从而阻止它的过多累积,由此延缓了衰老。小肠黏膜可产生大量超氧负离子,从而制造出大量氧自由基,后者可损害肠黏膜,诱发癌变。蔬菜水果则由于可直接清除其中的超氧负离子,而发挥其抗癌作用。所以,合理食用蔬菜水果是一条延缓衰老、防病抗癌的有效途径。
哪些菜果具有清除超氧负离子的活力?其活力多大?活力强弱与食用方法又有何关系?营养学家们在这方面做了大量的研究,他们发现日常菜果大多具有清除超氧负离子的活力,其活力大小与其品种、烹饪方法有明显的关系。
蔬菜中以荠菜、青菜、蒜头、黄豆芽菜清除活力最强。而蔬菜生汁经沸水加热3分钟后,其清除超氧负离子的活力大多会明显下降。下降较多的为卷心菜、豆芽菜,其次为萝卜、大葱、洋葱、荠菜等。另有少数加热后活力反而上升的,如圆椒、胡萝卜、蕃茄、鲜香菇等。
从抗衰老、防病的目的看,大多数的蔬菜以生吃为好。国外盛行蔬菜生吃的道理亦基于此。
蔬菜清洗要彻底,宜多次冲洗,然后或急火炒,或火锅烫食;炒菜不宜切得过碎,可大块或整片、整棵,急炒后迅速起锅,盛于容器内,摊开,使其迅速冷却,呈外熟内生状。这样,外表致病菌经急炒而彻底杀灭,内部未经持久高热,保留下清除超氧负离子的活力,以发挥蔬菜的抗衰老作用。对莴苣、萝卜等块茎类蔬菜,可清洗后削皮生拌。
水果亦有清除超氧负离子的活力。大多数水果宜生吃,有条件者可饮自然果汁。
蔬菜水果清除超氧负离子的活力,与所含维生素C无关,可能与其中所含超氧化物歧化酶以及抗氧化营养素有关。
不老无门,长寿有路。路就在我们面前,那就是每天合理进食丰富的蔬菜和水果。
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吃红糖有助抗衰老
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。也许以下内容“吃红糖有助抗衰老”合你胃口!欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
吃红糖有助抗衰老
河南郑州市上街区张先生:以前我知道红糖是坐月子的人吃的,现在听说红糖比白糖好。红糖与白糖有什么不同?是不是所有人都能吃呢?
河南中医学院一附院消化内科主任医师郭淑云教授说,人们一般认为,红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。 其实红糖更适合老人,特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为,红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多维生素和矿物质。
红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精炼,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖要高很多。
每100克红糖含钙90毫克,含铁4毫克,还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,对于抗衰老有明显的作用。
中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充,以维持正常代谢功能,延缓衰老。所以专家建议,老人在吃糖时,应多选择红糖。
其实,红糖的吃法很多。如可以加入银耳、枸杞、红枣或与红豆一起煮,有利水利尿的功效;加入桂圆、姜汁共煮,有补中补血效果;与红薯、姜汁一同煮,不仅具有养生功效,更是一道别具风味的点心。
但是,并不是所有人都适合吃红糖。中医认为红糖性温,适合怕冷体质虚寒的人食用。另外,胃酸高的人,包括糜烂性胃炎、胃溃疡引起的胃痛,糖尿病患者都不宜食用红糖。
两款简易的红糖食疗法:小米红枣粥:煮小米粥时,放十几枚红枣。待粥煮烂,吃的时候,加入红糖。古人认为小米熬粥,上面的浮油可养阴益肾,红枣、红糖补血生血,适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。
红糖枣茶:红枣加水煮烂,放入红糖,兑入少许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶,有补益气血、健脾和胃的作用,尤其适合中老年人服用。
