有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"干锅牛蛙的家常做法及营养",希望您喜欢!
现代很多朋友都是非常喜欢吃干锅,因为非常的美味可口,那么你们知道多少和干锅做法有关的菜肴呢?不知道朋友们是否喜欢吃牛蛙,如果喜欢的话小编今天就想给各位来介绍一下干锅牛蛙的做法,我知道你们一定是会非常喜欢的,那么你们就和小编在这里就一起来看看具体怎么做吧!你一定不会失望的。
一、菜品特色鲜香可口,味道偏辣。
二、做法
材料主料:牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干锅牛蛙
干锅牛蛙
配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)
步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。 各式干锅牛蛙成品
各式干锅牛蛙成品
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
三、营养价值
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)动物,学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
全体每100克,含水87克,蛋白质11.9克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,灰份0.6克,钙22毫克,磷159毫克,铁1.3毫克,硫氨素0.44毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.1毫克。
小编在这里给各位介绍了这么多,希望你们能够真正的知道怎么做啦!小编在这里给各位介绍的都是非常不错的,不知道你们是否知道,干锅牛蛙确实是一道不错的菜,你们现在会做了吗?会了就赶紧动起手来做做,不要犹豫啦!
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牛蛙的价值及烤牛蛙配方
蛙有很多类型,常见的是田地里的青蛙,而提供人们食用的多是牛蛙,体积大,肉质嫩,非常鲜美,吃法也是各有不同,我们可以炒着吃,烤着吃,也能红烧着吃,虽然很多人喜欢吃烤牛蛙,对其营养,制作的配方等都不了解,只能从商店购买食用,因此我们可以了解后自己做菜,下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值:
牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销,牛蛙除供人们食用外,蛙皮可制革,加工后的皮革经染色处理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等。
经济价值:
牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革,脏可制药;牛蛙生长快,肉质细嫩,味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革,其草皮薄、柔软、坚韧,是制造上等钱包的材料,皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料,蛙内脏可以药用,蛙油可制作高级润滑油。
做法一:
主料:牛蛙
配料:油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
做法二:
主料:牛蛙
配料:油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法:
1、牛蛙切成块,然后加入白酒清洗,反复2-3次,每次3分钟左右,注:要用力揉搓。这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味,然后备用
2、 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用
3、锅中放油50克,烧至5成热加入将蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟,放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟,加入清水50克,加入盐味精煮5-8分钟即可。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方熟悉后,人们可以购买牛蛙自己做菜,烤牛蛙具有烧烤的性质,烤的时候性质烤熟,防止肉里面含有细菌或是寄生虫,而人类吃了后身体也会隐藏寄生虫,对身体就会有伤害。如果患者不能发现疾病的,会造成身体很多部位或是器官不适,我们在吃牛蛙的时候必须提高警惕。
家常炖菜的做法及营养价值
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着时间的推移,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。有关健康食疗你是怎么看待的呢?小编帮大家整理了家常炖菜的做法及营养价值”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
我们都特别爱吃炖菜吧,炖菜是一道很古老的菜,随着社会的日益进步,家常炖菜的做法也不断改进,越来越好吃,味道也越来越鲜美,很多人还不能掌握正确的家常炖菜的做法,下面让我们来一起了解一下家常炖菜的做法。
做法:
主料:
五花肉
辅料:
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料:
盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法:
1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用;
2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
营养价值:
炖是一种非常健康的烹调方式。首先,炖菜主要靠水作为加热介质,温度不会过高,因此不会因加热过度而产生有害致癌物质。第二,炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。第三,炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。第四,炖菜时需要盖盖加热,氧气相对隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五,炖菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。第六,炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种养生的食材
以上内容为我们介绍了家常炖菜的做法,这道菜的确不错,久吃不腻,营养丰富,而且老少皆宜,都特别爱吃,我们可以按照以上介绍的方法做一道试试,味道一定会比以前更加好吃。
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