益生菌:补对了才有用
美味的生产基地是厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,食材被精挑细选,而调料在此也找到了自己的用武之地,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。经过收集并整理,小编为你呈上益生菌:补对了才有用,仅供参考,欢迎阅读。
益生菌:补对了才有用
对益生菌的作用应一分为二地看,它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用,但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。
站在超市的冷冻柜前,面对着标有“LGG”、“AB”、“BB”等各种令人看不懂的益生菌代号的酸奶制品,不少消费者都感到十分困惑。但听促销小姐说益生菌可排毒美容、防龋齿、通肠减肥、防癌、补钙、补微量元素……虽然价格要比普通酸奶高好几倍,不少消费者还是毫不犹豫地掏腰包。这些益生菌真的可以“益人”吗?补充益生菌是否多多益善呢?对此,广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授认为,对益生菌的作用应一分为二地看,它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用,但体内菌群平衡的普通人并不需要额外补充。建议那些因肠道病变导致腹泻、真正需要补充益生菌的病人最好找医生指导服用足剂量的药用益生菌,以免耽误病情。
医学指导/广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授
健康人对益生菌需求量并不多记者采访了解到,现在许多人购买酸奶时都会将益生菌作为一项重要的参考指标,但不少人反映服用益生菌类酸奶后感觉似乎跟普通酸奶无异。
对此,刘凤斌介绍,“益生菌”主要寄生于人体的肠道、胃和口腔内,其中胃和口腔中的菌群数量都较少,而以肠道中的菌群数量最多,因此当人体的肠道病变造成菌群失衡时出现的症状才会比较明显。由于肠道中大量存在的益生菌包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等,所以一些厂商直接把益生菌定义为“能够改善肠道菌群平衡的活性微生物”。
刘凤斌认为,对益生菌的作用必须一分为二地看,它对那些因滥用抗生素造成的肠道菌群失衡的病人的确有用,但必须服用足够的有效菌量。而对于体内菌群平衡的普通人,则不需要额外补充。
刘凤斌指出,人体的肠道是一个能自然产生有益菌的发酵工厂,我们每天只需摄入一定量的水果和蔬菜等营养物质,经过肠道消化、分解和发酵果蔬膳食纤维素便可产生大量的有益菌群,这也是我们的肠道与生俱来的生理功能。普通人对益生菌的需求量并不是很多,因此无须借助太多的“外力”,正常的身体也会自动产生调节。眼下流行的各种益生类酸奶和饮料是否真含有足够的益生菌,而且这些益生菌是否能成功“逃”过胃酸和胆汁的“侵蚀”、有多少能活着到达肠道并能保持活性在肠道中继续生长繁殖以“益人”,现在都还没有科学的考证和依据。
研究表明,当人们服用益生菌产品时,能在粪便中检测到该种益生菌,但是一旦停止服用,就检测不到了,说明益生菌并没能在体内繁衍,当然更不能去改变体内的菌群状况。
滥用益生菌可致依赖症或新感染随着益生菌类保健品的走俏,一些迷信益生菌的人群甚至到处打听更“纯粹”的益生菌口服制剂。专家认为,喝些益生菌类的酸奶即使对身体产生的作用没有厂家夸得那么大,起码还不会对身体产生负面影响,而滥用益生菌口服制剂的普通人群就危险了。
刘凤斌指出,益生菌口服制剂一般只限在临床上用于治疗肠道功能衰竭或失调的病人,口服益生菌产品虽然能在短时间内使人体肠道获得有益菌,但长期服用会对人体构成潜在的危害。医学研究证明:人体长期使用人工合成的口服益生菌产品,会造成肠道功能逐步丧失自身繁殖有益菌的能力,长此下去人体肠道便会产生依赖性,医学上称之为“益生菌依赖症”。而人体一旦患上“益生菌依赖症”,终生都将依靠和使用人工合成的口服益生菌产品来维持生命的健康状态。
“其实,人体内任何菌种都要保证一定的比例平衡,一旦失衡,即使是益生菌也会带来危害,除了产生依赖症,严重的还可引发新的感染。”刘凤斌说,比如肝硬化患者,由于门脉高压致使胃肠道黏膜淤血,降低黏膜的屏障功能,胃肠内的致病菌大量繁殖,通过损伤的黏膜进入血液,造成致命的菌血症、脓毒血症或腹膜炎。类似的病便在西班牙就曾出现过。据报道,西班牙曾有3名存在严重免疫缺陷的患者因接受益生菌制品用于治疗腹泻而造成死亡。原因是在益生菌治疗过程中新的菌群被带入患者体内,引发新的感染造成了菌血症。
长期服用抗生素 才需补充益生菌“长期服用抗生素的人才需补充益生菌。”据刘凤斌介绍,广谱类抗菌药物对人体菌群的影响很大,它能直接抑制、杀灭敏感细菌,造成菌群的彻底破坏,导致人体菌群失调。若人体菌群因抗生素而严重破坏,停药后甚至在用药的过程中就会出现一个菌群的替换过程,最终还是可以自行恢复到平衡状态。除非是长期服用广谱、活性强的抗生素,才会使包括益生菌在内的人体菌群的多样性降低、总生物量减少。在这种极端情况下,人体内绝大多数细菌均被灭绝、消亡,人体局部甚至可能出现“无菌化”,这时就要考虑补充药用益生菌来保持体内菌群的平衡。
而平时经常消化不良、大便干燥、便秘或慢性腹泻的人群,也可适当喝些酸奶,通过温和的形式补充点益生菌。但说到底,益生菌不是对每个人都有好处,对于机体免疫功能严重低下的病人,如癌症晚期患者和患有器官衰竭的病人,一般不提倡他们喝酸奶、服用益生菌。刘教授特别提醒,即使有必要补充益生菌,也要在医生的指导下,根据病情的需要严格服用,切莫当成保健品长期补充。
吃蓝莓养颜美容抗衰老
吃蓝莓养颜美容抗衰老
小小的蓝莓却有着大大的功效,蓝莓凭其含有的丰富花青素被称为抗氧化之王,拥有养颜、抗老、美目等强大美容功效,并且味道酸甜可口,让人爱不释口。要想成为肌肤青春润滑的美女,不能不吃蓝莓哦!
蓝莓可防止皮肤老化
与其他40种新鲜水果和蔬菜相比,蓝莓的抗氧化功能名列榜首。蓝莓所含的花青素,是比维生素C和E更强效的抗氧化剂。它能有效抵抗自由基,改善皮肤弹性,预防皱纹生成,祛除色斑,是名副其实的口服抗老美容佳品。
蓝莓松饼吃蓝莓可预防视力下降
二战时,英国皇家空军在执行任务前,都会配合服食某种食物,传说它能增强飞行员的眼部功能,增强夜晚的感光力,更好地完成任务,这就是蓝莓。日本的一项研究已经证实蓝莓中的花青素确实有预防近视、增强视力的功效。因此想要摘掉烦人的眼镜、拥有迷人电眼的女孩们要多吃哦!
吃蓝莓可预防老年痴呆
蓝莓能有效防止脑神经衰老、增进脑力、预防老年痴呆。在竞争激烈工作压力大的今天,哪个没有点儿忘事的毛病,吃蓝莓能增强记忆力,让工作和生活格外有效率。
百利甜蓝莓马芬蓝莓春卷外酥里滑
材料:山药100g,新鲜蓝莓20粒,春卷皮若干
做法:
1.新鲜山药锅中蒸10分钟。
2.将蒸好的山药去皮压成泥,加入蓝莓,碾碎,搅拌均匀。
3.超市买现成的春卷皮,将蓝莓山药馅卷入皮中,在封口处抹上面糊封口。
4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成。
夏天不妨自己动手DIY蓝莓冰淇淋
取适量原味冰淇淋并融化,再放入蓝莓果粒和适量果仁,将其放入冰箱冷冻即可。
蓝莓酸奶可是美女们的最爱
取蓝莓果粒3~5茶匙,加酸奶1杯,加凉开水适量,用搅拌机打成浆液即可。
蓝莓酸奶奶昔小小松子抗衰老
小小松子抗衰老
松子是松树的种子,又称海松子,它营养价值丰富、口感干脆清香,备受人们喜爱,随着人们消费水平的提高,越来越多的松子走进家庭中。
松子的营养价值很高,在100g克松子肉中,含蛋白质16.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。如此美味营养的种子,我们快来仔细了解一下它吧。
松子饼干一、松子营养特点
1. 润肠通便
松子中大量的脂肪和纤维素起到了很好润肠通便的作用,尤其适用于老年体弱、产后病后的大便密结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排除体外,在体内多存留一天就相当于三包烟的危害量,过量的未经过消化吸收的蛋白质到达大肠后在肠道菌的作用下会产生亚硝胺致癌物,再加上有些食品本身携带的药物残留,再体内存留越久对身体危害越大。
2.软化血管
松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等,一方面能够增强血管弹性,维护毛细血管的正常状态,降低血脂,预防心血管疾病;另一方面,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处。
豆丹松子酱香炒面3、延缓衰老
松子含有丰富的维生素E,是一种很强的抗氧化剂,能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性,使细胞内许多重要的酶保持正常功能。
二、推荐食用方法
1、可作为零食吃,放在家里办公的地方放一些,每天可以补充一点。
2、 可做成菜肴,做好的家常菜出锅后将松仁直接洒在菜肴上面即可。
3、 可做成粥,因松子中含有丰富的不饱和脂肪酸,煮出来的粥会有特殊的香味,味道极其鲜美。
核桃松子黑面包抗衰老要多吃蔬菜 蔬菜色素抗衰很给力
抗衰老要多吃蔬菜 蔬菜色素抗衰很给力
蔬菜是多彩的,而给蔬菜穿上美丽外套的,正是蔬果中含有的丰富的天然色素。西红柿的红色来自番茄红素,胡萝卜的橙色来自β-胡萝卜素,菠菜和花椰菜中的绿色来自叶黄素和玉米黄素。这些丰富的色彩看起来给人以健康的感觉,这些蔬菜中的色素成分类胡萝卜素能够进入人体,守护眼部和肌肉、皮肤的健康。今天就来为大家介绍这些蔬菜中的天然色素带来的健康好处。
类胡萝卜素的抗氧化作用是维生素E的100倍!
说到抗氧化的维生素,人们一般会先想到维生素E与维生素C,但实际上,植物中含有的天然色素,也具有强大的抗氧化作用。日本德岛大学研究生院寺尾纯二这是因为类胡萝卜素是保护植物免受光照氧化的色素成分,植物中利用光照合成能量的叶绿素存在的地方,必然有类胡萝卜素存在,它能使因光照氧化而活性化的活性氧无毒化,具有消毒作用,进而保护植物的生长,缓解老化。
包括人类在内,所有的动物都会通过日常摄入蔬菜和水果在体内聚积类胡萝卜素,动物的种类不同,血液内囤积类胡萝卜素的含量也不同,血液中的类胡萝卜素越多则越长寿,研究发现,人比马、羊、老鼠等其他哺乳动物血液中的类胡萝卜素含量更多,这或许是因为人在进化过程中,由于毛发退化,阳光中的紫外线直接照射人体皮肤,人体为了自我保护,血液中的类胡萝卜素也更容易积存。
研究发现,在多种活性氧中,类胡萝卜素消除因光照产生的活性氧的能力很强,其抗氧化能力几乎是维生素E的50-100倍。
木瓜胡萝卜汁叶黄素与玉米黄素可保护眼睛
类胡萝卜素对人体的保护作用体现在许多方面,机制被研究得最为透彻的是对眼睛的保护,研究发现,类胡萝卜素能够预防和改善老年性黄斑变性。所谓的老年性黄斑变性,是指随着人年龄的增长,位于视网膜中心5-6毫米位置处的黄斑发生病变的一种疾病。当黄斑出现问题时,视力会显著下降,难以看清文字等,50岁以上的人最为多见,近年患者数量也在增加。
寺尾教授指出,在黄斑部位聚积了大量类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄素,这是因为眼睛是人体中最容易受到光照影响的部分,因此才会有更多的类胡萝卜素堆积,以保护眼睛不受光照侵害。
在一项研究中发现,以老年性黄斑变性患者90人为对象,将他们分为每天吃叶黄素10毫克、吃含叶黄素的保健品10毫克、吃伪保健品三组,结果发现,摄入了叶黄素和含叶黄素的保健品的小组其视力感度均有不同程度的改善。此外,一项针对老年性白内障患者17人的研究发现,摄入叶黄素的小组比摄入维生素E的人在视力的改善上更加明显。
寺尾教授表示,阳光中的蓝光对眼睛的伤害最强,这是因为蓝光中含有的能量是红光的约100倍,容易损伤细胞。除太阳光外,人们在日常生活中使用的平板电脑、手机、LED屏幕等均会发出蓝光,日常生活长期面对蓝光的人应当有意识地多补充富含叶黄素的食物,以保护眼睛。
玉米蚕豆排骨汤类胡萝卜素能够抵抗紫外线,预防皱纹和皮肤老化
除了能保护眼睛外,类胡萝卜素还对皮肤有保护作用。随着年龄的增大,肌肤也会出现各种问题,但除此之外,肌肤露在外面的部分还容易因阳光的照射出现光老化,可能导致皮肤加速老化,引起皱纹等皮肤老化问题。
太阳光中的紫外线氛围内UVA和UVB,其中UVA能够到达距离表皮5毫米处的表皮层,甚至深入到距离表皮1-4毫米处的真皮层,产生活性氧。活性氧能够氧化皮肤中的胆固醇,产生促进胶原蛋白分解的酶,导致皮肤松弛、下垂,出现老化现象。而在小鼠实验中发现,摄取β-胡萝卜素能够抑制胶原蛋白的分解,保护皮肤免受光照伤害。
寺尾教授认为,通过多种实验结果不难看出,想要预防皱纹和皮肤松弛,应当尽可能地多吃不同品种的蔬菜和水果,叶黄素和玉米黄素有助保护眼睛,番茄红素能保护前列腺,不同的植物色素会聚积在最需要它们的部位,保护人体健康,提高人体整体抗氧化能力。而且蔬菜与水果中含有丰富的矿物质和维生素,对于提高人体整体健康非常有益。
木耳拌西兰花紫色食物超强抗衰老
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,涉及它的学问很多,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家精心推荐的“紫色食物超强抗衰老”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
紫色食物超强抗衰老
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——现在到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表,在营养专家眼里,紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩,这类食物含有超强的抗衰老成分。
紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣,是因为其富含一种天然色素——花青素。营养专家指,花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化,延缓衰老。
此外,紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,硒与人体的健康密切相关,不仅具有强的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人体的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。
蔬菜水果的营养高低,尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物,更是颜色越深营养成分越高。比如同样是茄子,“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好,同样是甘薯,紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。
多吃玉米可以抗衰老
多吃玉米可以抗衰老
一日三餐是人类维持生命的物质基础。可是,吃到肚子里的营养物质,不可能百分之百地被吸收利用,于是就产生了自由基。自由基十分活跃,不断地夺取细胞的营养物质和破坏细胞物质,从而导致细胞的提前衰老。自由基与脂肪结合,形成有害物质过氧化脂肪,如果进一步与蛋白质结合,便形成脂褐素。过氧化脂肪和脂褐素,都是人体衰老的指标。
要想少受自由基之害,最简单有效的方法,就是多吃能清除自由基的食物,比如玉米。美国免疫学专家曾提出,多吃玉米能够延缓衰老。因此,专家也将玉米推举为第一谷类保健食物。
玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇和维生素E,胡萝卜素、维生素A、B的含量也很丰富。人体无法自行合成亚油酸,必须从食物中摄取;维生素E是长寿因子;卵磷脂是益脑物质;酶能改善胃肠功能;维生素A、B2能保护视力,有预防干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。
另外,玉米中还含有大量的镁和硒,镁能抑制癌细胞的形成与发展,硒能与各种致癌物质相结合,通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽,它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素,能有效地清除自由基。此外,玉米中富含的植物纤维,能刺激肠蠕动,预防大肠癌。
可以说,玉米是当之无愧的“黄金作物”。吃水煮玉米,可得到玉米的大量精华,尤其是嫩玉米,堪称抗衰老的营养佳品。
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